Herzhafte Snacks sind der Hit auf jedem Büfett, und mit diesem Rezept kannst du ganz leicht köstliche Pfannkuchenröllchen Thermomix®* - einfach selbst auf den Tisch zaubern. Eine fluffig gebackene Pfannkuchenmasse aus dem Ofen bildet dabei die perfekte Basis für eine cremig-würzige Füllung. Ob für Partys, zum Brunch oder als entspanntes Abendessen: Wenn du kleine Häppchen suchst, dann sind unsere leckeren Pfannkuchenröllchen Fingerfood im besten Sinne und begeistern deine Gäste ganz sicher im Nu ♥.
Der Mixtopf übernimmt dabei das mühelose Verrühren der Zutaten und das feine Zerkleinern der Füllung in Sekunden. Ohne langes Stehen an der Pfanne wird der Teig direkt auf dem Blech gebacken und anschließend im warmen Zustand eingerollt.
Damit sich die gebackene Pfannkuchenplatte nach dem Ofengang mühelos abheben und rollen lässt, empfehle ich dir unsere wiederverwendbare Silikonmatte | hitzebeständig. Sie ist die perfekte Ergänzung für jedes Backblech, verhindert das Festkleben des Teigs und spart nachhaltig Backpapier ♥.
Zutaten für deine Pfannkuchenröllchen aus dem Thermomix®*
ergibt ca. 16 Stück (1 Rolle)
Für den Pfannkuchenteig aus dem Ofen:
- 150 g geriebener Gouda (gerne fettreduziert)
- 120 g Dinkelmehl (Type 630)
- 250 g Milch (1,5 % Fett)
- 4 Eier (Größe M)
- 1/2 TL Salz
Für die würzige Füllung:
- 150 g magerer Kochschinken (in Scheiben)
- 150 g Kräuterfrischkäse (z. B. Balance-Variante)
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Zubereitung der Pfannkuchenröllchen im Thermomix®*
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit der hitzebeständigen Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- Schinken zerkleinern: Schinkenscheiben einzeln aufrollen, hochkant zwischen die Messer in den Mixtopf stellen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, danach in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Teig mixen: Geriebenen Gouda, Dinkelmehl, Milch, Eier und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 glatt verrühren.
- Schinken unterrühren: Zerkleinerten Schinken zugeben und 7 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.5 unterheben.
- Backen: Die flüssige Masse gleichmäßig auf das vorbereitete Blech gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Bestreichen & rollen: Das Blech herausnehmen, die heiße Pfannkuchenplatte sofort mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Von der langen Seite her straff aufrollen, in ca. 16 Scheiben schneiden und servieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Das Basisrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Ganz unkompliziert kannst du so deine Pfannkuchenröllchen vegetarisch zubereiten, indem du den Kochschinken einfach weglässt oder durch fein gewürfeltes Gemüse ersetzt. Klassische Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse sind unheimlich vielseitig und schmecken lauwarm ebenso fantastisch wie gut gekühlt. Wer auf herzhaften Genuss setzt, liebt deftige Pfannkuchenröllchen mit Schinken und Schnittlauch.
Du kannst aber natürlich auch gefüllte Pfannkuchenröllchen vegetarisch mit getrockneten Tomaten oder Pfannkuchenröllchen mit Rucola zubereiten, indem du frischen Rucola vor dem Rollen auf der Frischkäseschicht verteilst.
Die Röllchen lassen sich prima einige Stunden vor der Feier vorbereiten. Rolle den Pfannkuchen dafür stramm in Frischhaltefolie ein und lege ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Vor dem Anrichten schneidest du die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Häppchen.
Suchst du nach weiteren raffinierten Ideen für das nächste Büfett oder den Mädelsabend? Viele weitere kreative Snacks und Partyspeisen findest du in unserem beliebten Rezeptbuch "Gemeinsam genießen | Band 2". Lass dich von unseren gelingsicheren Rezepten inspirieren und verwöhne deine Gäste mit bunten Kleinigkeiten ♥.
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Häufige Fragen zu Pfannkuchenröllchen aus dem Thermomix®*
Kann ich die Pfannkuchenröllchen am Vortag vorbereiten?
Ja, das klappt hervorragend. Rolle den Pfannkuchen fertig ein, wickle die Rolle stramm in Frischhaltefolie und schneide sie erst am nächsten Tag frisch in Scheiben.
Schmecken die Röllchen warm oder kalt besser?
Sie schmecken sowohl frisch und lauwarm aus dem Ofen als auch gut gekühlt hervorragend. Damit sind sie der ideale Snack für unterwegs oder Partys.
Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchenplatte beim Rollen bricht?
Wichtig ist, dass du die Pfannkuchenplatte direkt nach dem Backen noch warm bestreichst und zügig aufrollst. Im warmen Zustand ist der Teig besonders elastisch.
Kann ich auch anderes Mehl verwenden?
Ja, Dinkelmehl Type 630 eignet sich perfekt. Alternativ funktioniert klassisches Weizenmehl Type 405 ebenso gut.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, dieses Rezept funktioniert im TM6®* ebenso wie im TM5®*, TM7®* und TM31®*. Das Zerkleinern des Schinkens und Mixen des Teigs gelingt bei allen Modellen identisch.
Welche vegetarischen Füllungen passen noch?
Sehr lecker sind Kombinationen aus Frischkäse, Räucherlachs-Alternativen, Rucola, geriebenen Karotten, getrockneten Tomaten oder fein gehackter Paprika.
