Manchmal braucht es einfach diese kleinen, handlichen Snacks, die in jeder Lunchbox eine gute Figur machen, beim Filmabend nicht fehlen dürfen und auf jedem Fingerfood-Buffet ratzfatz weg sind. Genau dafür ist unser Rezept für Pizzaschnecken mit dem Thermomix®* die perfekte Wahl ♥. In nur wenigen Schritten zauberst du dir leckere, herzhafte Schnecken auf Dinkelbasis, die dem klassischen Pizzateig in nichts nachstehen, dabei aber wesentlich bekömmlicher und ein gutes Stück gesünder sind.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere Kombination aus Dinkelmehl, einer reduzierten Hefemenge und einer aromatischen Tomatenfüllung mit Schinken, Paprika und kräftigen italienischen Kräutern. Genau dadurch ist das Pizzaschnecken-Rezept Thermomix®*-schnell zubereitet und überzeugt zudem mit einem deutlich vollwertigeren Geschmack als die klassische Weizenvariante. Auch die Verträglichkeit profitiert davon enorm, denn weniger Hefe bedeutet ein leichteres Gefühl im Magen.
Ob als Mitbringsel zum Brunch, als Lunchbox-Highlight für Schule und Büro, als Snack zum Filmabend oder auf der nächsten Geburtstagsfeier: Mit unserem Rezept zauberst du im Handumdrehen mit deinem Thermomix®* Pizzaschnecken, die garantiert jedem schmecken und auf jedem Buffet als Erstes leer gegessen sind. Damit deine Schnecken besonders gleichmäßig aufgehen und schön goldbraun werden, empfehle ich dir meine hitzebeständige Silikonmatte, die ich dir gegenüber Backpapier ans Herz lege, da sie zudem deutlich nachhaltiger ist und dich über viele Backeinsätze hinweg zuverlässig begleitet ♥.
Zutaten für deine Pizzaschnecken im Thermomix®*
ergibt ca. 20 Pizzaschnecken
Für den Dinkelteig:
- 200 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
- 350 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 gestrichener TL Salz
- 30 g Olivenöl
- 1 Prise Honig (für die Hefe)
Für die aromatische Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
- 100 g gekochter Schinken
- ½ rote Paprika
- 4 EL passierte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreuen (optional):
- 30 g geriebener Käse
- frisches Basilikum nach dem Backen
Zubereitung der Pizzaschnecken im Thermomix®*
- Hefeteig herstellen: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen, damit die Hefe schön aktiviert wird.
- Dinkelmehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig in eine geölte Schüssel umfüllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 bis 45 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Füllung vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Schinken und Paprika in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Passierte Tomaten, italienische Kräuter, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 3 Sek. / Stufe 3 kurz vermengen. Den geriebenen Käse von Hand mit dem Spatel unterheben.
- Schnecken formen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- Den Teig von der Längsseite her vorsichtig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backen: Schnecken mit Abstand auf ein mit Silikonmatte oder Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit zusätzlichem Käse bestreuen und 18 bis 20 Min. goldbraun backen. Nach dem Backen mit frischem Basilikum garnieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Du hast keine Zeit für die Hefegehzeit? Kein Problem, denn die Zubereitung von diesem Rezept für Pizzaschnecken im Thermomix®* funktioniert auch wunderbar mit einem Quark-Öl-Teig. Ersetze dafür die Hefe durch 250 g Magerquark, 1 Päckchen Backpulver und 80 ml Milch und verzichte auf die Gehzeit. Das Ergebnis sind etwas kompaktere, aber genauso aromatische Schnecken, die in unter 30 Minuten fertig sind.
Variationen sind hier wirklich endlos, denn die Füllung lässt sich nach Lust und Laune anpassen. Eine vegetarische Variante mit Champignons, Paprika und Mozzarella schmeckt fantastisch, eine Hawaii Variante mit Schinken und kleinen Ananasstücken bringt Abwechslung. Wer es würziger mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken in die Füllung oder verwendet scharfe Salami statt klassischem Schinken. Auch eine Spinat Feta Variante mit blanchiertem Spinat, Frischkäse und zerbröseltem Feta ist ein echter Hit.
Sind schnelle Pizzaschnecken im Thermomix®* die ideale Lösung für ungeplanten Besuch oder spontane Snackideen, lassen sie sich übrigens hervorragend vorbereiten. Du kannst sie entweder einen Tag vorher backen und am nächsten Tag kurz im Backofen aufwärmen, oder ungebacken als Schnecken einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach 5 Min. länger backen. So hast du jederzeit eine schnelle, herzhafte Mahlzeit oder einen leckeren Snack griffbereit.
Mehr herzhafte und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Partyrezepte", dort warten viele weitere köstliche Ideen für deine nächste Feier, das gemütliche Buffet oder den geselligen Abend mit Freunden auf dich ♥.
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Häufige Fragen zu Pizzaschnecken aus dem Thermomix®*
Wie lange sind die Pizzaschnecken haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Schnecken bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage und schmecken auch kalt herrlich. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 4 Tage frisch, sollten vor dem Verzehr aber kurz im Backofen oder Toaster aufgebacken werden, damit sie wieder ihre fluffige Konsistenz erhalten. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate.
Kann ich die Pizzaschnecken auch ohne Hefe zubereiten?
Ja, mit einem Quark Öl Teig funktionieren sie wunderbar und kommen ganz ohne Gehzeit aus. Verwende dafür 250 g Magerquark, 1 Päckchen Backpulver, 80 ml Milch, 4 EL Öl, 1 Prise Salz und 350 g Mehl. Die Konsistenz wird etwas fester, der Geschmack bleibt jedoch hervorragend pizzaartig. Ideal, wenn du wenig Zeit hast oder Hefeteig nicht so gut verträgst.
Welche Füllung passt am besten zu Pizzaschnecken?
Klassisch funktioniert die Kombination aus Schinken, Käse und Tomaten immer perfekt. Vegetarier greifen zu Mozzarella, Paprika, Champignons oder Spinat mit Feta. Wer es deftiger mag, nutzt scharfe Salami, Chorizo oder zerbröselte Bratwurst. Auch süße Varianten mit Frischkäse, Beeren und etwas Zimt funktionieren wunderbar als Dessert Variante. Wichtig: Die Füllung sollte nicht zu nass sein, sonst weicht der Teig durch.
Sind die Pizzaschnecken auch für Kinder geeignet?
Absolut, denn Kinder lieben die handliche Form und den vertrauten Pizzageschmack. Wer für die Kleinsten backt, lässt scharfe Gewürze und Knoblauch weg und reduziert das Salz etwas. Auch eine milde Variante mit Mozzarella, Tomatensoße und kleinen Maiskörnern oder fein geriebenen Möhren kommt bei den Kleinen besonders gut an. Ein wahrer Lunchbox-Star, der auch noch versteckt Gemüse mitbringt.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingen die Schnecken problemlos. Lediglich bei der Knetstufe empfehle ich generell, kurz mit dem Spatel zu kontrollieren, ob der Teig schön glatt geworden ist und sich vom Mixtopfrand löst.
Kann ich Dinkelmehl durch Weizen- oder Vollkornmehl ersetzen?
Ja, das Rezept funktioniert mit Weizenmehl Typ 405 oder 550 genauso gut. Wer es noch vollwertiger mag, kann bis zu 100 g des Dinkelmehls durch Dinkelvollkorn- oder Weizenvollkornmehl ersetzen. Bei reinem Vollkornmehl benötigst du ggf. 20 ml mehr Wasser, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Der Geschmack wird kräftiger und nussiger, was wunderbar zur herzhaften Füllung passt.
