Wenn ihr noch nicht wisst, was ihr euren Liebsten zum nächsten Sonntagsessen servieren sollt – dieses Rezept für Gulasch mit dem Thermomix®* ist die Antwort. Schließlich schmeckt dieses Rindergulasch genauso köstlich und zart, wie es sein Name vermuten lässt und das nicht nur an kalten Wintertagen. Nicht ohne Grund ist Gulasch Thermomix®* sei Dank heute in vielen Familien ein fester Bestandteil des Sonntagstisches.
Gulasch gilt aber auch überall auf der Welt traditionell als Synonym für Gemütlichkeit und da es auch ein tolles Hauptgericht für festliche Anlässe ist, zeige ich dir mit diesem Rezept, wie einfach du mit deinem Thermomix®* Gulasch wie aus der Profiküche zubereitest und damit dich und deine Liebsten verwöhnst. Und weil unser fitgemixtes Gulasch-Rezept Thermomix®*-optimiert ist, bedeutet das für dich: weniger Zutaten, kein großer Aufwand und trotzdem eine vollmundige, leckere Soße ❤.
Bevor wir loslegen noch das Wichtigste vorab: Dank deinem Thermomix®* dieses Gulasch-Rezept gelingen zu lassen ist erst einmal einfach, aber letztliche entscheidet das Fleisch, ob es zart oder zäh wird. Am besten eignet sich Fleisch direkt vom Metzger, durchwachsen und leicht fettig, aus Schulter, Oberschale, Unterschale, Wade oder Hals. Wer das Fleisch selbst schneidet, sollte es in größere Würfel schneiden, damit die Stücke am Ende noch schön groß bleiben. Das geht übrigens prima auf meinem Schneidebrett aus Eiche, weil es stabil und griffig ist und zudem eine praktische Spatelhalterung für den TM* besitzt ❤.
Zutaten für Gulasch mit dem Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
- 650 g Rindergulasch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 40 g Rapsöl
- 25 g Tomatenmark
- 500 g Wasser
- 1 EL Gewürzpaste
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Currypulver, gelb
- ½ TL Pfeffer, schwarz
Zubereitung des Gulasch im Thermomix®*
- Das Fleisch mit ca. 20 g Öl in einer Pfanne von allen Seiten kurz anbraten – dieser Schritt gibt dem Gulasch einen besonders intensiven Geschmack (siehe Tipps für die schnellere Alternative).
- Zwiebeln, Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Spatel.
- 20 g Rapsöl zugeben und 3 Min. / Varoma®* / Stufe 2 andünsten (ohne Messbecher).
- Tomatenmark zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 2 andünsten (ohne Messbecher).
- Gulasch in den Mixtopf geben und 4 Min. / Varoma®* / Linkslauf / Stufe 1 andünsten (ohne Messbecher).
- Alle restlichen Zutaten, Gewürze und Wasser zugeben und 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen (mit Messbecher).
- Messbecher abnehmen, den FitSchutz auf den Mixtopfdeckel setzen und das Gulasch weitere 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 fertig garen. Nach Belieben nachwürzen ♥.
Meine Tipps ❤
Wer die Soße etwas sämiger mag, rührt 5 Minuten vor Ende ca. 40–50 g Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse glatt und gibt diese Mischung durch die Öffnung des Messbechers hinzu.
Schritt 1 kann auch übersprungen werden. Ich persönlich finde aber, dass er dem Gulasch aus dem Thermomix®* einen noch leckereren und intensiveren Geschmack gibt
Da Gulasch ein sehr vielseitiges Gericht ist, genieße es doch einfach mal mit Spätzle, Semmelknödeln, Kartoffeln oder Nudeln wie Fusilli. Am Ende passt aber so vieles dazu wunderbar.
Mehr herzhafte Alltagsrezepte für deinen Thermomix®* findest du auch hier im Shop in meinen Kochbüchern.
♥
Häufige Fragen zu Gulasch im Thermomix®*
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulasch im Thermomix®*?
Am besten durchwachsenes, leicht fettiges Rindfleisch vom Metzger und ideal aus Schulter, Oberschale, Unterschale, Wade oder Hals. Diese Stücke haben genug Bindegewebe, das beim langen Garen aufbricht und das Fleisch besonders zart und saftig macht.
Warum wird das Fleisch vor dem Thermomix®* angebraten?
Das kurze Anbraten in der Pfanne erzeugt die sogenannte Maillard-Reaktion für die Röstaromen, die dem Gulasch seinen tiefen, intensiven Geschmack geben. Im Thermomix®* allein lässt sich diese Bräunung nicht erreichen, da die Temperatur nicht hoch genug ist. Wer es schneller mag, kann diesen Schritt weglassen, dann wird der Geschmack etwas milder.
Warum wird Gulasch im Thermomix®* im Linkslauf gegart?
Der Linkslauf dreht das Messer rückwärts und bewegt das Fleisch sanft, ohne es zu zerkleinern. So bleiben die Gulaschstücke beim langen Garen schön groß und halten ihre Form, statt zu einem Fleischbrei zu werden.
Wie bekomme ich die Gulaschsoße dicker?
40–50 g Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse glatt rühren und 5 Minuten vor Ende der Garzeit durch die Messbecher-Öffnung in den Mixtopf geben. Kurz weiterköcheln lassen und die Soße bindet sich von selbst.
