Ein Kartoffelsalat, der wirklich begeistert – frisch, bunt, voller Geschmack und dabei erstaunlich leicht. Dieser Kartoffelsalat aus dem Thermomix®* kommt ohne Mayonnaise aus und setzt stattdessen auf ein cremiges Joghurt-Dressing mit Senf und Gurkenwasser. Das macht ihn zum perfekten Genuss für laue Sommerabende, Grillpartys oder als leichtes Hauptgericht unter der Woche.
Was diesen Kartoffelsalat im Thermomix®* besonders macht: Kartoffeln und Eier garen gleichzeitig im Varoma®* und der Thermomix® erledigt beides in einem Durchgang, während du in Ruhe Gurken würfelst und das Dressing ansetzt. Als leichter Kartoffelsalat in Thermomix® - optimiert kommt er mit Joghurt oder Skyr statt Mayo aus, ohne auch nur einen Funken Geschmack einzubüßen. Einfach unser bestes Kartoffelsalat-Rezept Thermomix®* sei Dank – und das sage ich, obwohl ich schon viele Varianten ausprobiert habe.
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Zutaten für Kartoffelsalat aus dem Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
- 100 g TK-Erbsen
- 3 Eier
- 100 g Schinkenwürfel, mager
- 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4 Gewürzgurken, klein gewürfelt
Für das Dressing:
- 2 EL Gurkenwasser
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 2 EL Naturjoghurt (3,5 %) oder Skyr
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung des Kartoffelsalats aus dem Thermomix®*
- Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Kartoffelscheiben in den Varoma-Behälter legen, Eier in den Varoma-Einlegeboden. 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Nach 20 Minuten die TK-Erbsen mit in den Einlegeboden geben.
- Währenddessen Zwiebeln, Gurken und Schinkenwürfel in eine große Schüssel geben.
- Nach der Garzeit: Eier kalt abschrecken, schälen und würfeln. Kartoffeln und Erbsen vorsichtig in die Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3,5 mixen. Alternativ in einer kleinen Schale per Hand verrühren.
- Dressing über den Kartoffelsalat geben und vorsichtig untermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – gerne auch länger im Kühlschrank, dann schmeckt er noch besser ❤.
- Vor dem Servieren frische Kräuter darüberstreuen.
Mein Tipp ❤
Für noch mehr Geschmack einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig ins Dressing geben, denn das bringt die Säure, die ein guter Kartoffelsalat braucht. Wer mag, ersetzt den Joghurt durch eine vegane Alternative wie Sojajoghurt. Und wer in deinem Thermomix®* Kartoffeln für Kartoffelsalat gart, sollte darauf achten, die Scheiben gleichmäßig dick zu schneiden, denn so werden alle Stücke gleichmäßig gar.
Dieses fitgemixte Kartoffelsalat-Thermomix®*-Rezept lässt sich aber auch wunderbar mit Pellkartoffeln vom Vortag umsetzen – dann geht es noch schneller.
Für die Meal-Prep-Variante fülle den Salat auch gerne direkt in unsere personalisierbaren Meal-Prep-Glasboxen. So ist das Mittagessen für die nächsten Tage direkt erledigt. Und weitere köstlich leichte Salat- und Beilagen-Ideen findest du übrigens auch in meinen Kochbüchern wie etwa Gemeinsam Genießen Band 1 sowie Band 2.
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Häufige Fragen zum Kartoffelsalat aus dem Thermomix®*
Was macht diesen Kartoffelsalat ohne Mayo so cremig?
Das Dressing aus Naturjoghurt oder Skyr, Senf, Olivenöl und Gurkenwasser ist überraschend cremig und dabei deutlich leichter als ein klassisches Mayonnaise-Dressing. Das Gurkenwasser bringt die typische Säure, die ein guter Kartoffelsalat braucht, und das Olivenöl gibt Fülle ohne Schwere.
Warum garen Kartoffeln und Eier gleichzeitig im Varoma?
Der Thermomix®* nutzt den Varoma-Behälter und den Einlegeboden als zwei separate Ebenen. Kartoffeln in Scheiben brauchen rund 30 Minuten Dampfgaren, Eier in derselben Zeit werden hart. Das spart einen kompletten Arbeitsschritt und einen Topf – typische Thermomix®*-Effizienz.
Wie lange sollte der Kartoffelsalat ziehen?
Mindestens 30 Minuten, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können. Wer Zeit hat, lässt ihn 2 bis 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen, dann ist er nochmals aromatischer. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken, da er nach dem Ziehen oft etwas mehr Salz oder Säure verträgt.
Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Er lässt sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für Grillpartys, Feste oder als Meal-Prep für die Woche. Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie frisch bleiben.
