Lust auf den unverkennbaren Geschmack des berühmten Fast Food Klassikers, aber ohne anschließende Reue? Genau dafür ist unsere Kult Big Mac Rolle, Thermomix®* sei Dank ganz easy nachgemixt, die perfekte Antwort ♥. Inspiriert vom beliebten amerikanischen Klassiker bekommst du mit unserem Rezept im fitgemixten Style des bekannten Big Macs eine Rolle, low carb im Thermomix®* zubereitet, die wirklich nichts mit dem ursprünglichen Original zu tun hat, was die Nährwerte angeht, geschmacklich aber so dicht dran ist, dass selbst die größten Fans staunen werden.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere Verbindung aus einem fluffigen Käseteig auf Mandelmehlbasis, würzig angebratenem Hackfleisch, geschmolzenem Cheddar und der unverwechselbaren cremigen Sauce, die du dir hier ganz schnell selbst mixt. Der Teig ist komplett ohne Weizenmehl und ohne klassisches Brötchen, was die Low-Carb Big Mac Style Rolle im Thermomix®* zu einem wahren Allrounder für eine bewusste Ernährung macht ❤.
Ob als spektakuläres Highlight beim Filmabend, als kreatives Mittagessen, als Mitbringsel auf der nächsten Grillparty oder als eindrucksvolles Gericht für Gäste, die nicht glauben können, dass Low Carb so viel Spaß machen kann: Unsere köstliche Rolle ein echter Hingucker. Damit das Ausstreichen des Käseteigs auf dem Backblech und vor allem das anschließende Aufrollen wie bei einer Biskuitrolle wirklich mühelos gelingt, empfehle ich dir gerne meine hitzebeständige Silikonmatte, die ich dir gegenüber Backpapier ans Herz lege, da sie nicht nur deutlich nachhaltiger ist, sondern dank ihrer Antihaft Eigenschaft auch beim Aufrollen der Käseplatte goldwert ist ♥.
Zutaten für deine Rolle im Thermomix®*
ergibt 1 Rolle, ca. 4 bis 6 Portionen
Für den Käseteig:
- 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Frischkäse
- 30 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Hackfleisch Füllung:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
- 4 bis 6 Scheiben Cheddar
Für die selbstgemachte Big Mac Sauce:
- 150 g Mayonnaise
- 2 EL fein gehackte Gewürzgurken
- 1 TL Senf
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- etwas Süßstoff oder Erythrit (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Belegen:
- frischer Eisbergsalat, fein geschnitten
- zusätzliche Gewürzgurken in kleinen Stücken
Zubereitung der Big M Rolle im Thermomix®*
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- Käseteig herstellen: Käse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Eier, Frischkäse, Mandelmehl, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Masse vermischen.
- Masse rechteckig (ca. 30 x 25 cm und ca. 1 cm dick) auf das Backblech streichen und 15 Min. backen, bis der Teig schön goldgelb ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Hackfleisch anbraten: Zwiebel in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 fein zerkleinern.
- Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 glasig dünsten.
- Hackfleisch zugeben und 8 bis 10 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
- Sauce mixen: Alle Saucenzutaten in den sauberen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rolle zusammensetzen: Den gebackenen Käseteig mit der Sauce bestreichen, das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit Cheddarscheiben belegen und nach Belieben mit Eisbergsalat und Gewürzgurken bestreuen.
- Vorsichtig wie eine Biskuitrolle einrollen, dabei am besten die Silikonmatte zum Anheben verwenden.
- Optional überbacken: Rolle nochmals 5 bis 10 Min. bei 180 °C backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Damit das Aufrollen der Käseplatte wirklich mühelos gelingt, sollte der Teig nach dem Backen nur kurz abgekühlt sein, also lauwarm bis leicht warm. Ist er komplett kalt, wird er starr und bricht beim Aufrollen leicht. Ist er zu heiß, schmilzt der frische Cheddar zu schnell und die Sauce verläuft. Der ideale Moment ist 5 bis 7 Min. nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Mithilfe der Silikonmatte oder des Backpapiers lässt sich die Rolle dann wunderbar gleichmäßig formen.
Für noch mehr Originaltreue empfehle ich, vor dem Aufrollen eine kleine Schicht fein gehackten Eisbergsalat und ein paar zusätzliche Gewürzgurkenstückchen einzustreuen. Das gibt der Rolle den charakteristischen Crunch und das frische Mundgefühl, das einen guten Maces so besonders macht. Auch ein paar Sesamkörner können vor dem Servieren über die Oberseite gestreut werden. Das sieht nicht nur dekorativ aus, sondern erinnert geschmacklich wunderbar an das berühmte Sesambrötchen.
Variationen sind hier wirklich endlos: Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver in die Hackfleischmasse. Eine spicy Variante mit Jalapeños und scharfem Cheddar ist ein absoluter Hit, eine "Bacon Lover" Variante mit klein gewürfelten Speckwürfeln im Hackfleisch befriedigt alle Bacon-Fans. Wer es lieber mediterran mag, kann das Hackfleisch mit getrockneten Tomaten, Oregano und Mozzarella anreichern und so eine "Italo Big Mac Rolle" zaubern.
Mehr leckere Low Carb Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Lecker, Low Carb | Band 2“. Dort warten viele weitere familientaugliche Ideen auf dich, die wirklich alltagstauglich sind und dabei voller Geschmack stecken ♥.
♥
Häufige Fragen zur Big Mac Style Rolle aus dem Thermomix®*
Wie lange ist die Rolle haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Rolle in einer luftdicht verschlossenen Dose 2 bis 3 Tage und schmeckt auch kalt, direkt aus der Lunchbox, herrlich. Vor dem Servieren ggf. kurz im Backofen bei 150 °C wenige Minuten erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt. Einfrieren empfehle ich aufgrund des Salats und der Mayonnaise nicht, da beides beim Auftauen seine Konsistenz verliert.
Wie viele Kohlenhydrate hat die Rolle?
Pro Portion kommst du auf ca. 5 bis 7 g Kohlenhydrate, was die Rolle damit deutlich kohlenhydratärmer macht als einen klassischen Big M, der oft auf 40 bis 50 g Kohlenhydrate kommt. Der Großteil der Kalorien stammt aus hochwertigem Eiweiß durch das Hackfleisch und den Käse sowie aus gesunden Fetten, was lange satt hält und ideal in eine bewusste Ernährung passt.
Was kann ich tun, wenn der Käseteig beim Aufrollen bricht?
Ist der Teig zu kalt geworden, einfach 1 bis 2 Min. zurück in den noch warmen Ofen schieben oder kurz mit der Hand erwärmen. Ein weiterer Trick: Den Teig direkt nach dem Backen mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken, das hält ihn elastisch. Wer ganz sicher gehen möchte, lässt den Teig auf einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch auskühlen und rollt ihn dann mit dem Tuch als Hilfsmittel auf.
Kann ich die Rolle vegetarisch zubereiten?
Ja, denn das Hackfleisch lässt sich wunderbar durch pflanzliches Hack aus Soja oder Erbsen ersetzen. Auch eine Mischung aus 200 g klein gewürfelten Champignons und 200 g zerbröselten Walnüssen ergibt eine herzhafte, vegetarische Füllung mit viel Umami und Sättigung. Die Würzung bleibt dabei identisch, der Geschmack ist überraschend nah am Original und überzeugt auch eingefleischte Fast-Food-Fans.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*: Die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt die Rolle problemlos, lediglich beim Anbraten des Hackfleischs ist hier ggf. eine Minute mehr nötig, da die Heizleistung etwas geringer ist.
Wozu passt die fitgemixte Rolle am besten?
In ihrer Low-Carb-Variante ist sie als alleiniges Hauptgericht bereits sehr sättigend. Wer mehr Sättigung möchte, serviert dazu einen knackigen gemischten Salat mit hausgemachtem Joghurt-Dressing oder selbstgemachte Süßkartoffelpommes. Auch ein Klecks zusätzliche Sauce zum Dippen oder eine Schale Coleslaw passen wunderbar dazu und runden das amerikanische Diner Feeling perfekt ab.
