Schoko-Muffins dürfen bei uns zu Hause auf keinem Kindergeburtstag fehlen und auch beim Picknick im Sommer sind sie der absolute Renner 😍. Das Problem: Die meisten Muffins aus dem Supermarkt oder dem Bäcker sind echte Zuckerbomben. Also mache ich unsere Schoko-Muffins im Thermomix®* einfach ohne Industriezucker, aber dafür mit einer kleinen Geheimzutat, die sie so unglaublich saftig macht, ganz einfach selbst.
Und diese Geheimzutat sind: Karotten. Ich weiß, was du jetzt denkst 😄. Aber keine Sorge, denn man schmeckt sie überhaupt nicht. Die Karotten verschwinden komplett im Teig und sorgen nur dafür, dass die Muffins diese wunderbar feuchte, saftige Textur bekommen, die man sonst kaum hinkriegt.
Und weil ich selbst eine kleine Gemüseverweigererin zu Hause habe, sind diese Muffins auch mein persönlicher Eltern-Geheimtipp. Bei diesen schafft sie es nicht, die Karotten zu entdecken, und haut richtig rein 😊.
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Zutaten für Schoko-Muffins mit dem Thermomix®*
ergibt 12 Stück
- 120 g Erythrit
- 100 g Zartbitterschokolade
- 3 Eier
- 100 g Öl
- 270 g Möhren, ungeschält, gewaschen, in groben Stücken
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- ½ Päckchen Backpulver
- 40 g Backkakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zubereitung der Schoko-Muffins mit dem Thermomix®*
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zartbitterschokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 23 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
- Erythrit in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. Das Öl dazugeben und 30 Sek. / Stufe 8 schaumig rühren.
- Die Möhrenstücke in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern.
- Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Zimt sowie die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 8 zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und 20 bis 30 Minuten bei 170 °C backen.
- Ein paar Minuten abkühlen lassen und ohne schlechtes Gewissen genießen ❤.
Mein Tipp ❤
Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren, daher am besten ab 20 Minuten kurz mit einem Zahnstocher testen. Wenn nichts mehr klebt, sind die Muffins fertig. Wer die Muffins noch schokoladiger mag, kann die zerkleinerte Schokolade am Ende auch nur grob unterheben, statt sie komplett mit einzumixen. Dann gibt es beim Reinbeißen kleine Schokostücke.
Und für alle, die gerne backen: In meinen Backbüchern für den Thermomix®* findest du viele weitere Ideen, die genauso einfach und zuckerfrei gelingen.
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Häufige Fragen zu Schoko-Muffins mit dem Thermomix®*
Wie macht man saftige Schoko-Muffins mit dem Thermomix®*?
Das Geheimnis der Saftigkeit steckt in den Karotten. Sie werden fein im Mixtopf zerkleinert und verschwinden komplett im Teig. Man schmeckt sie nicht, aber sie sorgen für eine wunderbar feuchte Textur. Kombiniert mit Öl statt Butter und Erythrit statt Zucker entstehen Muffins, die auch nach ein oder zwei Tagen noch genauso saftig sind.
Schmeckt man die Karotten in den Schoko-Muffins?
Nein, überhaupt nicht. Die Karotten werden auf Stufe 10 so fein zerkleinert, dass sie im fertigen Muffin weder sichtbar noch geschmacklich zu erkennen sind. Was bleibt, ist ein intensiv schokoladiger, saftiger Muffin ohne jede Gemüsenote.
Sind diese Schoko-Muffins wirklich ohne Zucker?
Ja, dieses Rezept kommt komplett ohne Haushaltszucker aus. Stattdessen wird Erythrit verwendet, das zunächst pulverisiert wird, damit es sich gut in den Teig einarbeitet. Das Ergebnis schmeckt genauso süß, hat aber keine Kalorien durch den Zuckerersatz.
Sind die Schoko-Muffins für Kinder geeignet?
Absolut und gerade für Kinder, die kein Gemüse mögen, sind sie ein toller Trick. Die Karotten verschwinden vollständig im Teig und liefern trotzdem ihre Vitamine. Auch auf Kindergeburtstagen kommen diese Muffins immer sehr gut an.
