Für mich und meine Familie gibt es kaum etwas Schöneres, als gemeinsame Zeit im Freien zu verbringen. Ganz egal, ob wir spontan zum Angeln an einen See fahren oder es uns an einem Herbstabend im Garten vor dem Grill gemütlich machen, eines darf dabei ganz oft nicht fehlen: ein knisterndes Lagerfeuer und dazu natürlich frisches Stockbrot ♥. Dafür haben wir das klassische Teig-Rezept für Stockbrot Thermomix®*-optimiert, sodass es dir sogar in unter einer Minute gelingt und anschließend wirklich der ganzen Familie Freude macht.
Eine der größten Freuden, die wir unseren Kindern machen können, ist es, mit ihnen den kinderleichten Teig für ihr geliebtes Stockbrot im Thermomix®* zu machen und ihnen dann Stöcke sowie den selbstgemachten Teig in die Händchen zu geben. Sie sind dann immer mega stolz, wenn sie ihr Stockbrot selbst über dem Lagerfeuer backen und direkt vernaschen dürfen. Besonders praktisch ist, dass unser fitgemixt-eigenes Stockbrot-Thermomix®*-Rezept ganz ohne Hefe auskommt, wodurch keine lange Gehzeit nötig und der Teig sofort einsatzbereit ist ❤.
Nicht umsonst wird das in Dänemark als "Snobrød" bezeichnete Brot am Stiel auch mit dem Begriff "Hygge" verknüpft, was als Synonym für das Gefühl von Gemütlichkeit, Zufriedenheit und Zusammengehörigkeit steht. Stockbrot ist einfach Nahrung für die Seele. Damit du den fertigen Teig sauber und restlos aus dem Mixtopf bekommst, empfehle ich dir gerne meinen praktischen FitSchlüssel, der dir beim Lösen und Entnehmen des Teigs aus dem Mixtopf unverzichtbare Dienste leistet ♥.
Zutaten für den Teig für Stockbrot im Thermomix®*
ergibt 6 Stockbrote
Für den Teig:
- 400 g Mehl nach Wahl (z. B. Dinkelmehl Typ 630, Weizenmehl geht ebenfalls)
- ½ TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 50 g weiche Butter
- 150 g Milch
Optional zum Verfeinern:
- Pizzagewürz, Knoblauchpulver oder Oregano nach Geschmack
Zubereitung des Stockbrot-Teigs im Thermomix®*
- Trockene Zutaten & Butter verrühren: Außer der Milch alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Milch zugeben: Nun die Milch in den Mixtopf hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 4 zu einem weichen Teig vermengen. So ist der Teig mit diesem Rezept für Stockbrot im Thermomix®* wirklich blitzschnell fertig.
- Stränge formen: Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu 6 länglichen Strängen rollen.
- Auf Stöcke wickeln: Die Stränge jeweils auf saubere Stöcke wickeln und die Enden zusammendrücken.
- Backen: Das Stockbrot so lange über dem Grill- oder Lagerfeuer drehen, bis alle Seiten gleichmäßig gebacken und verzehrfertig sind, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Wer möchte, kann dieses Stockbrot-Teig-Rezept mit dem Thermomix®* wunderbar durch Gewürze und Kräuter aufpimpen. Hierzu eignen sich beispielsweise Pizzagewürz, Knoblauchpulver oder Oregano, die du einfach direkt mit den trockenen Zutaten in den Mixtopf gibst. So entsteht ein herzhaftes, würziges Stockbrot, das besonders gut zu deftigen Grillabenden passt. Für eine süße Variante kannst du auch etwas Zimt und Erythrit in den Teig geben und das fertige Stockbrot mit zuckerfreiem Apfelmus genießen.
Ein entscheidender Tipp für perfektes Stockbrot: Damit das Brot innen leicht und locker sowie außen schön gebräunt und knusprig wird, ist der beste Teil des Feuers tatsächlich die heiße Glut. Die Flammen selbst sind nämlich oft zu heiß und verkokeln das Brot viel zu schnell. Halte das Stockbrot daher geduldig über die Glut und drehe es regelmäßig. Wähle für die Stöcke ruhig eine Länge von etwa 1,5 m, damit du und deine Kinder nicht nur das Stockbrot Thermomix®*-schnell genießen, sondern vor allem auch mit dem nötigen sicherem Abstand zum Feuer backen könnt.
Besonders lecker schmeckt frisches Stockbrot mit einem cremigen Dip. Probiere dazu unbedingt unseren Dattel-Dip aus dem Thermomix®*, der mit seiner natürlichen Süße wunderbar zum warmen, knusprigen Brot passt. Auch ein herzhafter Kräuterquark oder ein würziger Knoblauch Dip sind köstliche Begleiter. So wird euer Lagerfeuerabend zu einem echten Genusserlebnis für die ganze Familie.
Mehr gesellige und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Partyrezepte", dort warten viele weitere köstliche Ideen für deine nächste Feier, das gemütliche Buffet oder den geselligen Abend mit Freunden und Familie auf dich ♥.
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Häufige Fragen zum Teig für Stockbrot aus dem Thermomix®*
Warum kommt dieses Stockbrot ohne Hefe aus?
Der Teig von unserem Stockbrot-Rezept ohne Hefe im Thermomix®* verwendet Backpulver als Triebmittel statt klassischer Hefe. Das hat den großen Vorteil, dass keine lange Gehzeit nötig ist und der Teig sofort einsatzbereit ist, ideal für spontane Lagerfeuerabende. Der Teig gelingt dadurch besonders unkompliziert und ist auch für Kinder wunderbar zu verarbeiten, da er nicht so klebrig wie Hefeteig ist.
Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?
Ja, du kannst den Teig problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verarbeiten einfach kurz auf Raumtemperatur kommen lassen. Da der Teig mit Backpulver statt Hefe arbeitet, verliert er auch nach einigen Stunden nicht seine Triebkraft. Für einen Ausflug kannst du die Teigstränge sogar schon zu Hause formen und transportfertig einpacken.
Welches Mehl eignet sich am besten?
Ich verwende am liebsten Dinkelmehl Typ 630, da es dem Stockbrot eine feine, leicht nussige Note verleiht und bekömmlicher ist. Klassisches Weizenmehl Typ 405 oder 550 funktioniert aber genauso gut. Wer es vollwertiger mag, kann bis zu 100 g des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, sollte dann aber ggf. etwas mehr Milch ergänzen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Auch glutenfreie Mehlmischungen sind möglich.
Wie backe ich Stockbrot richtig über dem Feuer?
Der wichtigste Tipp: Nutze die heiße Glut statt der offenen Flammen. Die Flammen sind zu heiß und verkokeln das Brot außen, während es innen roh bleibt. Halte das Stockbrot geduldig über die Glut und drehe es regelmäßig, damit es gleichmäßig bräunt. Das dauert je nach Hitze etwa 10 bis 15 Minuten. Das Stockbrot ist fertig, wenn es goldbraun ist und sich leicht vom Stock lösen lässt.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Kannst du für die Teig-Zubereitung von deinem Stockbrot TM5®*, TM6®* oder auch TM7®* einsetzen, denn die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Teig problemlos, hier empfehle ich, beim Verrühren kurz mit dem Spatel zu kontrollieren, ob alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Kann ich Stockbrot auch im Backofen zubereiten?
Ja, falls kein Lagerfeuer zur Hand ist, gelingt Stockbrot auch im Backofen. Die Teigstränge einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder um hitzebeständige Holzspieße wickeln und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Das Ergebnis ist zwar ohne das typische Lagerfeuer Aroma, schmeckt aber trotzdem herrlich und ist ideal für spontanen Stockbrot Genuss an Regentagen.
