Käsekuchen geht bei uns zu Hause eigentlich immer. Cremig, leicht, süß und wenn er dann auch noch zuckerfrei und richtig eiweißreich ist, umso besser 😊. Dieses Rezept hier ist eines meiner absoluten Lieblinge, weil es so unkompliziert ist: Alle Zutaten rein in den Thermomix®*, kurz mixen und nach nur 5 Minuten ist der Teig fertig für den Ofen. Den Rest erledigt er ganz von alleine.
Was diesen Käsekuchen außerdem besonders macht: Er kommt komplett ohne Boden aus. Kein Mürbeteig, kein extra Schritt, denn du kannst einfach die Masse in die Form und ab in den Backofen geben. Das spart dir super Zeit und macht ihn gleichzeitig leichter als die klassische Variante. Und mit 14 g Eiweiß pro Stück ist er wirklich eine kleine Eiweißbombe, die man guten Gewissens genießen kann ❤.
Falls du noch passendes Zubehör für deinen Thermomix®* suchst, schau gerne in meinem Shop vorbei. Unser 2er-Spatelset zum Beispiel ist beim Backen ein echter Allround-Helfer und bei uns ständig im Einsatz 🙂.
Zutaten für Käsekuchen mit dem Thermomix®*
ergibt 8 Stücke | Springform 18 cm
- 500 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 350 g Joghurt griechischer Art (alternativ 3,5 % Naturjoghurt)
- 4 Eier
- 180 g Erythrit
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung des Käsekuchens mit dem Thermomix®*
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 1 Min. / Stufe 6 miteinander vermengen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm) gießen.
- Die Springform mit Alufolie abdecken und für die ersten 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Anschließend die Alufolie entfernen und den Kuchen weitere 30 Minuten goldbraun backen.
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und erst dann aufschneiden.
Gesamtbackzeit: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Stück: Kalorien 186 kcal | Eiweiß 14,1 g | Kohlenhydrate 6,6 g | Fett 11,6 g
Mein Tipp ❤
Bitte unbedingt warten bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest. Ich weiß, das ist schwer 😄, aber nur so wird er schön schnittfest und sieht beim Aufschneiden wirklich toll aus. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern, dann ist er am nächsten Tag perfekt. Wer mag, kann ihn noch mit frischen Beeren oder einem Klecks griechischen Joghurts servieren. Passt wunderbar dazu!
♥
Häufige Fragen zum Käsekuchen mit dem Thermomix®*
Ist dieser Käsekuchen wirklich zuckerfrei?
Ja, komplett. Statt Haushaltszucker kommt Erythrit zum Einsatz. Das Ergebnis ist genauso süß und cremig wie beim klassischen Käsekuchen, nur ohne den Zuckergehalt. Erythrit bekommst du im Reformhaus, Bioladen oder online.
Hat dieser Käsekuchen keinen Boden?
Richtig, dieser Käsekuchen kommt ohne Mürbeteigboden aus. Das macht ihn nicht nur schneller, sondern auch leichter und eiweißreicher als die klassische Variante. Wer dennoch einen Boden möchte, kann einfach etwas zerbröselte Haferkekse oder Mandeln in die gefettete Form geben, bevor der Teig draufkommt.
Warum reißt der Käsekuchen beim Backen ein?
Das passiert oft, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt oder die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Die Alufolie in den ersten 30 Minuten hilft dabei sehr, einen gleichmäßigen Garprozess zu unterstützen. Nach dem Backen am besten die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.
