Es gibt diese Rezepte, die einfach immer gehen, egal ob als gesundes Frühstück, sättigender Snack zwischendurch oder als süßes Dessert nach dem Abendessen. Genau zu dieser Sorte gehört unser Quarkauflauf Thermomix®*-optimiert mit frischen Beeren ♥. Er ist locker, proteinreich, schnell zubereitet und schmeckt warm genauso wunderbar wie kalt aus dem Kühlschrank.
Was diesen Auflauf so besonders macht, ist seine clevere Kombination: 500 g Magerquark liefern jede Menge Eiweiß, drei Eier sorgen für eine fluffige Konsistenz und ein Hauch Vanille mit frischer Zitronenschale verleiht ihm eine wunderbar feine Note. Genau das ist auch der Grund, weshalb unser schneller Quarkauflauf Thermomix®*-Liebhaber so begeistert. Komplett ohne Haushaltszucker, ohne Weizenmehl und trotzdem süß genug, um auch Naschkatzen glücklich zu machen ❤.
Ob beim Sport, in einer bewussten Ernährung oder einfach als leichter Genuss zwischendurch, ist unser Quarkauflauf Low Carb, Thermomix®*-optimiert und in unter 40 Minuten fertig. Für ein gleichmäßiges Backergebnis empfehle ich gerne meine runden, Meal Prep Glasboxen (ohne Deckel!), denn sie speichert die Wärme optimal und gibt sie gleichmäßig ab ♥.
Zutaten für deinen Quarkauflauf im Thermomix®*
ergibt 2 bis 3 Portionen
Für den Auflauf:
- 500 g Magerquark
- 3 Eier (Größe M)
- 40 g Erythrit (oder anderes Low Carb Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (zuckerfrei)
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- 30 g Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g frische Beeren nach Wahl
Für das Topping:
- 100 bis 150 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- etwas Erythrit zum Bestreuen (optional)
- frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung des Quarkauflaufs im Thermomix®*
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier schaumig rühren: Eier in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 luftig aufschlagen.
- Teig herstellen: Quark, Erythrit, Vanille, Zitronenschale, Mandelmehl, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 4 homogen mixen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die 150 g Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Stäbchenprobe machen, am Stäbchen sollte kein roher Teig mehr kleben.
- Während der Auflauf bäckt, das Topping vorbereiten: Beeren waschen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- Servieren: Auflauf kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden, mit den frischen Beeren garnieren und nach Belieben mit etwas Erythrit bestäuben sowie mit Minzblättern dekorieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Für eine besonders luftige Konsistenz wird dieser Quarkauflauf im Thermomix®* Low Carb noch fluffiger, wenn du die Eier vorab trennst. Eiweiß steif schlagen (das funktioniert manuell mit einem Handrührgerät tatsächlich besser als im Mixtopf) und ganz zum Schluss vorsichtig unter den fertigen Teig heben. Das Ergebnis ist ein nahezu soufflé artiger Auflauf, der herrlich zart auf der Zunge zergeht.
Du bist gerade nicht in Beerenstimmung? Kein Problem, denn kannst du mit unserem Rezept passend für den Thermomix®* Quarkauflauf mit Äpfeln oder auch ganz andere Obstvarianten zaubern. Ob fein gewürfelte Äpfel mit Zimt, saftige Birnenstücke, halbierte Aprikosen oder Pfirsiche aus dem Glas, der Auflauf ist ein wahres Verwandlungstalent und passt sich jeder Saison an.
Für extra Aroma gebe ich gerne eine Prise Zimt oder etwas geriebene Tonkabohne mit in den Teig. Wer es noch crunchiger mag, streut vor dem Backen 1 EL gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse über den Auflauf, das gibt einen wunderbaren Biss und macht ihn optisch zum Hingucker.
Übrigens lässt sich der Auflauf hervorragend für die ganze Woche vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich 3 bis 4 Tage, einfach in Portionen schneiden und in luftdichten Dosen aufbewahren. Mehr proteinreiche und süße Meal Prep Ideen für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Let´s Prep", dort warten viele weitere clevere Rezepte für die ganze Woche auf dich.
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Häufige Fragen zum Quarkauflauf aus dem Thermomix®*
Ist der Quarkauflauf wirklich Low Carb?
Ja, denn statt klassischem Weizenmehl arbeiten wir mit Mandel- oder Kokosmehl, beide sehr kohlenhydratarm. Auch Magerquark trägt nur wenige Kohlenhydrate bei, dafür aber jede Menge Eiweiß. Pro Portion kommst du je nach gewähltem Obst auf etwa 8 bis 12 g Kohlenhydrate, was ihn zu einem idealen Frühstück oder Dessert in einer bewussten Ernährung macht.
Wie lange ist der Auflauf haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 3 bis 4 Tage und schmeckt auch kalt direkt aus der Dose herrlich. Im Gefrierfach ist er bis zu 2 Monate haltbar, am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Vor dem Servieren ggf. kurz im Backofen bei 150 °C wenige Minuten erwärmen.
Kann ich tiefgekühlte Beeren verwenden?
Frische Beeren sind im Geschmack und in der Optik klar überlegen, aber tiefgekühlte funktionieren ebenfalls. Wichtig ist, sie unaufgetaut direkt aus der Tüte zu verwenden, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und der Auflauf matschig werden kann. Die Backzeit verlängert sich bei TK Beeren um ca. 5 Minuten.
Funktioniert das Rezept auch ohne Erythrit?
Ja, du kannst Erythrit 1:1 durch Xylit, Birkenzucker oder herkömmlichen Rohrohrzucker ersetzen. Wer es ganz ohne Süßungsmittel möchte, kann auf 1 reife, zerdrückte Banane in den Teig zurückgreifen, allerdings erhöht das den Kohlenhydratanteil leicht. Auch Honig oder Ahornsirup funktionieren, sind dann aber nicht mehr Low Carb.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Auflauf problemlos, lediglich beim Aufschlagen der Eier empfehle ich, kurz mit dem Spatel zu kontrollieren, ob alles gleichmäßig schaumig ist.
Welche Obstvarianten passen besonders gut?
Im Frühling und Sommer eignen sich frische Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren wunderbar. Im Herbst harmonieren Apfelwürfel mit Zimt, gewürfelte Birnen oder entsteinte Pflaumen besonders gut. Im Winter kannst du auf TK Beeren oder Apfelringe zurückgreifen. Wichtig: Sehr saftige Früchte wie Erdbeeren ggf. kurz abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.
