Frisch gebackenes Fladenbrot, das nach echtem Genuss schmeckt, dabei aber satt macht und in den Ernährungsalltag passt? Genau das findest du heute mit unserem Fladenbrot im Thermomix®* ♥. Diese High-Protein-Variante mit Hüttenkäse und Dinkelmehl ist nicht nur fluffig und herrlich aromatisch, sondern liefert dir gleichzeitig eine ordentliche Portion Eiweiß, die lange satt hält und ideal in eine bewusste Ernährung passt.
Was diese Fladenbrote so besonders macht, ist die Kombination aus körnigem Hüttenkäse und Dinkelmehl. Genau dadurch wird der Teig für unser Fladenbrot Thermomix®* sei Dank so unglaublich saftig, dass die Brote selbst nach Stunden noch wunderbar weich bleiben. Ob als Wrap mit knackigem Salat und Hähnchen, als Sandwich-Basis für die Lunchbox, als Pizzaboden für den schnellen Feierabend oder klassisch zu einem würzigen Dip, du hast wirklich endlose Möglichkeiten ❤.
Genau das ist auch der Grund, weshalb dieses Dönerbrot Thermomix®*-Liebhaber so begeistert: In nur wenigen Minuten Aktivzeit hast du frische, warme Brote auf dem Tisch, die geschmacklich locker mit jeder Bäckerei mithalten können. Damit deine Fladenbrote alle gleichmäßig dünn und perfekt rund werden, empfehle ich dir meinen kleinen Teigroller 2 in 1, der dank seiner praktischen Doppelfunktion auch in kleinen Küchen ein echter Allrounder ist ♥.
Teigzutaten für Fladenbrot im Thermomix®*
ergibt ca. 4 Fladenbrote
Für den Teig:
- 250 g Hüttenkäse (Magerstufe)
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Dinkelmehl (Typ 630 oder Vollkorn)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Zum Verfeinern (optional):
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- 1 Prise Chilipulver
Zum Ausbacken:
- etwas Öl für die Pfanne (entfällt bei Verwendung eines Kontaktgrills)
Zubereitung - Fladenbrot im Thermomix®*
- Hüttenkäse & Eier verrühren: Hüttenkäse und Eier in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 cremig vermischen.
- Trockene Zutaten zugeben: Dinkelmehl, Backpulver, Salz und nach Belieben Knoblauchpulver, Kräuter oder Chili dazugeben und 20 Sek. / Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig wirkt, esslöffelweise etwas Mehl ergänzen.
- Teig ruhen lassen: Teig 10 bis 15 Min. im Mixtopf oder in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Fladen formen: Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden oder ovalen Fladen mit ca. 1 cm Dicke ausrollen.
- Ausbacken: In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. pro Seite goldbraun ausbacken. Alternativ im Kontaktgrill ohne Fett ca. 3 bis 4 Min. backen, das ergibt wunderschöne Grillstreifen.
- Frisch servieren oder kurz auskühlen lassen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Mit deinem Thermomix®* Fladenbrot kannst du je nach Stimmung und Anlass völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren. Für eine mediterrane Variante mische 1 TL getrocknete italienische Kräuter, 1 TL Tomatenmark und ein paar gehackte schwarze Oliven in den Teig. Für eine orientalische Note funktionieren 1 TL Kreuzkümmel, etwas geriebene Zitronenschale und gehackter Koriander wunderbar. Wer es würziger mag, gibt Chiliflocken, Paprikapulver und etwas geräuchertes Salz dazu.
Da der Teig komplett ohne Hefe auskommt, ist der Teig für unser High Protein Fladenbrot Thermomix®*-schnell zubereitet und dabei trotzdem zuverlässig fluffig im Ergebnis. Genau diese unkomplizierte Art der Zubereitung macht das Rezept zu einem echten Alltagsliebling, den du auch noch kurz vor dem Abendessen problemlos auf den Tisch zauberst.
Die fertigen Fladenbrote lassen sich übrigens hervorragend einfrieren. Vollständig auskühlen lassen, einzeln in Folie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Toaster aufbacken, dann sind sie wieder herrlich frisch. So hast du jederzeit eine schnelle Brotbasis für Wraps, Sandwiches oder Pizza griffbereit.
Egal ob klassisch zum Grillen, als schnelle Pizzabasis oder gefüllt als Wrap für unterwegs: Dank dieses Rezepts ist unser ultimatives Fladenbrot, Thermomix®* sei Dank, immer dann superschnell gemacht, wenn du es essen magst. Mehr eiweißreiche und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Let´s Prep", dort warten viele weitere clevere Ideen für deinen Alltag auf dich ♥.
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Häufige Fragen zum Fladenbrot aus dem Thermomix®*
Wie lange ist das Fladenbrot haltbar?
In einer luftdichten Dose oder eingewickelt in ein Geschirrtuch hält sich das Brot bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage. Im Kühlschrank bleibt es bis zu 4 Tage frisch, sollte aber vor dem Verzehr kurz aufgebacken werden, damit es seine fluffige Konsistenz wiedererlangt. Eingefroren ist es bis zu 3 Monate haltbar.
Kann ich das Fladenbrot auch vegan zubereiten?
Ja, mit ein paar Anpassungen funktioniert das Rezept auch vegan. Ersetze den Hüttenkäse durch 250 g Sojaquark oder ungesüßten Soja-Joghurt und die 2 Eier durch 2 Leinsamen (je 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen). Die Textur wird dadurch leicht kompakter, aber der Geschmack bleibt herrlich aromatisch.
Funktioniert das Rezept auch glutenfrei?
Ja, ersetze das Dinkelmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Reformhaus oder eine Eigenmischung aus Reismehl, Buchweizenmehl und etwas Flohsamenschalenpulver. Letzteres ist wichtig, damit der Teig die nötige Bindung erhält. Pro 200 g glutenfreies Mehl rechne ich mit 1 TL gemahlenen Flohsamenschalen.
Wofür kann ich das Fladenbrot verwenden?
Die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Klassisch als Beilage zu Suppen, Eintöpfen, Salaten oder Dips wie Hummus und Tzatziki. Aufgeschnitten als Tasche für selbstgemachten Döner, gefüllt mit Fleisch oder Falafel, Salat und Soße. Belegt als schnelle Pizza mit Tomatensoße, Käse und Lieblingstopping. Oder als Wrap mit Frischkäse, Gemüse und Hähnchen für die Lunchbox.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Teig problemlos, hier empfehle ich, beim Verarbeiten kurz mit dem Spatel nach unten zu schieben, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden.
Was unterscheidet dieses Fladenbrot von einem klassischen?
Der Hauptunterschied liegt im hohen Eiweißgehalt durch den Hüttenkäse und in der Verwendung von Dinkelmehl statt klassischem Weizenmehl. Pro Fladen kommst du auf etwa 15 g Eiweiß, was das Brot besonders sättigend macht und ideal für Sportler oder bewusste Esser. Außerdem entfällt die Hefe komplett, wodurch der Teig deutlich schneller zubereitet ist und keine lange Gehzeit benötigt.
