Selbstgemachtes Pflaumenmus, das nach echten Pflaumen schmeckt und ganz ohne Haushaltszucker auskommt: Unser fitgemixtes Rezept für Pflaumenmus im Thermomix®* ist eines der einfachsten und beliebtesten Einmachrezepte, die du dir vorstellen kannst ♥. Pflaumen, Zimt, Nelken und ein Schuss Apfelessig – mehr braucht es nicht. So wird dein Pflaumenmus Thermomix®*-schnell selbstgemacht und wunderbar aromatisch: 30 Sekunden zerkleinern, 60 Minuten köcheln lassen und schon kannst du es direkt in Gläser abfüllen.
Pflaumenmus mit Thermomix®*-Hilfe auf Vorrat zu machen, ist besonders in der Pflaumensaison einfach eine wunderbare Idee, denn wenn die Pflaumen reif sind, gehen sie schnell über und landen sonst ungenutzt im Kompost. Hier landen sie stattdessen als aromatisches, zuckerfreies Pflaumenmus aus dem Thermomix®* im Glas und halten sich monatelang.
Zum Abfüllen empfehle ich gerne unsere praktischen Schraubgläser mit Twist-off-Deckel. Diese lediglich heiß ausspülen, das Mus direkt befüllen und für 15–20 Minuten auf den Deckel stellen. So entsteht beim Abkühlen ein Vakuum und das Pflaumenmus bleibt lange haltbar ❤.
Zutaten für unser Pflaumenmus aus dem Thermomix®*
ergibt ca. 5 Gläser
- 300 g Pflaumen, gewaschen, halbiert und entkernt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Nelken
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung: Pflaumenmus mit dem Thermomix®*
- Pflaumen waschen, gut abtrocknen, halbieren und entkernen. Zusammen mit Zimt, Nelken und Apfelessig in den Mixtopf geben.
- 30 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Gareinsatz auf den Deckel stellen und 60 Min. / 100 °C / Stufe 3 köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz die Kochzeit etwas verkürzen (dickflüssiger) oder verlängern (fester).
- Das heiße Pflaumenmus direkt in die vorbereiteten Schraubgläser füllen, Deckel fest verschließen und die Gläser für 15–20 Minuten auf den Deckel stellen & fertig ♥.
Mein Tipp ❤
Warum Gareinsatz statt Messbecher? Der Gareinsatz sitzt locker auf dem Deckel und ist dampfdurchlässig. So kann die Flüssigkeit beim langen Köcheln verdunsten und das Pflaumenmus wird schön dickflüssig. Der Messbecher würde die Feuchtigkeit stauen und das Mus zu flüssig lassen.
Konsistenz steuern: Nach 60 Minuten hat das Pflaumenmus eine mittlere, streichfähige Konsistenz. Wer es fester mag, lässt es 10–15 Minuten länger köcheln. Wer es etwas sauciger mag, verkürzt die Zeit auf 45–50 Minuten.
Pflaumen vs. Zwetschgen: Beide Sorten funktionieren in diesem Rezept hervorragend. Zwetschgen geben ein intensiveres, leicht herberes Aroma, Pflaumen ein milderes und süßeres. Wer beide mischt, bekommt ein besonders vielschichtiges Pflaumenmus.
Wer noch mehr zuckerfreie Einmach- und Vorrats-Ideen sucht, findet in meinem Kochbuch Süß bin ich – Band 2 noch viele weitere Lieblingsrezepte ♥.
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Häufige Fragen zu Pflaumenmus im Thermomix®*
Wie macht man Pflaumenmus im Thermomix®*?
Pflaumen entkernen und mit Zimt, Nelken und Apfelessig 30 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, dann 60 Minuten bei 100 °C auf Stufe 3 mit dem Gareinsatz auf dem Deckel köcheln lassen. Heiß in Schraubgläser abfüllen und auf den Deckel stellen – fertig.
Warum kommt kein Zucker ins Pflaumenmus?
Reife Pflaumen enthalten genug natürlichen Fruchtzucker, um das Mus von sich aus süß zu machen. Der Apfelessig balanciert die Süße aus und gibt dem Pflaumenmus eine leichte Säure, die den Geschmack abrundet und gleichzeitig als natürliches Konservierungsmittel wirkt.
Warum wird der Gareinsatz statt des Messbechers verwendet?
Der Gareinsatz ist dampfdurchlässig und sitzt locker auf dem Deckel und so kann Feuchtigkeit entweichen und das Pflaumenmus wird beim langen Köcheln dickflüssig. Der Messbecher würde die Feuchtigkeit stauen und das Mus zu flüssig und wässrig lassen.
Wie lange ist selbstgemachtes Pflaumenmus haltbar?
Im verschlossenen Schraubglas und durch das Auf-den-Deckel-Stellen (Vakuum) hält sich das Pflaumenmus kühl und dunkel gelagert mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen aufbrauchen.
Was ist der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen?
Pflaumen sind runder, saftiger und süßer, Zwetschgen länglich, fester im Fruchtfleisch und etwas herber im Geschmack. Für Pflaumenmus eignen sich beide Sorten. Zwetschgen geben ein intensiveres Aroma, Pflaumen ein milderes. Wer beide mischt, bekommt ein besonders vielschichtiges Ergebnis.
Funktioniert das Rezept mit TM5, TM6 und TM7?
Ja, alle Angaben gelten gleichermaßen für TM5®*, TM6®* und TM7®*. Stufen, Temperatur und Garzeit sind für alle drei Modelle identisch.
