Dieses Kokos-Curry im Thermomix®* ist genau das, was ich mir nach einem langen Tag wünsche: schnell gemacht, wärmend, aromatisch und dabei wirklich leicht. Zarte Garnelen in einer cremigen Kokosmilchbasis, verfeinert mit roter Currypaste, Ingwer und einem Spritzer Limette. Kokosmilch gibt dem Gericht den exotischen Geschmack, der einen sofort in eine andere Stimmung versetzt.
Was dieses Garnelen-Gemüsecurry mit Kokosmilch im Thermomix®* außerdem besonders macht: Es ist Low Carb, kommt ohne Zucker aus und lässt sich je nach Vorliebe wunderbar anpassen. Mehr Schärfe, anderes Gemüse, keto-taugliche Brühe – das Rezept ist flexibel und gelingt trotzdem jedes Mal. Wer Thermomix®*-Rezepte mit Kokosmilch liebt, wird dieses hier schnell zu einem echten Favoriten machen.
Der Thermomix®* übernimmt dabei das Andünsten, das Kochen und das schonende Garen der Garnelen und das alles nacheinander im selben Topf, ohne großes Abwaschen. Wenn du noch auf der Suche nach dem passenden Zubehör für deinen Thermomix®* bist, schau gerne in meinem Shop vorbei. Jetzt aber zum Rezept ❤!
Zutaten für Kokos-Curry im Thermomix®*
ergibt 2 bis 3 Portionen
- 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 bis 2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt, vollfett
- 200 ml Gemüsebrühe (Low Carb / ohne Zuckerzusatz)
- 1 rote Paprika oder 100 g Zucchini (für weniger Kohlenhydrate)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: Chili, frischer Koriander, Kaffirlimettenblatt
Zubereitung des Kokos-Currys im Thermomix®*
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kokosöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Currypaste und Kurkuma zugeben und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Paprika oder Zucchini in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.
- Garnelen, Limettensaft, Salz und Pfeffer zugeben und 4 bis 5 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis die Garnelen rosa und durch sind.
- Mit frischem Koriander, Chili oder Limettenscheiben garnieren und servieren ❤.
Mein Tipp ❤
Die Garnelen wirklich erst ganz am Ende dazugeben und bei 90 °C – nicht bei 100 °C – garen. So bleiben sie schön zart und werden nicht gummiartig. Als Low-Carb-Beilage passen Blumenkohlreis oder Zoodles wunderbar dazu. Wer das Curry noch cremiger mag, rührt einen Esslöffel Mandelmus ein – das rundet die Kokosmilchbasis toll ab. Und wer noch weniger Kohlenhydrate möchte, ersetzt die Paprika einfach durch Spinat.
In meinen Thermomix®*-Kochbüchern findest du ebenfalls immer mal wieder viele weitere asiatisch inspirierte Alltagsrezepte, die genauso schnell gelingen.
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Häufige Fragen zum Kokos-Curry im Thermomix®*
Ist dieses Kokos-Curry Low Carb und keto-tauglich?
Ja, das Rezept ist Low Carb. Für eine keto-taugliche Variante einfach darauf achten, dass die Gemüsebrühe keinen Zuckerzusatz enthält, und die Paprika durch Spinat ersetzen. Kokosmilch vollfett ist von Natur aus Low Carb und gut in eine ketogene Ernährung integrierbar.
Warum werden die Garnelen bei 90 °C und nicht bei 100 °C gegart?
Bei zu hoher Temperatur werden Garnelen schnell gummiartig und zäh. 90 °C ist die ideale Temperatur, um sie schonend und saftig zu garen. Sobald sie rosa und nicht mehr glasig sind, sind sie fertig und das dauert nur wenige Minuten.
Welche Beilagen passen zu diesem Kokos-Curry?
Low-Carb-Beilagen wie Blumenkohlreis oder Zoodles (Zucchinispiralen) passen perfekt dazu. Wer keine Kohlenhydrate einschränkt, kann natürlich auch Basmatireis oder Reisnudeln dazu servieren.
Kann ich die Garnelen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Hähnchenbrust in Würfeln funktioniert sehr gut, dafür einfach etwas länger garen (8 bis 10 Minuten bei 100 °C). Für eine vegetarische Variante passen Tofu-Würfel oder Kichererbsen sehr gut zur Kokosmilchbasis.
Wie scharf ist dieses Kokos-Curry und kann ich die Schärfe anpassen?
Die Schärfe hängt von der verwendeten Menge und Marke der roten Currypaste ab. Mit einem Esslöffel ist es mild-würzig, mit zwei Esslöffeln schon deutlich schärfer. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, beginnt mit einem Esslöffel und schmeckt am Ende ab. Zusätzliche Schärfe lässt sich jederzeit mit frischem Chili nachjustieren.
