Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie du unser Mango-Eis Thermomix®*-schnell selbst nachmachen kannst ♥. Denn unser köstliches Low Carb Mango-Eis in seiner knusprigen Kokosstreusel-Hülle bringt Urlaubsgefühle direkt zu dir nach Hause und das sogar ganz ohne Reue. Während die cremige Mangosüße für ein fruchtiges Geschmackserlebnis sorgt, liefert die Kokoskruste den perfekten, Low Carb konformen Knuspereffekt. Eine erfrischende Kombination, die beweist, wie einfach eine bewusste Ernährung und echter Eisgenuss harmonieren können.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere Verbindung aus fruchtiger Mango und cremiger Kokosmilch, quasi ein Mango-Kokos-Eis im Thermomix®* gezaubert, welches komplett ohne raffinierten Zucker auskommt. Zusätzlich wird für unser fitgemixtes Mango-Eis im Thermomix®* Joghurt verwendet, und zwar griechischen Joghurt, der für eine besonders cremige Konsistenz und eine feine Frische sorgt.. Genau dadurch wird dieses köstliche Mango-Joghurt-Eis Thermomix®* sei Dank so herrlich sämig und alles andere als langweilig ❤.
Ob als erfrischendes Dessert nach dem Grillabend, als süße Abkühlung am Nachmittag oder als kleines Highlight für Gäste an heißen Tagen, in deinem Thermomix®* Mango-Eis ohne Zucker gelingt dir wirklich jederzeit und das kinderleicht. Damit du das Eis in schöne Portionen bringen kannst, empfehle ich dir gerne meine Formen für Eis am Stiel, aus denen sich das gefrorene Eis dank des flexiblen Materials besonders leicht lösen lässt ♥.
Zutaten für dein Mango-Eis im Thermomix®*
ergibt ca. 4 bis 6 Portionen
Für das Eis:
- 250 g Mango (in Würfeln, tiefgekühlt)
- 200 g Kokosmilch (cremig, aus der Dose)
- 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 40 g Erythrit oder Xylit (pudrig gemahlen)
- 1 Spritzer Limettensaft
Für die knusprige Umhüllung:
- 50 g Kokosraspel
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
Zubereitung des Mango-Eis im Thermomix®*
- Erythrit oder Xylit in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zu feinem Puder verarbeiten.
- Die tiefgekühlten Mangowürfel dazugeben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kokosmilch, griechischen Joghurt und Limettensaft hinzufügen und alles 30 Sek. / Stufe 5 mithilfe des Spatels zu einem cremigen Eis vermixen.
- Das Eis sofort in Silikon Eisformen (am besten Stieleis-Formen) füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Das geschmolzene Kokosöl in ein schmales, hohes Gefäß füllen.
- Das gefrorene Eis aus der Form lösen. Zuerst kurz in das flüssige Kokosöl tauchen (es wird sofort fest) und direkt danach in den gerösteten Kokosraspeln wenden, sodass eine knackige Kruste entsteht, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Für ein besonders cremiges Ergebnis empfehle ich, unbedingt cremige Kokosmilch aus der Dose zu verwenden, nicht die dünnflüssige Variante aus dem Tetrapak. Für das Mangoeis im Thermomix®* Kokosmilch aus der Dose zu nehmen, ist ideal, denn es sorgt für den nötigen Fettgehalt, der das Eis schön sämig macht und die typische Eiskristallbildung verhindert. Wer keine Kokosmilch mag, kann sie durch Sahne oder eine cremige pflanzliche Kochalternative ersetzen, das Ergebnis bleibt herrlich cremig.
Damit das Eis nicht zu hart gefriert und schön löffelbar bleibt, ist der griechische Joghurt und das pürieren der noch gefrorenen Mango entscheidend. Solltest du das Eis länger als 4 Stunden im Gefrierschrank haben, nimm es einfach 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit es leicht antaut und sich besser genießen lässt. Wer keine Stieleis-Formen hat, kann das Eis auch in einer flachen Form einfrieren und alle 30 Minuten einmal durchrühren, so entsteht ein cremiges Softeis.
Variationen sind hier wirklich endlos: Statt Mango funktionieren auch Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder eine bunte Beerenmischung wunderbar. Für eine Schoko Variante gibst du 1 EL Backkakao in die Masse, für einen tropischen Twist ergänzt du etwas Ananas. Auch ein paar gehackte Nüsse oder zuckerfreie Schokostückchen in der Kokoskruste sorgen für zusätzlichen Crunch.
Wer noch mehr Lust auf Eis hat, aber dieses gerne ToGo essen mag, der findet mit unserem Spaghetti-Eis Dessert aus dem Thermomix®* eine weitere köstliche, kreative Idee für heiße Sommertage.
Mehr eisige und kreative Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Eis Rezepte Buch, dort warten viele weitere himmlische Ideen für selbstgemachtes Eis auf dich, die den Sommer noch ein Stück schöner machen und dabei ganz ohne raffinierten Zucker auskommen ♥.
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Häufige Fragen zum Mango-Eis aus dem Thermomix®*
Wie lange ist das selbstgemachte Mango-Eis haltbar?
Im Gefrierschrank hält sich das Mango Eis in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in den Eisformen etwa 2 bis 3 Monate. Da es ohne Konservierungsstoffe und Zusätze auskommt, empfehle ich, es innerhalb dieser Zeit zu genießen. Selbstgemachtes Eis wird durch den fehlenden Zucker etwas fester als gekauftes, daher am besten immer einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es leicht antaut.
Warum sollte die Mango tiefgekühlt sein?
Tiefgekühlte Mango ist entscheidend für die cremige, sofort löffelbare Konsistenz. Durch das Pürieren der gefrorenen Früchte entsteht direkt eine eisartige Masse, ähnlich einem Softeis, die dann nur noch nachgefrieren muss. Frische Mango würde ein flüssiges Püree ergeben, das deutlich länger und mit mehr Eiskristallbildung gefrieren würde. Zudem ist TK Mango ganzjährig verfügbar und oft aromatischer, da sie reif geerntet wird.
Kann ich das Eis auch ohne Kokoskruste zubereiten?
Ja, die Kokoskruste ist eine optionale, aber besonders leckere Ergänzung. Ohne sie hast du ein wunderbar cremiges Mango Stieleis, das für sich schon herrlich schmeckt. Statt der Kokoskruste kannst du das Eis auch in gehackte Nüsse, zuckerfreie Schokoraspel oder gefriergetrocknete Fruchtstückchen wenden. Auch pur, direkt aus der Form, ist das Eis ein echter Genuss und eine erfrischende Abkühlung.
Ist das Mango-Eis wirklich zuckerfrei und Low Carb?
Ja, durch die Verwendung von Erythrit oder Xylit statt Zucker kommt das Eis ohne raffinierten Zucker aus. Die natürliche Süße stammt aus der Mango, die zwar Fruchtzucker enthält, aber in Kombination mit dem fettreichen Joghurt und der Kokosmilch nur langsam ins Blut übergeht. Damit ist das Eis deutlich kohlenhydratärmer als gekauftes Mango Eis und passt wunderbar in eine bewusste Ernährung.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt das Eis problemlos, beim Zerkleinern der gefrorenen Mango empfehle ich, kurz mit dem Spatel nachzuhelfen und bei Bedarf 2 bis 3 Sekunden länger zu mixen, damit alles schön fein wird.
Kann ich das Eis auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt auf Kokos-, Soja- oder Mandelbasis. Besonders gut passt Kokosjoghurt, der die tropische Note der Mango wunderbar unterstreicht. Die Kokosmilch ist ohnehin bereits pflanzlich, sodass das Eis mit dieser kleinen Anpassung komplett vegan ist und trotzdem herrlich cremig bleibt. So können auch Menschen mit einer veganen Ernährung diesen sommerlichen Genuss uneingeschränkt genießen.
