Wenn die Tage kürzer werden und die Luft nach Zimt duftet, dann brauche ich genau das: wohlig-warmes Comfort-Food, das gleichzeitig satt macht und gut tut. Dieser Apfelmus-Auflauf ist genau das und mit deinem Thermomix®* ist er in unter 15 Minuten vorbereitet und geht dann ab in den Ofen.
Was diesen saftigen, proteinreichen Apfelauflauf im Thermomix®* von einem klassischen Apfelauflauf unterscheidet: Er steckt voller Eiweiß. Magerquark, Eier und Vanilleproteinpulver sorgen dafür, dass er als süßes Frühstück, gesunder Nachmittagssnack oder wärmendes Dessert nach dem Training wirklich sättigt. Bei diesem Apfelmus-Auflauf mit deinem Thermomix®* erledigt der Mixtopf das Mahlen der Haferflocken und das Verrühren aller Zutaten in einem Schritt. Dann nur noch in die Form, ab in den Ofen und der Duft, der durchs Haus zieht, macht schon beim Warten glücklich.
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Zutaten für den Apfelmus-Auflauf im Thermomix®*
ergibt 4 Portionen
- 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
- 250 g Magerquark
- 200 g Apfelmus, ungesüßt
- 2 Eier
- 30 g Vanilleproteinpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 bis 2 EL Süßungsmittel nach Geschmack (z. B. Erythrit, Honig oder Agavendicksaft)
- optional: Apfelstücke, Rosinen, Nüsse oder Mandeln nach Belieben
Zubereitung des Apfelmus-Auflaufs mit dem Thermomix®*
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Haferflocken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 mahlen – für einen feineren Teig. Wer Biss mag, diesen Schritt einfach überspringen.
- Magerquark, Apfelmus, Eier, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Süßungsmittel hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Wer Apfelstücke, Nüsse oder Rosinen unterheben möchte: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
- Den Teig in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) füllen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
- Kurz abkühlen lassen und mit einem der Toppings (s. u.) servieren.
Mein Tipp ❤
Der Auflauf schmeckt warm direkt aus dem Ofen am besten, aber auch kalt am nächsten Tag noch wunderbar. In Portionen geschnitten und beispielsweise mit einer liebevollen Personalisierung in unsere Meal-Prep-Boxen aus Glas gefüllt, ist er das perfekte Frühstück zum Mitnehmen unter der Woche.
Wer ihn noch fruchtiger mag, legt vor dem Backen dünne Apfelscheiben oben auf den Teig. Als Topping passen Skyr oder griechischer Joghurt mit Zimt, frische Apfelscheiben, Mandelmus oder ein Schuss zuckerreduzierte Vanillesoße.
Und wer noch mehr High-Protein-Alltagsrezepte sucht, dem empfehle ich mein Meal-Prep-Kochbuch "Let´s Prep" für den Thermomix®*. Dort findest du viele weitere Ideen, die genauso einfach vorzubereiten und mitzunehmen sind.
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Häufige Fragen zum Apfelmus-Auflauf im Thermomix®*
Warum ist dieser Apfelauflauf proteinreich?
Die Kombination aus Magerquark, Eiern und Vanilleproteinpulver macht diesen Auflauf zu einer echten Eiweißbombe. Magerquark allein liefert bereits rund 12 g Protein pro 100 g. Zusammen mit den Eiern und dem Proteinpulver kommt eine Portion auf deutlich mehr Eiweiß als ein klassischer Apfelauflauf und daher ideal als Frühstück oder Post-Workout-Mahlzeit.
Kann ich das Proteinpulver weglassen oder ersetzen?
Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Proteinpulver. Dann einfach die gleiche Menge Haferflocken oder gemahlene Mandeln als Ersatz verwenden. Der Auflauf wird dadurch etwas weniger proteinreich, schmeckt aber genauso gut. Veganes Proteinpulver (z. B. auf Erbsen- oder Reisbasis) funktioniert genauso wie Whey.
Welches Süßungsmittel eignet sich am besten?
Erythrit ist die zuckerfreie Option, die sich am besten zum Backen eignet, weil es karamellisiert und dem Auflauf eine schöne Bräunung gibt. Honig oder Agavendicksaft machen den Auflauf etwas feuchter und runder im Geschmack. Wer das Apfelmus bereits süß genug findet, kann das Süßungsmittel auch ganz weglassen.
Kann ich den Apfelmus-Auflauf als Meal-Prep vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage und schmeckt kalt genauso gut wie warm oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt. In Portionen geschnitten ist er ideal zum Mitnehmen ins Büro oder als schnelles Frühstück unter der Woche.
Ist der Auflauf glutenfrei?
Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, kann aber in konventioneller Herstellung mit Gluten in Berührung kommen. Wer sicher glutenfrei backen möchte, greift zu zertifizierten glutenfreien Haferflocken, denn die sind mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Alle anderen Zutaten sind glutenfrei.
