Manti – oder wie wir bei fitgemixt schreiben: Manty mit dem Thermomix®* – sind herzhafte Teigtaschen aus der russischen Küche, gedämpft im Varoma®*. Einfach nur den Teig kneten, Füllung vermischen und alles in den Varoma®* geben – so entsteht ein tolles Familiengericht, das sich prima vorbereiten und einfrieren lässt.
Und wer gleich die doppelte Menge machen möchte – was ich wärmstens empfehle –, kommt an unserem FitSteamTower absolut nicht vorbei. Er stapelt eine zusätzliche Garebene auf den Varoma®* und verdoppelt so die Kapazität. Einfach genau das Richtige, wenn die ganze Familie satt werden soll ❤.
Zutaten für Manty mit dem Thermomix®*
ergibt 26 Stück
Für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl, Type 630
- 200 g Wasser
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g Zwiebeln, halbiert
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 g Putenhackfleisch
- 30 g Wasser
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 2 TL Olivenöl zum Einfetten
Zubereitung der Manty mit dem Thermomix®*
- Mehl, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. / Knetstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit mit der Füllung fortfahren.
- Zwiebeln in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Min. / Knetstufe vermischen. Falls nötig die Hackmasse kurz von Hand vermengen und nicht weiter mixen.
- Gareinsatz, Varoma®*, Varoma®*-Einlegeboden und FitSteamTower (falls nicht vorhanden, siehe Tipp) mit Olivenöl einpinseln.
- Den Teig zu 26 gleichmäßigen Kugeln formen und jeweils ca. 12 cm Ø runden Kreisen ausrollen. In die Mitte des Kreises 1 gehäuften EL der Füllung geben. Nun den Teig von beiden Seiten hochklappen und in der Mitte auf ca. 3 cm Länge zusammenkleben.
- Jetzt werden die Enden hochgeklappt und quer zum Mittelteil T-förmig verbunden. Die Enden zusammenpressen, sodass ein Kreis entsteht. Die Manty in die bereits geölten Behälter verteilen.
- Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Varoma®*, FitSteamTower und Varoma®*-Einlegeboden aufeinander stapeln, verschließen, auf den Mixtopf aufsetzen und 35 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
- Anschließend auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und wer mag, gibt noch ein kleines Stück Butter über die noch warmen Manty ❤.
Nährwerte pro Stück
146 kcal · 17 g Kohlenhydrate · 9 g Eiweiß · 4 g Fett
Mein Tipp ❤
Die Manti schmecken ganz lecker zusammen mit griechischem Joghurt oder Schmand.
Wer die doppelte Menge zubereiten möchte, erhöht den Teig auf 620 g Mehl, 340 g Wasser und 2 TL Salz sowie für die Füllung auf 300 g Zwiebeln, 750 g Hackfleisch, 60 g Wasser, 2 TL Salz und ½ TL Pfeffer und stapelt alles in unserem praktischen FitSteamTower übereinander.
Weitere herzhafte Thermomix®*-Rezepte aus aller Welt findest du in meinen Kochbüchern.
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Häufige Fragen zu Manty mit dem Thermomix®*
Was sind Manty und woher kommen sie?
Manty (auch Manti geschrieben) sind gedämpfte Teigtaschen aus der zentralasiatischen, russischen und türkischen Küche. Sie ähneln chinesischen Baozi oder japanischen Gyoza, werden aber traditionell mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und im Dampf gegart. Sie gelten in vielen Ländern als Festtagsgericht und Familienessen.
Wie faltet man Manty richtig zu?
Den ausgerollten Teigkreis von beiden Seiten zur Mitte hochklappen und auf ca. 3 cm zusammenkleben. Dann die beiden Enden hochklappen und quer zum Mittelteil T-förmig verbinden und fest zusammendrücken. So entsteht das typische geschlossene Päckchen, das beim Dämpfen zusammenhält.
Warum werden Manty im Varoma gedämpft und nicht gekocht?
Dämpfen ist die traditionelle Garmethode für Manty. Im Gegensatz zum Kochen in Wasser bleiben die Teigtaschen beim Dämpfen formstabil, reißen nicht auf und behalten die gesamte Fleischbrühe im Inneren. Das Ergebnis ist ein besonders saftiges, aromatisches Inneres bei gleichzeitig zartem Teig.
Kann ich Manty einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Die rohen geformten Manty auf einem Tablett vorfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie lassen sich direkt gefroren in den geölten Varoma geben. Dafür einfach ca. 10 Minuten länger garen als frische Manty.
Wozu isst man Manty?
Klassisch werden Manty mit griechischem Joghurt oder Schmand gereicht. Wer mag, gibt noch etwas zerlassene Butter darüber. In der russischen und zentralasiatischen Küche sind auch scharfe Tomatensaucen oder ein einfacher Knoblauch-Joghurt-Dip beliebt.
Was ist der FitSteamTower und warum brauche ich ihn für Manty?
Der FitSteamTower von fitgemixt ist ein zusätzlicher Gareinsatz, der auf den Varoma aufgestapelt wird und eine dritte Garebene schafft. Damit verdoppelt sich die Kapazität beim Dämpfen und ist geradezu ideal, wenn man die doppelte Menge Manty für die ganze Familie auf einmal garen möchte.
Ist dieses Rezept rund um Manty TM5®* geeignet?
Ja, absolut, und genauso für TM6®* und TM7®*.
