Kartoffelbrei oder für manche auch Kartoffelpüree wie wir ihn lieben. Viele schreiben mir auf Instagram oft, dass ihnen ihr Kartoffelbrei im Thermomix®* nicht gelingt. Entweder wird er viel zu klebrig oder brennt einfach an. Das passiert meist, wenn die Stufe zu hoch gestellt wird, zu wenig Milch im Mixtopf ist und/oder der Kartoffelbrei zu lange gekocht wird und dann ist leider kein Zurück mehr möglich. Mit diesem Rezept aber gelingt dir mit deinem Thermomix®* Kartoffelbrei wie aus Omas Zeiten: cremig, vollmundig und ohne einen einzigen Klumpen ♥.
Was dieses Rezept besonders macht: Kartoffeln, Milch und Salz garen gemeinsam im Mixtopf, wodurch du diesen Kartoffelbrei – oder wegen mir auch Kartoffelpüree – Thermomix®*-ready in nur einem einzigen Arbeitsschritt bekommst. Kein Abgießen, kein Umfüllen ❤.
Das Ergebnis schmeckt wie von Mama und ist durch deinen Thermomix®* wirklich ein echtes Highlight auf dem Teller. Also nichts wie ran an den Mixtopf – du wirst ihn lieben ♥.
Zutaten für Kartoffelbrei im Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
- 1100 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 TL Salz
- 450 g Milch
- 30 g Butter
- 1–2 Prisen Muskat
Zubereitung des Kartoffelbreis im Thermomix®*
- Rühraufsatz einsetzen.
- Kartoffeln, Salz und Milch in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 35 Min. / 95 °C / Stufe 1 garen. TIPP: Wenn du unseren FitLeiter schon hast und ihn auf den Deckel setzt, dann kann der Dampf sicher nach außen ableiten.
- Butter und Muskat zugeben, Messbecher einsetzen und 35 Sek. / Stufe 3 cremig rühren. Sofort heiß servieren ❤.
Mein Tipp ❤
Wichtig: Die Kartoffeln unbedingt in gleichmäßig dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, denn so garen sie gleichmäßig durch und es entstehen keine harten Stückchen im fertigen Brei.
Stufe beim Garen wirklich bei 1 belassen und die 35 Sekunden beim abschließenden Rühren nicht überschreiten, sonst wird die Stärke überarbeitet und der Brei klebrig.
Mit einem Spritzer mehr Milch lässt sich die Konsistenz jederzeit nachjustieren. Wer möchte, serviert den Kartoffelbrei mit etwas zerlassener Butter und frisch geriebenem Muskat. So schmeckt er (noch mehr) wie bei Oma ♥.
Mehr Beilagen- und Alltagsrezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens auch in meinen vielen Kochbüchern hier im Shop.
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Häufige Fragen zum Kartoffelbrei im Thermomix®*
Warum wird Kartoffelbrei im Thermomix®* klebrig?
Klebriger Kartoffelbrei entsteht fast immer durch eine zu hohe Stufe beim Garen, zu wenig Milch im Mixtopf oder zu langes Rühren am Ende. Wird die Stärke der Kartoffeln zu stark mechanisch bearbeitet, quillt sie auf und der Brei wird kleisterartig und das lässt sich leider nicht mehr rückgängig machen. Deshalb: Stufe 1 beim Garen, maximal 35 Sekunden beim Rühren.
Warum gart man Kartoffeln und Milch zusammen im Thermomix®*?
Wenn Kartoffeln direkt in Milch garen statt in Wasser, nehmen sie die Flüssigkeit beim Kochen direkt auf. Das Ergebnis ist ein besonders cremiger, vollmundiger Kartoffelbrei, der nicht wässrig schmeckt und es entfällt das lästige Abgießen und Umfüllen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelbrei im Thermomix®*?
Unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Sie haben einen höheren Stärkegehalt, zerfallen beim Garen weicher und ergeben einen luftigeren, cremigeren Brei. Festkochende Sorten lassen sich zwar auch verarbeiten, bleiben aber körniger und weniger sämig.
Warum kocht man Kartoffelbrei im Thermomix®* ohne Messbecher?
Ohne Messbecher kann der Dampf während des Garens entweichen – das verhindert Staudruck und sorgt dafür, dass der Brei nicht anbrennt. Ein Dampfumleiter wie unser FitLeiter leitet den Dampf dabei sicher nach außen, ohne dass es spritzt.
