Ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel und der absolute Liebling auf vielen Geburtstagen, das ist der Fantakuchen ♥. Mit seinem fluffigen Boden, der spritzigen Orangennote und der cremigen Mandarinen-Schmand-Creme weckt er Kindheitserinnerungen und sorgt einfach immer für strahlende Gesichter. Doch unsere Variante hat einen entscheidenden Vorteil: Sie ist deutlich zuckerärmer als das Original und gelingt mit unserem Rezept für Fantakuchen Thermomix®* sei Dank ganz besonders schnell und unkompliziert.
Was unsere Variante so besonders macht, ist die clevere Kombination aus Dinkelmehl, zuckerfreier Orangenlimonade und Erythrit statt Haushaltszucker. So hast du dank der verwendeten, haushaltszuckerfreien Fanta Kuchen im Thermomix®*-easy vorbereitet und musst trotzdem kein bisschen auf den geliebten Geschmack verzichten. Skyr im Boden und Schmand in der Creme machen den Kuchen zusätzlich angenehm frisch und sorgen für die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich ❤.
Ob für den nächsten Kindergeburtstag, den sonntäglichen Kaffeeklatsch, als Mitbringsel zum Sommerfest oder einfach als süße Auszeit zwischendurch: Dieser schnelle Fantakuchen mit deinem Thermomix®* ist immer eine wunderbare Idee. Damit beim cremigen Steifschlagen der Sahne und beim Verrühren der Creme nichts aus dem Mixtopf spritzt und deine Küche sauber bleibt, empfehle ich dir gerne unseren FitSchutz Spritzschutz, der sich einfach auf den Mixtopfdeckel setzen lässt und dir das Arbeiten spürbar erleichtert ♥.
Zutaten für deinen Fantakuchen im Thermomix®*
ergibt ein Backblech, ca. 20 Stücke
Für den Boden:
- 3 Eier (Größe M)
- 170 g Erythrit
- 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Päckchen Backpulver
- 140 g Orangenlimonade (ohne Zucker)
- 90 g Skyr
- 1 Prise Salz
Für die Mandarinen-Schmand-Creme:
- 600 g kalte Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 40 bis 50 g Vanille-Erythrit
- 500 g Schmand
- 4 kleine Dosen Mandarinen (ohne Zuckerzusatz), abgetropft
Zum Garnieren:
- etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung des Fantakuchens im Thermomix®*
- Vorbereitung: Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Rühraufsatz in den Mixtopf geben.
- Eier cremig rühren: Eier und Erythrit in den Mixtopf geben und 5 Min. / Stufe 3 schön cremig aufschlagen.
- Boden fertigstellen: Dinkelmehl, Backpulver, Orangenlimonade, Skyr und Salz zugeben, mit dem Spatel leicht unterheben und 30 Sek. / Stufe 3 unterrühren. So hast du blitzschnell den Teig für diesen fitgemixten Fantakuchen mit dem Thermomix®* auf dem Blech und im Ofen.
- Teig auf das Backblech geben und ca. 20 Min. backen. Wichtig: Den Rand nicht einfetten und den Backofen während des Backens nicht öffnen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Den Rühraufsatz in dieser Zeit ins Gefrierfach legen.
- Creme herstellen: Den kalten Rühraufsatz in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben. Kalte Sahne, Sahnesteif und Vanille Erythrit zugeben und 1 Min. / Stufe 4 steif schlagen.
- Schmand und die abgetropften Mandarinen zugeben und 30 bis 40 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Wer ganze Mandarinenstücke möchte, hebt diese stattdessen einfach von Hand mit dem Spatel unter.
- Fertigstellen: Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Der wohl wichtigste Trick, damit dir ein wunderbar saftiger Fantakuchen Thermomix®*-schnell gelingt, liegt im richtigen Steifschlagen der Sahne. Damit die Creme perfekt fest wird, sollten sowohl der Rühraufsatz als auch der Mixtopf wirklich kalt und absolut fettfrei sein. Genau deshalb wandert der Rühraufsatz während der Backzeit des Bodens ins Gefrierfach. Auch die Sahne selbst sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, denn nur richtig kalte Sahne lässt sich zuverlässig steif schlagen.
Damit der Teig für dieses Rezept für Fantakuchen mit Thermomix®*-Hilfe schön locker und fluffig wird, ist es wichtig, dass du den Backofen während der gesamten Backzeit nicht öffnest, da der Kuchen sonst zusammenfallen kann. Auch das Nicht-Einfetten des Randes ist ein bewusster Schritt, denn so kann der Teig am Rand hochklettern und behält seine schöne, gleichmäßige Form. Beim Vorbereiten der Zutaten und beim entspannten Arbeiten am Mixtopf leistet mir übrigens unser Gleitbrett TM6®* Eiche unverzichtbare Dienste, da ich den Mixtopf damit mühelos zur Seite gleiten lassen kann und er auch während des Schlagvorgangs nicht verrutscht.
Auch die Variationen sind hier wirklich endlos: Statt Mandarinen kannst du auch Pfirsiche, Aprikosen (jeweils ohne Zuckerzusatz) oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden. Wer es fruchtiger mag, gibt zusätzlich ein paar frische Beeren auf die Creme.
Für eine sommerliche Note funktioniert auch eine Variante mit Zitronenlimonade statt Orangenlimonade und frischen Pfirsichstücken wunderbar. Kinder lieben diesen Fantakuchen zum Kindergeburtstag: Thermomix®* sei Dank gelingt er so unkompliziert, dass du ihn auch kurzfristig noch zaubern kannst.
Mehr zuckerfreie und kreative Backideen für deinen Thermomix®* findest du übrigens in unserem Backbuch "Meine süßen Seiten". Dort warten viele weitere himmlische Rezepte für süße Genussmomente auf dich, die ohne raffinierten Zucker auskommen und dabei trotzdem alle Naschkatzen glücklich machen ♥.
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Häufige Fragen zum Fantakuchen aus dem Thermomix®*
Wie lange ist der Fantakuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Fantakuchen abgedeckt 2 bis 3 Tage und schmeckt durch die saftige Creme auch am zweiten Tag noch wunderbar frisch. Wichtig ist eine luftdichte Abdeckung, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt und der Boden nicht austrocknet. Einfrieren empfehle ich aufgrund der Sahne-Schmand-Creme nicht, da die Konsistenz beim Auftauen leidet und wässrig werden kann.
Welche Orangenlimonade ohne Zucker eignet sich am besten?
Ideal sind zuckerfreie Orangenlimonaden, die mit Süßstoff gesüßt sind, denn sie bringen den typischen spritzigen Geschmack mit, ohne zusätzlichen Zucker. Achte beim Einkauf auf die Bezeichnung "zero" oder "ohne Zucker". Auch eine selbstgemachte Variante aus Mineralwasser mit einem Spritzer Orangensaft und etwas Erythrit funktioniert wunderbar. Wichtig ist, dass die Limonade Kohlensäure enthält, da diese den Teig zusätzlich auflockert.
Was kann ich tun, wenn die Sahne nicht steif wird?
Der häufigste Grund ist, dass Sahne, Rühraufsatz oder Mixtopf nicht kalt genug oder nicht fettfrei waren. Achte unbedingt darauf, dass alle Komponenten gut gekühlt sind, am besten den Rühraufsatz vorher ins Gefrierfach legen. Auch Sahnesteif hilft zuverlässig dabei, eine feste Konsistenz zu erreichen. Falls die Sahne dennoch zu weich bleibt, einfach noch etwas länger auf Stufe 4 weiterschlagen, dabei aber gut beobachten, damit sie nicht zu Butter wird.
Kann ich den Kuchen auch mit Weizenmehl backen?
Ja, du kannst das Dinkelmehl 1:1 durch Weizenmehl Typ 405 oder 550 ersetzen. Dinkelmehl gibt dem Boden jedoch eine etwas vollwertigere, leicht nussige Note und ist bekömmlicher. Wer es noch ballaststoffreicher mag, kann bis zu 50 g des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzen, sollte dann aber ggf. 1 EL mehr Flüssigkeit ergänzen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Fantakuchen problemlos. Beim Steifschlagen der Sahne empfehle ich generell, durch das Sichtfenster zu beobachten, da Sahne je nach Fettgehalt und Temperatur unterschiedlich schnell fest wird.
Warum heißt der Kuchen eigentlich Fantakuchen?
Der Name stammt von der ursprünglichen Zutat: Im klassischen Rezept wird der Boden mit Orangenlimonade angerührt, was ihm eine besonders lockere, fluffige Konsistenz und eine feine Orangennote verleiht. In unserer fitgemixten Variante verwenden wir zuckerfreie Orangenlimonade, sodass der typische Geschmack erhalten bleibt, der Zuckergehalt aber deutlich reduziert ist. Und mit unserem Rezept gelingt dir diese Fantaschnitte Thermomix®*-einfach als gesündere Version des beliebten Klassikers.
