Wenn die Pfirsiche gerade richtig reif und saftig sind, ist der perfekte Moment, um sie ins Glas zu bringen und mit deinem Thermomix®* Pfirsichmarmelade zu kochen geht wirklich fast von alleine. Süß, fruchtig, vollkommen natürlich und das Beste: dieses Pfirsichmarmelade-Rezept Thermomix®* kommt ganz ohne Gelierzucker aus.
Statt Industriezucker kommen Honig oder Ahornsirup ins Glas, und statt künstlicher Geliermittel übernimmt ein einzelner Apfel die Arbeit, denn er bringt von Natur aus so viel Pektin mit, dass diese Pfirsich-Marmelade im Thermomix®* ohne Gelierzucker wunderbar anzieht. Das Ergebnis ist eine Pfirsich-Konfitüre mit dem Thermomix®*, die auf frischem Brot, auf Joghurt oder als Topping für Desserts eine echte Freude macht. Ich bin überzeugt: Du zauberst damit die weltbeste Pfirsichmarmelade im Thermomix®* – zumindest hat das bei uns noch jeder so empfunden, der sie probiert hat.
Und weil selbstgemachte Marmelade auch ein wunderbares Geschenk ist, fülle ich sie am liebsten direkt in mein Twist-off-Glas. Damit kommt der Pfirsich als Marmelade im Thermomix®* nicht nur lecker, sondern auch perfekt verschlossen und schön verpackt ans Ziel ❤.
Zutaten für Pfirsichmarmelade mit dem Thermomix®*
ergibt ca. 3 Gläser à 200 ml
- 600 g reife Pfirsiche, entsteint und gewürfelt
- 1 Apfel (ca. 150 g), geschält, entkernt und in Stücken – als natürliches Geliermittel
- 1 bis 2 EL Zitronensaft (je nach Geschmack)
- 80 bis 100 g Honig oder Ahornsirup (je nach Süße der Pfirsiche)
- ½ TL Zimt (optional, für extra Aroma)
- 1 TL Agar-Agar (optional, für mehr Festigkeit)
Zubereitung der Pfirsichmarmelade mit dem Thermomix®*
- Pfirsiche und Apfelstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup), Zimt und Agar-Agar zugeben und 20 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen. Den Messbecher herausnehmen und den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
- Wer eine besonders feine Konsistenz möchte, püriert die Marmelade anschließend 20 Sek. / Stufe 8. Achtung: heißer Dampf – dabei vorsichtig vorgehen und den Deckel ggf. mit einem Küchentuch festhalten.
- Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Zieht sie beim Abkühlen fest an? Perfekt! Wenn nicht, noch einmal 5 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen oder etwas mehr Agar-Agar einrühren.
- Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen ❤.
Mein Tipp ❤
Die Marmelade ist ohne Zucker und ohne Konservierungsstoffe und deshalb hält sie sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Wochen. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie klassisch einkochen oder beim nächsten Ansatz etwas Gelierzucker 2:1 verwenden. Das Rezept funktioniert übrigens genauso gut mit Nektarinen oder Aprikosen oder als leckere Mischung aus beiden.
Und wer noch weitere Aufstrich-Ideen und Thermomix®*-Rezepte für die ganze Familie sucht, findet in meinen Kochbüchern noch viele Inspirationen.
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Häufige Fragen zur Pfirsichmarmelade mit dem Thermomix®*
Warum kommt ein Apfel in die Pfirsichmarmelade?
Äpfel enthalten von Natur aus viel Pektin und dies ist genau der Stoff, der Marmeladen und Konfitüren zum Gelieren bringt. Ein einziger Apfel reicht aus, um der Pfirsichmarmelade ohne Gelierzucker die nötige Festigkeit zu geben. Geschmacklich fällt er dabei kaum auf.
Kann ich statt Honig auch Zucker verwenden?
Ja, normaler Zucker funktioniert ebenfalls. Dann etwa 100 bis 150 g je nach gewünschter Süße. Wer eine noch längere Haltbarkeit möchte, kann auch Gelierzucker 2:1 verwenden. Der Honig oder Ahornsirup gibt der Marmelade allerdings ein besonders rundes, naturnahes Aroma.
Was ist die Gelierprobe und warum ist sie wichtig?
Die Gelierprobe zeigt, ob die Marmelade beim Abkühlen fest wird. Dafür einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben: Zieht die Masse in 1 bis 2 Minuten an und lässt sich nicht mehr leicht verlaufen, ist die Marmelade gelierfertig. Wenn nicht, einfach noch einige Minuten weiterkochen.
Wie lange ist die Pfirsichmarmelade haltbar?
Da das Rezept ohne Zucker und ohne Konservierungsstoffe auskommt, hält die Marmelade im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Wochen. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie im Wasserbad einkochen oder beim nächsten Mal etwas Gelierzucker 2:1 verwenden und dann ist sie deutlich länger haltbar.
Wie sterilisiere ich Gläser für Marmelade richtig?
Gläser und Deckel einfach 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder 15 Minuten bei 150 °C im Backofen erhitzen. Dann auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen und sofort befüllen. Das Umdrehen der gefüllten Gläser für 5 Minuten hilft zusätzlich, einen guten Vakuumverschluss zu erzeugen.
