Wenn die Temperaturen steigen und der Wunsch nach leichten, frischen und zugleich sättigenden Gerichten wächst, gibt es bei uns nichts Schöneres als eine bunte Schüssel voller frischer Zutaten. Genau dafür ist unser Quinoa-Avocado-Salat im Thermomix®* die perfekte Wahl ♥. Locker gegarter Quinoa als nahrhafte Basis trifft hier auf cremige Avocado, fruchtige Mango, knackiges Gemüse und ein fein abgestimmtes Limetten Dressing, das wirklich jeden Bissen zu einem kleinen sommerlichen Highlight macht.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere Kombination aus pflanzlichem Eiweiß durch Quinoa, gesunden Fetten aus der Avocado und einer wunderbaren Vielfalt an Vitaminen aus Mango, Paprika, Tomaten und Gurke. Genau aus diesem Grund gelingt dir dieser fruchtige Quinoa-Avocado-Salat Thermomix®*-schnell und ist dabei eine richtige Vitaminbombe, die nicht nur schmeckt, sondern dich gleichzeitig mit allem versorgt, was dein Körper braucht ❤.
Ob als leichtes Mittagessen am Schreibtisch, als gesunde Beilage zum Grillabend, als Mitbringsel zum Picknick oder als Meal Prep für die ganze Woche, zauberst du mit deinem Thermomix®* Quinoa-Avocado-Salat, der wirklich auf jeder Gelegenheit eine wunderbare Figur macht. Damit dir das Garen des Quinoas besonders gleichmäßig gelingt, empfehle ich dir gerne meine hochwertigen Aufsätze und Erweiterungen für den TM6®*, die dir auch beim Garen kleinerer Mengen oder beim Dampfgaren ganz neue kulinarische Möglichkeiten eröffnen ♥.
Zutaten für deinen Quinoa-Avocado-Salat im Thermomix®*
ergibt 4 Portionen
Für den Salat:
- 150 g Quinoa
- 300 g Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe (optional)
- 1 reife Avocado
- 1 Mango
- 100 g Cherrytomaten
- 1 kleine Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL gehackte frische Minze oder Petersilie
Für das Dressing:
- Saft von 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Quinoa-Avocado-Salats im Thermomix®*
- Quinoa garen: Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, das entfernt die natürlichen Bitterstoffe.
- Wasser und nach Belieben Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen und den abgespülten Quinoa einfüllen.
- 15 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen, anschließend Quinoa umfüllen und abkühlen lassen.
- Gemüse zerkleinern: Paprika und Gurke in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern. Umfüllen.
- Rote Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 fein zerkleinern.
- Cherrytomaten halbieren, Mango und Avocado in mundgerechte Würfel schneiden, das machst du am besten von Hand, damit sie schön saftig und in Form bleiben.
- Dressing mixen: Limettensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in den sauberen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 emulgieren.
- Salat anrichten: Quinoa, Gemüse, Mango, Avocado, Rucola und Kräuter in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Für eine besonders aromatische Note kannst du den Quinoa nicht in reinem Wasser, sondern in einer leichten Gemüsebrühe garen. Das gibt ihm eine wunderbare Tiefe und macht den Salat ohne zusätzlichen Aufwand noch geschmackvoller. Auch ein Lorbeerblatt oder eine kleine Knoblauchzehe im Garwasser verleihen ihm eine feine Würze. Besonders wichtig: Den Quinoa wirklich vollständig abkühlen lassen, bevor er mit Avocado und Co. vermischt wird, sonst wird der Salat matschig und die zarten Zutaten verlieren ihre Frische.
Variationen sind hier wirklich endlos, denn der Salat ist ein wunderbarer Allrounder. Mit zerbröseltem Feta, gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen wird er noch herzhafter, mit einer Handvoll gegrillter Garnelen oder gewürfelter Hähnchenbrust zu einem proteinreichen Hauptgericht. Wer es mediterraner mag, gibt schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und einen Hauch Oregano dazu, für eine asiatische Note funktionieren ein TL geröstetes Sesamöl, Sojasoße und etwas Ingwer im Dressing wunderbar.
Damit dein Salat auch am nächsten Tag noch frisch schmeckt, ist es ein wahrer Profitrick, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleibt das Gemüse knackig, der Quinoa locker und die Avocado verfärbt sich nicht. Wer ihn mehrere Tage als Meal Prep nutzen möchte, gibt die Avocado am besten erst am Tag des Verzehrs frisch dazu, denn sie wird sonst leider braun.
Mehr alltagstaugliche und leckere Meal Prep Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Let´s Prep", dort warten viele weitere clevere Ideen auf dich, die dir die Vorbereitung deiner Mahlzeiten für die ganze Woche enorm erleichtern und gleichzeitig für richtig viel Genuss im Alltag sorgen ♥.
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Häufige Fragen zum Quinoa-Avocado-Salat aus dem Thermomix®*
Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat in einer luftdicht verschlossenen Dose 2 bis 3 Tage, wobei die Avocado nach dem ersten Tag bereits leicht oxidieren kann. Wer den Salat mehrere Tage aufbewahren möchte, gibt die Avocado erst kurz vor dem Verzehr frisch dazu. Auch das Dressing am besten separat lagern, damit der Salat seine Knackigkeit behält und nicht zu schnell durchweicht.
Warum sollte ich Quinoa vor dem Garen abspülen?
Quinoa enthält von Natur aus Saponine, die einen leicht bitteren bis seifigen Geschmack haben können. Durch das Abspülen unter heißem fließendem Wasser werden diese Stoffe entfernt, der Quinoa wird milder und entwickelt sein typisches nussiges Aroma viel besser. Ein feinmaschiges Sieb ist hier ideal, da Quinoa sehr klein ist und sonst durch grobe Siebe fallen kann.
Wozu passt der Quinoa-Avocado-Salat am besten?
Als alleiniges Gericht ist er bereits sehr sättigend, da Quinoa und Avocado wertvolle Nährstoffe und Sättigungsgefühl mitbringen. Wer ihn als Beilage servieren möchte, kombiniert ihn wunderbar mit gegrilltem Hähnchen, Lachs vom Grill, Halloumi oder veganen Falafeln. Auch als Bowl mit zusätzlichem Hummus, Granatapfelkernen und einem Klecks Joghurt ist er ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Kann ich den Salat auch ohne Mango zubereiten?
Ja, denn die Mango lässt sich wunderbar durch andere fruchtige Komponenten ersetzen. Frische Erdbeeren, Granatapfelkerne, Pfirsichwürfel oder eine reife Birne sorgen für eine ähnlich fruchtige Note. Wer es ganz ohne Frucht mag, gibt stattdessen 100 g geröstete Süßkartoffelwürfel oder geröstete Kürbiskerne dazu, das macht den Salat herbstlich und herzhaft.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Salat problemlos, lediglich beim Garen des Quinoas im Gareinsatz solltest du nach 12 Min. einmal mit dem Spatel kontrollieren, ob die Körner schön gar sind und ggf. 1 bis 2 Min. nachgaren.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Avocado oxidiert durch Kontakt mit Sauerstoff und verfärbt sich relativ schnell bräunlich. Der beste Trick ist, die Avocadowürfel direkt nach dem Schneiden mit etwas Limetten- oder Zitronensaft zu beträufeln. Auch das Vermischen mit dem säurehaltigen Dressing direkt nach dem Würfeln verlangsamt die Verfärbung deutlich. Beim Aufbewahren hilft es zudem, den Salat luftdicht zu verschließen und mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abzudecken.
