Ich weiß schon gar nicht mehr, wann ich das letzte Mal Puderzucker gekauft habe, aber das war definitiv noch in der Zeit ohne meinen Thermomix®*. Denn Puderzucker im Thermomix®* selbst herzustellen geht wirklich in Sekundenschnelle und diese Grundzutat darf bei mir einfach nicht mehr im Haus fehlen ♥. Egal ob für die schnelle Haube auf dem Gugelhupf, zum Verzieren von Plätzchen oder als feine Basis für Glasuren und Cremes, selbstgemachter Puderzucker ist immer griffbereit und du sparst dir den Extra-Einkauf.
Da ich mich zum allergrößten Teil zuckerfrei ernähre, zaubere ich mir am liebsten Pudererythrit oder auch Vanilleerythrit. So kannst du dir ganz einfach einen zahnfreundlicheren Puderzucker Thermomix®* sei Dank selbst herstellen, der komplett ohne raffinierten Haushaltszucker auskommt. Das Prinzip bleibt dabei immer gleich: Du gibst die Süße deiner Wahl in den Mixtopf und in wenigen Sekunden hast du mit deinem Thermomix®* Puderzucker in feinster, pudriger Konsistenz ❤.
Ob klassisch aus Zucker, zuckerfrei aus Erythrit oder als feines Vanilleerythrit, du bestimmst ganz allein, was in deinen Puderzucker kommt. Damit beim Pulverisieren kein feiner Zuckerstaub aus dem Mixtopf entweicht und deine Küche sauber bleibt, empfehle ich dir gerne meinen FitSchutz Spritzschutz, der sich einfach auf den Mixtopfdeckel setzen lässt und den feinen Puder zuverlässig im Topf hält .
Zutaten für deinen Puderzucker im Thermomix®*
ergibt ca. 250 g Puderzucker bzw. Pudererythrit
Für klassischen Puderzucker:
- 250 g Zucker
Für zuckerfreies Pudererythrit:
- 250 g Erythrit
Für feines Vanilleerythrit:
- 250 g Erythrit
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Bourbon-Vanillepulver
Zubereitung des Puderzuckers im Thermomix®*
- Süße einwiegen: 250 g Zucker oder Erythrit in den Mixtopf geben. Für Vanilleerythrit das Vanillemark oder Vanillepulver direkt mit dazugeben.
- Pulverisieren: Alles 10 Sek. / Stufe 10 zu feinem Puder mahlen.
- Fertigstellen: Den Puderzucker kurz setzen lassen, bevor du den Deckel öffnest, damit sich der feine Staub legt. Anschließend in ein luftdichtes Gefäß füllen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Mein wichtigster Tipp vorweg: Lege ein Stück Küchenpapier zwischen Mixtopf und Mixtopfdeckel, damit der feine Zuckerstaub beim Pulverisieren nicht nach außen fliegt. So kannst du mit deinem Thermomix®* Puderzucker machen, der aber wirklich sauber im Topf bleibt und nicht als feiner Film auf deiner Arbeitsplatte landet. Alternativ leistet hier der FitSchutz Spritzschutz dieselben Dienste und ist besonders praktisch, wenn du häufiger pulverisierst.
Wenn du mit Erythrit Puderzucker im Thermomix®* machen möchtest, lohnt sich das ganz besonders für Kaltspeisen wie Cremes, Frostings oder Getränke. Grobes Erythrit löst sich nämlich nur langsam auf und kann einen leichten Knistereffekt hinterlassen. Pulverisierst du es hingegen vorher, löst es sich viel schneller und gleichmäßiger auf. So gelingt dir ein zahnfreundlicheres Ergebnis, denn Erythrit wird von den Zähnen nicht in schädliche Säuren umgewandelt und ist damit eine clevere Alternative zu klassischem Puderzucker.
Übrigend kannst du aus Erythrit Puderzucker mit dem Thermomix®* machen und ihn dir direkt auf Vorrat herstellen. In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Pudererythrit mehrere Monate und ist jederzeit einsatzbereit. Für Vanilleerythrit einfach das Mark einer Vanilleschote oder etwas Bourbon-Vanillepulver mitmahlen, das gibt eine herrlich feine Vanillenote, die sich wunderbar für Desserts, Plätzchen oder zum Bestäuben von Waffeln und Pfannkuchen eignet. So kannst du in deinem Thermomix®* Puderzucker selber machen, welcher jedoch deutlich individueller und hochwertiger ist als jedes gekaufte Produkt.
Puderzucker und Pudererythrit sind die perfekte Grundzutat für unzählige Rezepte. Probiere sie zum Beispiel für unsere Adventswürfelchen aus dem Thermomix®* oder zum feinen Bestäuben unserer Apfelringe aus dem Thermomix®*. Mehr zuckerfreie und kreative Backideen findest du außerdem in meinen Backbüchern "Süß bin ich | Band 1" und "Winterlieblinge | Band 1", in denen viele weitere himmlische Rezepte auf dich warten, die ohne raffinierten Zucker auskommen ♥.
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Häufige Fragen zu Puderzucker aus dem Thermomix®*
Wie lange ist selbstgemachter Puderzucker haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich sowohl klassischer Puderzucker als auch Pudererythrit mehrere Monate bis Jahre, da Zucker und Erythrit von Natur aus sehr lange haltbar sind. Wichtig ist nur eine trockene Lagerung, da feuchte Luft zu Klümpchen führen kann. Falls der Puderzucker doch einmal verklumpt, einfach erneut kurz im Mixtopf pulverisieren, dann ist er wieder fein und streufähig.
Warum sollte ich Erythrit pulverisieren?
Grobkörniges Erythrit löst sich deutlich langsamer auf als Zucker und kann in Cremes, Frostings oder kalten Getränken einen leichten Knistereffekt hinterlassen. Pulverisierst du es vorher zu feinem Pudererythrit, löst es sich viel schneller und gleichmäßiger auf. Das ist besonders bei Kaltspeisen, Buttercremes und Glasuren wichtig, da hier keine Hitze beim Auflösen hilft. Das Ergebnis ist eine herrlich glatte, cremige Konsistenz.
Wie verhindere ich die Staubwolke beim Öffnen?
Nach dem Pulverisieren kurz 20 bis 30 Sekunden warten, bevor du den Deckel öffnest, damit sich der feine Staub im Mixtopf legen kann. Zusätzlich hilft ein Stück Küchenpapier zwischen Mixtopf und Deckel oder ein Spritzschutz, der den Puder zuverlässig im Topf hält. So bleibt deine Küche sauber und du atmest den feinen Puder nicht ein, der sonst leicht in der Luft aufwirbelt.
Kann ich auch andere Süßungsmittel pulverisieren?
Ja, das Prinzip funktioniert mit nahezu allen kristallinen Süßungsmitteln. Neben Zucker und Erythrit kannst du auch Xylit (Birkenzucker), Kokosblütenzucker oder Rohrzucker zu Puder verarbeiten. Beachte bei Xylit, dass es für Haustiere wie Hunde giftig ist, bewahre es daher sicher auf. Flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Sirup eignen sich hingegen nicht, da sie keinen Puder ergeben können.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Kannst du diesen Puderzucker im Thermomix®* TM6®* wie auch TM5®* und TM7®* ganz einfach herstellen, denn die angegebene Zeit und Stufe passen identisch. Auch im TM31®* gelingt das Pulverisieren problemlos. Bei größeren Mengen ggf. 2 bis 3 Sekunden länger mixen und zwischendurch kurz mit dem Spatel kontrollieren, ob alles gleichmäßig fein ist.
Ist Pudererythrit wirklich zahnfreundlicher als Puderzucker?
Ja, Erythrit wird von den Bakterien im Mund nicht zu schädlichen Säuren verstoffwechselt, die den Zahnschmelz angreifen. Dadurch gilt es als zahnfreundlich und trägt nicht zur Kariesbildung bei, anders als klassischer Zucker. Zudem hat Erythrit praktisch keine verwertbaren Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was es zu einer beliebten Wahl für eine zucker- und kohlenhydratbewusste Ernährung macht.
