Für mich gehört eine Kürbissuppe zu den absoluten Lieblingsgerichten, weshalb ich für meine Lieben und mich ständig meine cremig-leckere und fitgemixt-kreierte Kürbissuppe für Thermomix®* zaubere. Und auch kreierst du mit diesem Rezept und deinem Thermomix®* Kürbissuppe wie bei Mama.
Und da ich ein wirklich großer Fan von Kokosmilch bin, darf diese natürlich auch in diesem Rezept nicht fehlen. Dank der Kombination mit Kokosmilch wird diese Kürbissuppe aus dem Thermomix®* zu einem super leckeren Sattmacher, der übrigens ganz nebenbei gerade einmal 68 Kalorien pro 100 g verzeichnet. Mega, oder? Wer diese Kürbissuppe mit dem Thermomix®* bisher noch nicht ausprobiert hat: nichts wie ran – sie wird euch garantiert umhauen ❤.
Zutaten für die Kürbissuppe im Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Hokkaido, in Stücken
- 200 g Karotten, in Stücken
- 2 EL Kokosöl
- 600 g Wasser
- 2 geh. TL Gewürzpaste
- 150 g Kokosmilch
- 2 gestr. TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Curry
- Kürbiskerne als Suppeneinlage
Zubereitung der Kürbissuppe mit dem Thermomix®*
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Hokkaido und Karotten zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Kokosöl zugeben und 5 Min. / 100 °C / Stufe 2 dünsten.
- Wasser und Gewürzpaste zugeben und 10 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen.
- Kokosmilch und Gewürze zugeben und 20 Sek. / Stufe 8 cremig pürieren ❤.
Meine Tipps ❤
Für einen crunchigen Biss und eine schöne Optik einfach eine gewünschte Menge Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit etwas Kürbiskernöl auf den fertigen Suppentellern anrichten, denn das macht sowohl optisch als auch geschmacklich einiges her.
Der Hokkaido-Kürbis muss übrigens nicht geschält werden: Die Schale wird beim Kochen weich und lässt sich problemlos mitpürieren.
Mehr wärmende Suppenglücksrezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens auch in vielen meiner Kochbücher.
♥
Häufige Fragen zur Kürbissuppe im Thermomix®*
Wie viele Kalorien hat die Kürbissuppe aus dem Thermomix®*?
Die Kürbissuppe kommt auf gerade einmal 68 Kalorien pro 100 g – trotz der cremigen Kokosmilch. Das macht sie zu einem leichten, aber sättigenden Hauptgericht oder einer vollwertigen Vorspeise.
Muss der Hokkaido-Kürbis geschält werden?
Nein – das ist der große Vorteil des Hokkaido: Die Schale ist essbar und wird beim Kochen so weich, dass sie problemlos mitpüriert werden kann. Einfach gründlich waschen, entkernen, in Stücke schneiden und direkt in den Mixtopf geben.
Warum kommt Kokosmilch in die Kürbissuppe?
Kokosmilch gibt der Kürbissuppe eine natürliche Cremigkeit und eine leicht süßliche Tiefe, die wunderbar zur Würze des Kürbis und der Curry-Note passt. Und das ganz ohne Sahne. Gleichzeitig macht sie die Suppe automatisch laktosefrei und vegan.
Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?
Ja, dafür die Suppe vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und hält bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser zugeben und kurz durchrühren, da Kokosmilch beim Einfrieren leicht ausflocken kann.
