Wer einen Thermomix®* besitzt, der weiß: Die Gewürzpaste im Thermomix®* ist DAS Must-have der Küche, und gesünder können wir unsere Gerichte kaum würzen. Ganz ohne Farb- und Konservierungsstoffe mixt du dir mit diesem schnellen Rezept deine eigene fitgemixte Gewürzpaste im Thermomix®* auf Vorrat. Schau dir mal die Zutatenliste von Gemüsebrühwürfeln aus dem Supermarkt an: E-Nummern satt und gerade einmal 4,2 % Gemüse. Unsere fitgemixte Gewürzpaste dagegen steckt voller satten 85 % Gemüse und du weißt ganz genau, was drin ist 😊.
Du verwendest die Gewürzpaste aus dem Thermomix®* praktisch genauso wie gekaufte Brühwürfel: 1 TL Gewürzpaste entspricht 1 TL herkömmlicher Brühe. Einmal zubereitet hast du direkt einen kleinen Vorrat für viele Gerichte von Suppen über Eintöpfe bis zur Gewürzpaste als Basis für unsere Kartoffelsuppe.
Ich bereite übrigens alles am liebsten auf meinem personalisierbaren Schneidebrett mit Spatelhalterung vor, denn das Gemüse lässt sich darauf wunderbar zerkleinern ❤.
Zutaten für die Gewürzpaste im Thermomix®*
- 5 Cocktailtomaten
- 200 g Staudensellerie, in Stücke
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 100 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe
- 300 g Karotten, in Stücke
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 10 Zweige Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 130 g Salz
- 30 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
Zubereitung der Gewürzpaste im Thermomix®*
- Alle Gemüse- und Kräuterzutaten in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Masse vom Mixtopfrand nach unten schieben.
- Salz, Wasser und Olivenöl zugeben.
- Unseren praktischen FitSchutz Spritzschutz oder das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel setzen und alles 25 Min. / Varoma®* / Stufe 2 einkochen lassen.
- Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen und 1 Min. / Stufe 6 cremig pürieren.
- Die fertige Paste sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen ❤.
Im Kühlschrank hält sich die Gewürzpaste einige Monate – vorausgesetzt, du entnimmst sie immer mit einem sauberen Löffel.
Mein Tipp ❤
Wer einen intensiveren Champignon-Geschmack möchte, erhöht die Champignonmenge auf 200 g und reduziert dafür den Staudensellerie auf 100 g. So lässt sich die Paste wunderbar auf den eigenen Geschmack abstimmen udn das ist doch einfach das Schöne an selbstgemachten Grundrezepten. Und weil die Gewürzpaste so vielseitig ist, findest du sie als Zutat in vielen meiner Rezepte: in der Kartoffelsuppe, im Gemüseeintopf und überall dort, wo sonst ein Brühwürfel zum Einsatz käme.
Noch mehr Grundrezepte und Ideen für deinen Thermomix®* gibt es in meinen Kochbüchern.
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Häufige Fragen zur Gewürzpaste im Thermomix®*
Warum enthält die Gewürzpaste so viel Salz?
Das Salz ist kein Geschmacksverstärker, sondern der natürliche Konservierungsstoff. Es bindet die Feuchtigkeit des Gemüses und sorgt dafür, dass die Paste monatelang im Kühlschrank haltbar bleibt – ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Beim Kochen deshalb kein weiteres Salz zugeben, bis das Gericht abgeschmeckt ist.
Wofür kann ich die Gewürzpaste im Thermomix®* verwenden?
Überall dort, wo du sonst Brühwürfel oder Brühpulver einsetzt: in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Risotto, Nudelwasser und zum Garen von Gemüse. 1 TL Gewürzpaste entspricht 1 TL herkömmlicher Gemüsebrühe. Bei Suppen auf 500 ml Wasser gibt man in der Regel 1–2 TL zu.
Was macht die fitgemixt Gewürzpaste besser als Brühwürfel?
Handelsübliche Gemüsebrühwürfel enthalten oft nur rund 4,2 % Gemüse und dazu E-Nummern, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Die fitgemixt Gewürzpaste besteht zu 85 % aus frischem Gemüse, ist frei von Zusatzstoffen und du bestimmst selbst, was hineinkommt.
Warum kommt Parmesan in die Gewürzpaste?
Parmesan ist von Natur aus reich an Glutamaten, also dem Stoff, der für den sogenannten Umami-Geschmack verantwortlich ist. Durch die Zugabe von Parmesan bekommt die Gewürzpaste eine tiefere, vollmundigere Geschmacksnote, ohne dass Geschmacksverstärker nötig sind.
