Herzhaft, würzig und randvoll mit pflanzlichem Eiweiß: Unser Chili sin Carne im Thermomix®* beweist, dass ein richtig gutes Chili wirklich kein Fleisch braucht ♥. Wir verwenden für dieses köstliche Chili sin Carne Linsen und Kidneybohnen und diese sorgen für jede Menge Sättigung und Proteine, während knackige Paprika, Mais und eine würzige Tomatensauce für den vollen, deftigen Geschmack sorgen. Der Mixtopf übernimmt dabei das Zerkleinern, Andünsten und Schmoren, sodass dein köstliches Chili sin Carne Thermomix®* sei Dank fast wie von allein gelingt.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere Verwendung von roten Linsen, die nicht nur sättigen, sondern der Sauce auch eine wunderbar sämige Konsistenz verleihen. So gelingt dir mit deinem Thermomix®* Chili sin Carne, das geschmacklich mit jedem klassischen Chili mithält und dabei komplett vegetarisch ist. Die Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und einer feinen Cayenneschärfe sorgt für genau jene würzige Tiefe, für die man ein gutes Chili einfach lieben muss ❤.
Ob als herzhaftes Familienessen, als geselliges Gericht für den Spieleabend oder als praktisches Meal Prep für die Woche, mit dem Thermomix®* Chili sin Carne hast du immer einen echten Volltreffer parat. Damit beim Kochen der würzigen Sauce nichts aus dem gut gefüllten Mixtopf spritzt, empfehle ich dir gerne meinen FitSchutz Spritzschutz, der sich einfach auf den Mixtopfdeckel setzen lässt und dich beim Kochen zuverlässig schützt ♥.
Zutaten für dein Chili sin Carne im Thermomix®*
ergibt 6 Portionen
Für die Gemüsebasis:
- 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten, geviertelt
- 1 rote Peperoni, geviertelt
- 3 EL Olivenöl
Für die Hülsenfrüchte & Sauce:
- 250 g rote Linsen, gewaschen und abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 0,75 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (500 g Abtropfgewicht), gewaschen und abgetropft
- 1 Dose Mais, abgetropft
Für die Würzung:
- 2 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker oder Erythrit
- Crème fraîche nach Wunsch zum Servieren
Zubereitung des Chili sin Carne im Thermomix®*
- Gemüse zerkleinern: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Peperoni in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Andünsten: Olivenöl zugeben und 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Linsen & Tomatenmark anrösten: Rote Linsen und Tomatenmark zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitdünsten.
- Alle Zutaten zugeben: Gemüsebrühe, stückige Tomaten, passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und die Prise Zucker zugeben. Alles 1 Min. / Linkslauf / Stufe 2 verrühren.
- Garen: Den Messbecher abnehmen und stattdessen den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Alles 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
- Abschmecken & servieren: Chili abschmecken und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern servieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Ein kleiner Hinweis zur Menge: Dieses Rezept ergibt eine ordentliche Portion für 6 Personen, der Mixtopf ist dadurch recht voll. Achte daher unbedingt auf die Füllstandsmarkierungen und überschreite die maximale Füllmenge nicht, um Verbrühungen durch heiße Flüssigkeit zu vermeiden. Beim Garen über 95 °C solltest du immer den Gareinsatz statt des Messbechers aufsetzen, da dieser dampfdurchlässig ist und ein Überspritzen verhindert.
Die roten Linsen sind das Herzstück dieses Rezepts, denn sie liefern nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern zerfallen beim Garen leicht und geben der Sauce dadurch eine wunderbar sämige Bindung. Wer es stückiger mag, kann einen Teil der roten Linsen durch braune oder grüne Linsen ersetzen, die bissfester bleiben.
Möchtest du mit diesem Rezept dein Chili con Carne vegan im Thermomix®* zubereiten, dann verzichte auf die Crème fraîche und verwende eine pflanzliche Alternative. Besonders cremig und geschmacklich überzeugend ist hierbei eine selbstgemachte Cashewcreme. Dafür 100 g Cashewkerne 1 bis 2 Stunden in Wasser einweichen, abgießen und mit ca. 80 g frischem Wasser, 1 EL Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixtopf 1 Min. / Stufe 10 fein pürieren. Das ergibt eine samtige, leicht säuerliche Creme, die perfekt aufs Chili passt und der Crème fraîche verblüffend nahekommt.
Damit du hingegen ein milderes Chili con Carne vegetarisch im Thermomix®* zubereiten kannst, lässt du die Peperoni und den Cayennepfeffer einfach weg, für Schärfefans darf es gern eine zusätzliche Chilischote sein. Klassisch schmeckt dieses Chili vegetarisch im Thermomix®* mit Reis, frischem Brot oder Tortilla Chips.
Wer die fleischhaltige Variante bevorzugt, findet mit unserem klassischen Chili con Carne aus dem Thermomix®* das perfekte herzhafte Pendant.
Mehr herzhafte und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Feel Good Fast Food", dort warten viele weitere köstliche Ideen für deinen Alltag auf dich, die beweisen, dass bewusste Ernährung und echter Genuss wunderbar zusammenpassen ♥.
♥
Häufige Fragen zum Chili sin Carne aus dem Thermomix®*
Wie lange ist das Chili sin Carne haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Chili in einer luftdicht verschlossenen Dose 3 bis 4 Tage und schmeckt am nächsten Tag durch das Durchziehen der Aromen oft sogar noch besser. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar, am besten portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe ergänzen, da die Linsen beim Stehen nachdicken. Damit ist es ideal zum Vorkochen und für Meal Prep.
Warum rote Linsen im Chili sin Carne?
Rote Linsen sind der perfekte Fleischersatz in einem vegetarischen Chili. Sie liefern viel pflanzliches Eiweiß, sind reich an Ballaststoffen und machen wunderbar satt. Beim Garen zerfallen sie leicht und geben der Sauce eine sämige, herzhafte Konsistenz, die an ein klassisches Chili con Carne erinnert. Zudem müssen rote Linsen nicht vorgeweicht werden und garen sehr schnell, was sie ideal für die unkomplizierte Zubereitung im Thermomix®* macht.
Kann ich das Chili komplett vegan zubereiten?
Ja, das Grundrezept ist bereits vegan, sofern du auf die Crème fraîche verzichtest oder sie durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Haferbasis ersetzt. Auch veganer Joghurt oder eine Cashewcreme passen wunderbar als Topping. Achte lediglich bei der Gemüsebrühe darauf, dass sie rein pflanzlich ist. So hast du ein vollwertiges, veganes Gericht, das reich an pflanzlichem Eiweiß ist und die ganze Familie begeistert.
Wozu passt Chili sin Carne am besten?
Klassisch passen Reis, frisches Brot, Baguette oder Tortilla Chips wunderbar dazu. Auch als Füllung für Wraps, Tacos oder gebackene Kartoffeln macht sich das Chili hervorragend. Für eine Low Carb Variante servierst du es pur mit einem Klecks veganem Joghurt und Avocado. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab. Auch als Topping für überbackene Nachos ist es ein echter Partyhit, der garantiert auch Fleischesser überzeugt.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn dieses Chili con Carne ist TM6®*- wie auch TM5®*- und TM7®*-geeignet. Die angegebenen Zeiten und Stufen passen bei allen aktuellen Modellen identisch. Wichtig: Aufgrund der großen Menge unbedingt die maximale Füllmenge beachten. Beim TM31®* solltest du die Mengen entsprechend reduzieren, da sein Fassungsvermögen mit 2,0 Litern kleiner ist als das des TM5®* mit 2,2 Litern. Beim Garen über 95 °C immer den Gareinsatz statt des Messbechers verwenden.
Was mache ich, wenn das Chili zu dick oder zu dünn ist?
Da rote Linsen stark binden, kann das Chili nach dem Garen und besonders beim Abkühlen nachdicken. Ist es dir zu dick, rührst du einfach etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser ein. Ist es dir zu dünn, lässt du es einige Minuten ohne Messbecher weiterköcheln, damit Flüssigkeit verdunstet, oder gibst einen weiteren Löffel Tomatenmark dazu. So bekommst du jederzeit genau die Konsistenz, die dir am besten schmeckt.
