Knusprig, herzhaft und mit einer cremigen Auflage, die einfach jeden begeistert, ein guter Flammkuchen ist der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Abend ♥. Doch statt zum klassischen, kohlenhydratreichen Boden zu greifen, zauberst du dir mit unserem Rezept einen perfekten Teig für Flammkuchen im Thermomix®* als Low Carb Variante, der mit einem saftigen, proteinreichen Boden aus Hüttenkäse, Eiern, Mandeln und Gouda überzeugt. Darauf kommt eine cremige Schmand-Quark-Creme mit würzigem Speck und roten Zwiebeln, einfach, sättigend und richtig lecker.
Was unsere Variante so besonders macht, ist der clevere Boden, der ganz ohne Weizenmehl auskommt und trotzdem herrlich stabil und aromatisch wird. Genau dadurch gelingt dir mit unserem Rezept Flammkuchen Thermomix®*-schnell und du kannst ihn ganz ohne schlechtes Gewissen genießen. Der proteinreiche Käse Boden macht wunderbar satt und die klassische Kombination aus Schmand, Zwiebeln und Speck sorgt für genau jenen unverwechselbaren Flammkuchen Geschmack, den wir alle so lieben ❤.
Ob als herzhaftes Abendessen, als geselliges Gericht für Gäste oder als Snack für den Filmabend, unser eigens kreiertes fitgemixt Flammkuchen-Thermomix®*-Rezept ist immer eine wunderbare Idee. Damit du die cremige Bodenmasse besonders gleichmäßig auf dem Blech verstreichen kannst, empfehle ich dir gerne meinen hochwertigen Silikonspatel, der dank seines flexiblen Materials perfekt zum dünnen, gleichmäßigen Verstreichen geeignet ist ♥.
Zutaten für deinen Teig für Flammkuchen im Thermomix®*
ergibt 8 Stücke
Für den Boden:
- 150 g Gouda, in Stücken
- 30 g gemahlene Mandeln
- 200 g Hüttenkäse
- 3 Eier (Größe M)
Für den Belag:
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 100 g Quark (20 % Fett)
- ½ TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 2 kleine rote Zwiebeln, in feinen Ringen
- 250 g Speckwürfel
- Schnittlauch in Röllchen zum Bestreuen
Zubereitung des Teigs für Flammkuchen im Thermomix®*
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Käse zerkleinern: Gouda in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Etwa 50 g davon umfüllen und für später beiseitestellen.
- Boden zubereiten: Gemahlene Mandeln, Hüttenkäse und Eier zum restlichen Gouda in den Mixtopf geben und alles 10 Sek. / Stufe 4 zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Boden vorbacken: Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber möglichst gleichmäßig zu einem rechteckigen, etwa 0,5 cm dicken Boden verstreichen. Ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene backen, bis der Boden stabil und leicht goldgelb ist. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze hochheizen.
- Creme verrühren: Mixtopf kurz ausspülen. Schmand oder saure Sahne, Quark, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Belegen: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Creme darauf verstreichen. Mit dem zurückbehaltenen Gouda bestreuen, rote Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Fertig backen: Flammkuchen weitere 15 bis 20 Min. bei 220 °C backen, bis der Rand goldbraun ist und der Speck knusprig aussieht.
- Servieren: Kurz 2 bis 3 Min. ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen, in 8 Stücke schneiden und direkt heiß servieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Da die Masse für den Boden kein klassischer Teig, sondern eher weich und cremig ist, verteilst du sie am besten mit einem leicht angefeuchteten Silikonspatel oder Teigschaber dünn und gleichmäßig, damit der Boden überall gleichzeitig fest wird. So gelingt dir mit diesem Teig-Rezept Flammkuchen Thermomix®*-einfach und zuverlässig. Damit du den fertig gebackenen Boden und die Zutaten sauber aus dem Mixtopf bekommst, leistet mir mein FitSchlüssel übrigens unverzichtbare Dienste beim Lösen und restlosen Entnehmen der Masse.
Beim Speck hast du die freie Wahl: Verwende magere Schinkenwürfel für eine leichtere Variante oder geräucherten Bacon für ein kräftigeres Aroma. Bei sehr fettem Speck kannst du ihn vorher kurz in einer Pfanne auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für eine vegetarische Variante ersetzt du den Speck einfach durch dünne Champignonscheiben, Zucchinistreifen oder angebratene Lauchringe, ein wenig Thymian oder Rosmarin passt hervorragend dazu. Damit gelingt der Teig für Flammkuchen Elsässer Art im Thermomix®* in vielen köstlichen Varianten.
Besonders edel wird es mit einer Lachs Variante: Statt Speckwürfeln passen wunderbar auf deinen Teig für Flammkuchen mit dem Thermomix®* Lachs (konkret 200 g Räucherlachs) und zwei Frühlingszwiebeln. Wichtig dabei ist, dass du den Räucherlachs erst nach dem Backen auf dem heißen Flammkuchen verteilen, damit er schön zart bleibt.
Am besten schmeckt der Flammkuchen übrigens direkt aus dem Ofen, Reste können luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und bei 180 °C kurz aufgebacken werden. Wer noch mehr herzhafte Snack Ideen sucht, findet mit unseren Pizzaschnecken mit dem Thermomix®* eine weitere köstliche Idee für die nächste Party.
Mehr kreative Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Lecker Low Car Band 2", dort warten viele weitere himmlische Rezepte auf dich, die deine kulinarische Vielfalt in der Küche wunderbar ergänzen ♥.
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Häufige Fragen zum Flammkuchen aus dem Thermomix®*
Ist dieser Flammkuchen wirklich Low Carb?
Ja, denn statt klassischem Weizenmehlboden arbeiten wir mit einem proteinreichen Boden aus Gouda, Hüttenkäse, gemahlenen Mandeln und Eiern. Dadurch enthält der Boden kaum verwertbare Kohlenhydrate, dafür aber jede Menge Eiweiß. Pro Stück kommst du je nach Belag auf etwa 4 bis 6 g Kohlenhydrate, was den Flammkuchen zu einer idealen Wahl für eine kohlenhydratbewusste Ernährung macht.
Ist der Boden glutenfrei?
Ja, der Teig für Flammkuchen glutenfrei im Thermomix®* kommt komplett ohne Weizenmehl aus und arbeitet stattdessen mit Käse, Hüttenkäse und gemahlenen Mandeln. So ist der Boden von Haus aus glutenfrei und auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Achte lediglich bei den fertigen Speckwürfeln auf die Zutatenliste, da manche Produkte glutenhaltige Zusätze enthalten können.
Wie bekomme ich den Boden schön knusprig?
Das Geheimnis liegt im Vorbacken und im gleichmäßig dünnen Verstreichen der Masse. Streiche den Boden wirklich nur etwa 0,5 cm dick aus, damit er überall gleichzeitig durchbäckt. Das Vorbacken bei 180 °C sorgt für Stabilität, das anschließende Backen bei 220 °C für die knusprige Oberfläche. Wer es besonders knusprig mag, kann den fertigen Flammkuchen die letzten 2 Minuten kurz unter den Grill schieben.
Kann ich den Flammkuchen vorbereiten?
Ja, du kannst den Boden problemlos vorbacken und abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach mit der Creme und dem Belag belegen und fertig backen. So sparst du beim Servieren Zeit, ideal für Gäste. Der komplett gebackene Flammkuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber ebenfalls am nächsten Tag bei 180 °C kurz aufbacken.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Kannst du für die Zubereitung von deinem Flammkuchen TM5®*, TM6®* oder auch TM7®* einsetzen, denn die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Boden problemlos, beim Zerkleinern des Goudas empfehle ich, kurz mit dem Spatel zu kontrollieren, ob alles gleichmäßig fein geraspelt ist.
Welche Beläge passen noch zum Flammkuchen?
Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Klassisch passen Speck und Zwiebeln, für eine vegetarische Variante Champignons, Zucchini oder Lauch. Eine süß-herzhafte Kombination mit Birne, Ziegenkäse und Walnüssen ist ein echter Hit, ebenso eine mediterrane Variante mit getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan. Auch eine Lachs-Variante mit Räucherlachs und Frühlingszwiebeln oder eine würzige Version mit Feta und Oliven schmecken hervorragend.
