Wenn im Frühsommer die heimischen Erdbeerfelder ihre volle Pracht entfalten und die Körbe voller sonnengereifter, duftender Früchte sind, gibt es für mich nichts Schöneres, als diesen Geschmack in einem Glas zu konservieren. Und mit unserem fitgemixten Rezept hast du im Nu gelierzuckerfreie Erdbeermarmelade Thermomix®*-einfach selbst gemacht. Fruchtig, intensiv und mit vollem Erdbeergeschmack, dabei aber komplett ohne Gelierzucker und ohne raffinierten Zucker, ist sie ein purer Genuss, den du dir ganz ohne schlechtes Gewissen aufs Brot streichen kannst.
Was unsere Variante so besonders macht, ist die clevere Verwendung von zuckerfreiem Geliermittel statt klassischem Gelierzucker. So gelingt dir unsere fitgemixte Erdbeermarmelade ohne Zucker Thermomix®*-schnell und du behältst den vollen, natürlichen Fruchtgeschmack, ohne ihn unter einer Zuckerschicht zu verstecken. Ein kleiner Schuss Kokosöl und etwas Zitronensaft runden das Ganze wunderbar ab und sorgen für die perfekte Konsistenz und eine schöne, leuchtende Farbe ❤.
Ob als Brotaufstrich zum Frühstück, als fruchtige Füllung für Kuchen und Torten, als Topping für Joghurt und Quark oder als selbstgemachtes Mitbringsel für liebe Menschen, Erdbeermarmelade selber machen ist Thermomix®* sei Dank wirklich kinderleicht. Damit beim Kochen der heißen Marmelade nichts aus dem Mixtopf spritzt und deine Küche sauber bleibt, empfehle ich dir gerne meinen FitSchutz Spritzschutz, der sich einfach auf den Mixtopfdeckel setzen lässt und dich beim Einkochen zuverlässig schützt ♥.
Zutaten für deine Erdbeermarmelade im Thermomix®*
ergibt ca. 4 kleine Gläser
Für die Marmelade:
- 1000 g frische Erdbeeren
- zuckerfreies Geliermittel (Menge entsprechend der Packungsangabe für 1000 g Früchte)
- 5 g Kokosöl
- 2 bis 3 EL Zitronensaft oder 1 Päckchen Zitronensäure
Mehr brauchst du wirklich nicht. Konkret benötigst du für die Erdbeermarmelade im Thermomix®* 1 kg Erdbeeren als Basis, am besten möglichst reif und aromatisch, denn je süßer und intensiver die Früchte, desto besser schmeckt am Ende auch deine Marmelade ♥.
Zubereitung der Erdbeermarmelade im Thermomix®*
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Wer noch Fruchtstücke mag, mixt etwas kürzer.
- Zutaten zugeben: Zuckerfreies Geliermittel, Kokosöl und Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.
- Einkochen: Alles 18 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen. Der Mixtopfdeckel bleibt dabei geschlossen, der Spritzschutz schützt vor heißen Spritzern.
- Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, einfach 1 bis 2 Min. länger kochen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Der wichtigste Tipp vorweg: Die Marmelade wird nach dem vollständigen Auskühlen noch deutlich fester. Lass dich also nicht davon irritieren, wenn sie direkt nach dem Kochen noch etwas flüssig wirkt. Genau deshalb ist die Gelierprobe auf einem kalten Teller so wichtig, denn sie zeigt dir zuverlässig, wie fest die Marmelade nach dem Erkalten wirklich wird. So ist dieses Rezept für Erdbeermarmelade Thermomix®*-optimiert und gelingt wirklich jedem, auch beim ersten Versuch.
Für die Haltbarkeit ist das saubere Arbeiten das A und O. Spüle deine Gläser und Deckel vor dem Befüllen mit kochendem Wasser aus oder sterilisiere sie im Backofen bei 120 °C für 10 Min. Fülle die Marmelade dann randvoll und noch heiß ein und verschließe die Gläser sofort. Durch das kurze Auf-den-Kopf-Stellen entsteht ein Vakuum, das die Marmelade länger haltbar macht. So haben wir diese Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker Thermomix®*-optimiert und für die Vorratshaltung perfektioniert.
Variationen sind hier wirklich endlos: Für eine besondere Note gib ein paar Blätter frische Minze, etwas Vanillemark oder einen Hauch Tonkabohne mit in den Mixtopf. Eine Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist im Frühling ein echter Klassiker, Erdbeeren mit Basilikum überraschen wunderbar erfrischend. Wer es fruchtiger mag, mischt Erdbeeren mit Himbeeren oder Heidelbeeren. So bereitest du in deinem geliebten Thermomix®* Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker in immer neuen Varianten zu und findest garantiert deinen persönlichen Favoriten. Das Rezept gelingt übrigens in allen gängigen Modellen wie dem Erdbeermarmelade TM5®*, TM6®* und TM31®* gleichermaßen zuverlässig.
Mehr zuckerfreie und kreative Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Backbuch "Süß bin ich | Band 2", dort warten viele weitere himmlische Rezepte für süße Genussmomente auf dich, die ohne raffinierten Zucker auskommen und dabei trotzdem alle Naschkatzen glücklich machen ♥.
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Häufige Fragen zur Erdbeermarmelade aus dem Thermomix®*
Wie lange ist die selbstgemachte Erdbeermarmelade haltbar?
Bei sauberer, steriler Verarbeitung und luftdichtem Verschluss hält sich die Marmelade ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Da diese Variante ohne den konservierenden Gelierzucker auskommt, empfehle ich jedoch, sie innerhalb von 4 bis 6 Wochen zu verbrauchen. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Wochen genießen. Für längere Haltbarkeit lässt sich die Marmelade auch portionsweise einfrieren.
Welches zuckerfreie Geliermittel eignet sich am besten?
Im Handel gibt es spezielle zuckerfreie Geliermittel auf Basis von Apfelpektin oder in Kombination mit Erythrit, die sich hervorragend eignen. Achte auf die Packungsangabe, wie viel du für 1000 g Früchte benötigst, da die Menge je nach Hersteller variiert. Auch Agar Agar funktioniert als pflanzliches Geliermittel, allerdings wird die Konsistenz dann etwas fester und weniger streichzart. Wichtig ist, das Geliermittel gleichmäßig einzurühren.
Was kann ich tun, wenn die Marmelade nicht fest wird?
Zunächst gilt: Die Marmelade wird beim Auskühlen deutlich fester, also nicht zu früh urteilen. Falls sie auch nach dem vollständigen Erkalten zu flüssig ist, einfach erneut in den Mixtopf geben, etwas mehr Geliermittel zufügen und nochmals 2 bis 3 Min. bei 100 °C aufkochen. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft aktiviert das Pektin und hilft ebenfalls beim Gelieren, da die Säure den Gelierprozess unterstützt.
Kann ich auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?
Ja, TK Erdbeeren funktionieren wunderbar und sind ideal, um auch außerhalb der Saison Marmelade zu kochen. Wichtig ist, sie vollständig auftauen zu lassen und das Auftauwasser mitzuverwenden, da es viel Aroma enthält. Ggf. verlängert sich die Kochzeit um 2 bis 3 Min., da TK Früchte mehr Flüssigkeit mitbringen. Die Gelierprobe zeigt dir zuverlässig, wann die richtige Konsistenz erreicht ist.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt die Marmelade problemlos, hier empfehle ich, während des Kochens den Garkorb statt des Messbechers aufzusetzen, damit der Dampf entweichen kann, aber nichts herausspritzt.
Wie bekomme ich eine besonders stückige oder besonders feine Marmelade?
Das hast du ganz einfach selbst in der Hand. Für eine stückige Marmelade die Erdbeeren nur kurz (ca. 5 Sek. / Stufe 4) zerkleinern oder einen Teil der Früchte erst nach dem Mixen von Hand unterheben. Für eine besonders feine, streichzarte Konsistenz die Erdbeeren länger (bis zu 15 Sek. / Stufe 6) pürieren. So entsteht in deinem Thermomix®* Erdbeermarmelade ohne Zucker genau nach deinem persönlichen Geschmack.
