Gesunde Snacks, die wirklich satt machen und dabei ohne Haushaltszucker und ohne Getreide auskommen: Genau dafür haben wir dieses Rezept für Fruchtriegel Thermomix®*-optimiert ♥. Denn Fruchtriegel selber machen ist Thermomix®* sei Dank so unkompliziert, dass du ab sofort nie wieder zu gekauften Riegeln greifen wirst und das bei einem Bruchteil der Zutaten, die du wirklich kennst.
Die Basis aus Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Kokosraspeln ersetzt das klassische Getreide vollständig und gibt den Riegeln dabei eine nussige Tiefe, die gekaufte Low-Carb-Riegel selten hinbekommen. Das ist auch genau das Argument, weshalb dieses Fruchtriegel-Rezept Thermomix®*-Liebhaber meiner lieben Newsletter-Community so begeistert hat: Es schmeckt nicht nach Verzicht, sondern nach echtem Genuss ❤.
Für perfekt gleichmäßige Riegel empfehle ich übrigens gerne meine Riegelform aus Silikon. Mit ihr hast du kein umständliches Schneiden auf dem Blech und auch keine ungleichmäßigen Kanten.
Zutaten zum Fruchtriegel selber machen im Thermomix®*
ergibt ca. 10–12 Riegel
Trockene Basis:
- 120 g Mandeln
- 60 g Leinsamen
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kokosraspeln
- 20 g Flohsamenschalen
Frucht & Bindung:
- 80 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt, ohne Zucker)
- 40 g getrocknete Cranberries (ungesüßt)
- 1 kleiner Apfel (ca. 120 g), in Stücken
- 2 Eier
- 40 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Erythrit oder Xylit (optional, für mehr Süße)
Zubereitung der Fruchtriegel mit dem Thermomix®*
- Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 mahlen. Umfüllen.
- Aprikosen, Cranberries und Apfelstücke in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- Gemahlene Mischung wieder zugeben, Eier, Kokosöl, Flohsamenschalen, Zimt, Vanilleextrakt, Salz und optional Erythrit zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 zu einer dicken, klebrigen Masse vermischen.
- Masse in eine Riegelform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 1,5 cm dick ausstreichen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, dann in Riegel schneiden – fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Die Riegel werden nach einer Nacht im Kühlschrank schnittfester und aromatischer, daher, wenn du kannst, backe sie am Vortag. Im Kühlschrank halten sie sich 5 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Statt Aprikosen passen auch getrocknete Pflaumen oder Datteln hervorragend. Diese sind etwas süßer, sind etwas weniger Low-Carb, aber mindestens genauso lecker. Für eine Schoko-Version einfach 20 g gehackte 85%ige Schokolade unter die Masse heben. Wer es nussiger mag, gibt noch 1 EL Mandelmus dazu.
Mehr gesunde Snack- und Meal-Prep-Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Let´s Prep".
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Häufige Fragen zu Fruchtriegeln aus dem Thermomix®*
Warum werden Flohsamenschalen in die Riegel gegeben?
Flohsamenschalen sind ein natürliches Bindemittel, denn sie quellen beim Backen auf und halten die Masse zusammen, ohne Mehl oder andere Bindemittel zu brauchen. Gleichzeitig machen sie die Riegel saftiger und sorgen für eine angenehm feste, schnittfähige Konsistenz nach dem Auskühlen.
Sind diese Fruchtriegel wirklich Low Carb?
Ja, denn die Basis aus Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Kokosraspeln enthält kaum verwertbare Kohlenhydrate. Die getrockneten Früchte bringen natürlichen Fruchtzucker mit, der aber deutlich langsamer ins Blut übergeht als Haushaltszucker. Wer es strikt Low Carb hält, wählt ungeschwefelte Aprikosen ohne Zuckerzusatz und ungesüßte Cranberries.
Wie lange sind selbstgemachte Fruchtriegel haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich 5 Tage und werden am zweiten Tag sogar noch besser und schnittfester. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Einfach einzeln einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann ich die Fruchtriegel auch vegan machen?
Ja, denn die zwei Eier lassen sich durch 2 Leinsamen-Eier ersetzen (je 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen). Die Bindung bleibt zuverlässig, die Riegel werden etwas kompakter.
