Wer den zarten Geschmack von Kokos und Mandel liebt, kennt das Gefühl: Eine reicht nie. Dabei stecken in den beliebten Original-Pralinen raffinierten Zucker, gehärtete Pflanzenfette und künstliche Aromen, also nicht gerade das, was man sich beim bewussten Naschen wünscht. Zum Glück kann man sich die weltbesten zuckerfrei nachgemachten Raffaello®** im Thermomix®* ganz einfach selbst zaubern 😊.
Diese selbstgemachten Kokoskugeln kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus, denn Datteln sorgen für die natürliche Süße, Mandeln für den Biss und Kokosmus für die cremige Konsistenz. Dabei zudem vegan, glutenfrei und auch ohne Konservierungsstoffe. Und um deine eigenen Raffaello®** selber zu machen mit dem Thermomix®* benötigst du gerade einmal 15 bis 20 Minuten aktive Zeit, denn den Rest erledigt der Kühlschrank.
Für das Verschenken empfehle ich mein personalisierbares Vorratsglas mit Bambusdeckel, da die Kugeln darin einfach wunderschön aussehen und garantiert auch noch richtig gut ankommen ❤.
Zutaten für zuckerfrei nachgemachte Raffaello®** im Thermomix®*
ergibt ca. 20 bis 25 Kugeln
- 100 g Mandeln, geschält oder blanchiert
- 80 g Datteln, entsteint (z. B. Medjool oder Deglet Nour)
- 50 g Kokosmus, weich
- 30 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
- 40 g Kokosraspeln + extra zum Wälzen
- optional: 20 bis 25 blanchierte Mandeln für die Füllung
Zubereitung der zuckerfrei nachgemachten Raffaello®** im Thermomix®*
- Mandeln in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 fein mahlen – nicht zu lange, sonst wird es Mus.
- Datteln zugeben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Kokosmus, Kokosöl, Vanille, Salz und 40 g Kokosraspeln zugeben und 20 Sek. / Stufe 5 vermengen. Mit dem Spatel nachhelfen, falls nötig.
- Die Masse 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
- Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen. Wer mag, drückt in die Mitte jeder Kugel genau wie beim Original eine ganze blanchierte Mandel.
- Die Kugeln in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Nochmals mindestens 30 Minuten kühl stellen, dann genießen ❤.
Mein Tipp ❤
Die Hände beim Formen leicht anfeuchten, weil dann klebt die Masse viel weniger und die Kugeln werden schöner rund. Wer es geschmacklich noch etwas aufregender mag, gibt einen Teelöffel Orangenabrieb oder ein paar Tropfen Zitronensaft in die Masse, denn dies gibt dem Kokosaroma eine frische Note. Im Kühlschrank halten sich die Kugeln gut eine Woche, lassen sich aber auch prima einfrieren und portionsweise genießen.
Und wer noch mehr zuckerfreie Naschideen für den Thermomix®* sucht, findet in meinen Backbüchern viele weitere Inspirationen.
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Häufige Fragen zu zuckerfrei nachgemachten Raffaello®** im Thermomix®*
Warum Datteln statt Zucker?
Datteln süßen auf natürliche Weise und bringen gleichzeitig Ballaststoffe, Mineralstoffe und eine leicht karamellige Note mit. Sie helfen außerdem dabei, die Masse zu binden, sodass die Kugeln schön zusammenhalten, eben ganz ohne raffinierten Zucker oder Zuckerersatzstoffe.
Sind diese Kugeln vegan und glutenfrei?
Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei, da alle Zutaten pflanzlich sind und kein Gluten enthalten. Damit eignen sie sich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit.
Was ist der Unterschied zwischen Kokosmus und Kokosraspeln?
Kokosmus ist pürierte Kokosnuss und dabei cremig, fettig und intensiv im Geschmack. Es gibt der Masse die nötige Bindung und einen tiefen Kokosgeschmack. Kokosraspeln sind getrocknete, geraspelte Kokosnuss. Sie kommen in die Masse für Textur und werden zum Wälzen außen verwendet. Beide Zutaten sind wichtig und nicht austauschbar.
Wie lange sind die Kugeln haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich gut eine Woche in einer verschlossenen Dose. Sie lassen sich auch prima einfrieren. Dafür einfach auf einem Tablett vorfrieren, dann in eine Dose umfüllen und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Warum wird die Masse vor dem Formen gekühlt?
Das Kokosöl in der Masse ist bei Zimmertemperatur flüssig und macht die Masse weich und klebrig. Durch Kühlen wird das Öl fest, die Masse lässt sich viel einfacher zu gleichmäßigen Kugeln formen und klebt weniger an den Händen.
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** Raffaello® ist eine eingetragene Marke der Ferrero S.p.A. Dieses Rezept ist eine zuckerfreie Nachkreation und steht in keiner Verbindung zu Ferrero S.p.A. oder der Marke Raffaello®. fitgemixt wird weder von Ferrero unterstützt noch ist fitgemixt mit dem Unternehmen assoziiert.
