Ein Klassiker, der wirklich nie aus der Mode kommt und Generationen von Naschkatzen glücklich macht, ist der gute alte Marmorkuchen ♥. Mit seinem charakteristischen hell-dunklen Muster, dem saftigen Teig und der feinen Schokonote ist er auf jeder Kaffeetafel ein gern gesehener Gast. Unsere Variante hat jedoch einen entscheidenden Vorteil: Sie ist komplett zucker-, gluten- und laktosefrei und gelingt als Marmorkuchen mit Thermomix®*-Hilfe sogar garantiert jedem.
Was unsere Variante so besonders macht, ist die clevere Verwendung von reifen Bananen als natürliche Süße und gemahlenen Mandeln statt klassischem Getreidemehl. So machen die Zutaten für den Teig im Thermomix®* den Marmorkuchen saftig und gleichzeitig vollwertig, ganz ohne raffinierten Zucker und ohne Weizenmehl. Du wirst staunen, wie einfach der Teig für den Marmorkuchen im Thermomix®* gelingt und wie wenige Zutaten du dafür wirklich brauchst ❤.
Ob für den Sonntagskaffee, als Mitbringsel zum Geburtstag, als Pausensnack für die Lunchbox oder einfach als süße Auszeit zwischendurch: Als wunderbares Mitbringsel ist unser Marmorkuchen Thermomix®*-schnell gemacht. Damit du beim Befüllen der Kastenform und beim restlosen Auskratzen des Teigs aus dem Mixtopf wirklich kein Tröpfchen verschenkst, empfehle ich dir gern unser hochwertiges Silikonspatel-Duo, welches dank hitzebeständiger Materialien zuverlässige Helfer in jeder Backsituation sind und auch beim Marmorieren des Teigs perfekt zum Einsatz kommen ♥.
Zutaten für deinen Marmorkuchen im Thermomix®*
ergibt eine Kastenform mit 25 cm Länge, ca. 12 Scheiben
Für den hellen Teig:
- 4 reife Bananen (dienen als natürliche Süße und Bindung)
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g gemahlene Mandeln (ersetzen das klassische Getreidemehl)
- 2 TL Weinsteinbackpulver
Für den dunklen Teig:
- 2 EL Backkakao (stark entölt)
Optional zum Verfeinern:
- geschmolzene zuckerfreie Schokoladenglasur
- Kakaonibs zum Bestreuen
Genau diese wenigen, ehrlichen Zutaten machen den Teig im Thermomix®* des Marmorkuchens saftig und gelingsicher ♥.
Zubereitung des Marmorkuchens im Thermomix®*
- Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auskleiden.
- Teigbasis herstellen: Bananen, Eier, gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 zu einem gleichmäßigen, hellen Grundteig vermengen. So wird der Teig für deinen Marmorkuchen im Thermomix®* schön cremig und homogen.
- Schichten in der Form: Etwa die Hälfte bis zwei Drittel des hellen Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Dunklen Teig anmischen: In den restlichen Teig im Mixtopf den Backkakao geben und 10 Sek. / Stufe 4 einrühren, bis ein kräftiger Schokoteig entsteht. Diesen anschließend auf dem hellen Teig in der Form verteilen.
- Marmorierung erzeugen: Mit einem Holzstäbchen (z. B. einem Schaschlikspieß) vorsichtig wellenförmige Kreise durch beide Teigschichten ziehen, so entsteht das typische, geschwungene Marmormuster.
- Backen: Den Kuchen ca. 45 Min. backen. Vor dem Herausnehmen unbedingt die Stäbchenprobe machen, am Stäbchen sollte kein roher Teig mehr kleben.
- Finishing: Nach dem Abkühlen den Kuchen optional mit einer geschmolzenen, zuckerfreien Schokoladenglasur überziehen und nach Belieben mit Kakaonibs bestreuen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Gerade sehr reife Bananen machen den Marmorkuchen sehr süß, aber ebenso dadurch wird der Teig für den fitgemixten Marmorkuchen saftig im Thermomix®* und behält auch nach Tagen noch seine angenehm weiche, lockere Krume. Ideal sind Bananen mit vielen braunen Stellen oder fast komplett brauner Schale, denn sie bringen die meiste natürliche Süße mit. Wem die Süße der Bananen allein nicht reicht, kann zusätzlich 1 bis 2 EL Erythrit in den hellen Teig geben. So wird dieser Marmorkuchen ohne Zucker im Thermomix®* vorbereitet und schmeckt trotzdem herrlich süß.
Für die perfekte Marmorierung gilt: Weniger ist mehr. Ziehe das Holzstäbchen nur zwei- bis dreimal in großzügigen Wellen durch den Teig, denn wird erst einmal der Teig für deinen Marmorkuchen im Thermomix®* in Kastenform gebracht und dann zu stark verrührt, vermischen sich heller und dunkler Teig zu sehr und das schöne Muster geht verloren. Mit ein wenig Übung entsteht so jedes Mal ein wunderschönes, gleichmäßiges Marmormuster.
Variationen sind hier wirklich endlos: Wer es nussiger mag, gibt eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Haselnüsse in den hellen Teig. Für eine fruchtige Note funktionieren ein paar Heidelbeeren oder Himbeeren wunderbar. Auch eine Orangennote durch etwas geriebene Bio Orangenschale im dunklen Teig ist ein echtes Highlight. So wird unser fitgemixter Marmorkuchen im Thermomix®* rezeptgelingsicher - versprochen, und lässt sich immer wieder neu interpretieren. Egal, ob du einen Marmorkuchen im TM5 wie auch in jedem anderen aktuellen Modell zubereitest, das Ergebnis begeistert jedes Mal.
Mehr zuckerfreie und kreative Backideen für deinen Thermomix®* findest du übrigens in unserem Backbuch "Süß bin ich | Band 2". Denn wir bieten dir von fitgemixt für deinen Thermomix®* Rezepte wie Marmorkuchen und viele weitere himmlische süße Genussmomente, stets ohne raffinierten Zucker und dabei trotzdem alle Naschkatzen glücklich machen ♥.
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Häufige Fragen zum Marmorkuchen aus dem Thermomix®*
Wie lange ist der Marmorkuchen haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Dose hält sich der Marmorkuchen aus dem Thermomix®* bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage und bleibt durch die Bananen besonders saftig. Im Kühlschrank ist er bis zu 5 Tage haltbar, sollte vor dem Verzehr aber kurz auf Raumtemperatur gebracht werden. Eingefroren hält er sich bis zu 3 Monate, am besten in einzelnen Scheiben, die sich praktisch portionsweise auftauen lassen.
Ist der Marmorkuchen wirklich glutenfrei und laktosefrei?
Ja, denn du zauberst den Teig für diesen Marmorkuchen glutenfrei im Thermomix®* und komplett ohne Weizenmehl. Stattdessen arbeitest du mit gemahlenen Mandeln. Da auch keine Milch oder Butter verwendet wird, ist der glutenfreie Marmorkuchen Thermomix®* sei Dank auch gleichzeitig laktosefrei. Achte beim Weinsteinbackpulver lediglich auf die Kennzeichnung "glutenfrei", da manche Marken Spuren enthalten können.
Warum wird mein Marmorkuchen nicht saftig genug?
Der häufigste Grund ist zu wenig reifes Obst oder eine zu lange Backzeit. Verwende möglichst reife, braune Bananen, da diese mehr Feuchtigkeit und Süße mitbringen. Mache die Stäbchenprobe lieber etwas früher, denn gemahlene Mandeln können bei Übergaren leicht trocken werden. Wer ganz sichergehen möchte, gibt zusätzlich 2 EL Apfelmus oder einen Schuss pflanzliche Milch in den Teig, das hält ihn besonders saftig.
Kann ich den Kuchen auch in einer runden Form backen?
Ja, das Rezept gelingt auch in einer klassischen Gugelhupfform oder einer runden Springform. Bei einer Gugelhupfform die Marmorierung wie gewohnt erzeugen, bei einer Springform den Kuchen ggf. etwas kürzer backen, da er flacher ist. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 35 bis 40 Min. Auch hier gilt: Stäbchenprobe machen, um den perfekten Garpunkt zu treffen.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja klar, da dieses Rezept für Marmorkuchen Thermomix®*-einfach und zudem für alle aktuellen Modelle geeignet ist. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Kuchen problemlos. Beim Vermengen empfehle ich generell, kurz mit dem Spatel zu kontrollieren, ob alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Wie gelingt das schöne Marmormuster am besten?
Das Geheimnis liegt im behutsamen Ziehen des Holzstäbchens. Verteile zuerst den hellen, dann den dunklen Teig und ziehe das Stäbchen in großzügigen, wellenförmigen Bewegungen langsam durch beide Schichten. Zu viel Rühren lässt die Farben verschwimmen, zu wenig erzeugt kein Muster. So wird mit etwas Übung und deinem Thermomix®* das Marmorkuchen-Rezept von fitgemixt jedes Mal zu einem optischen Highlight, das nicht nur schmeckt, sondern auch wunderschön aussieht.
