Eine wirklich gute Jägersoße gehört für mich zu den Klassikern, die einfach immer auf den Tisch passen. Ob zu Spätzle, Schnitzel, Reis oder einer Portion Kartoffelpüree, sie verwandelt jedes Gericht im Handumdrehen in ein kleines Sonntagsessen ♥. Was viele aber nicht wissen: Klassische Varianten kommen schnell auf 150 bis 200 Kalorien pro Portion, weil reichlich Butter, Sahne und manchmal sogar Speck darin landen. Genau hier setzt unsere kalorienreduzierte Jägersoße Thermomix®*-optimiert an. Sie schmeckt herrlich cremig, deftig und nach echtem Klassiker, hat aber gerade einmal 59 kcal pro 50 g.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischen Champignons, leichter Kochsahne mit 15 % Fett und unserer fitgemixt Gewürzpaste, die der Soße ohne künstliche Geschmacksverstärker eine wunderbar runde Tiefe gibt. Genau das ist auch der Grund, weshalb diese Jägersauce Thermomix®*-Liebhaber ab sofort nicht mehr missen möchten ❤.
Damit beim offenen Einkochen nichts spritzt, lege ich gerne meinen FitSchutz Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel. So bleibt die Küche sauber und die Soße kann in Ruhe einkochen.
Zutaten für deine Thermomix®* Jägersoße
ergibt ca. 4 Portionen
Basis:
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 45 g Butter
- 300 g frische Champignons, in Scheiben
- 15 g Tomatenmark
- 20 g Mehl
Soße & Würze:
- 150 g Wasser
- 1 geh. EL fitgemixt Gewürzpaste
- 150 g Kochsahne (15 % Fett)
- 5 g Sojasoße
- 1 Prise Piment
- 1 TL italienische Kräuter
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung der Jägersoße im Thermomix®*
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Champignons und Tomatenmark hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Rührstufe garen.
- Mehl einstreuen und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Rührstufe anschwitzen lassen.
- Wasser, Gewürzpaste, Kochsahne, Sojasoße, Piment, italienische Kräuter und Pfeffer zugeben. Alles 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Rühraufstufe ohne Messbecher einkochen lassen, fertig ♥.
Nährwerte pro 50 g Jägersoße
- 59 kcal
- 2,3 g Kohlenhydrate
- 1,5 g Eiweiß
- 4,9 g Fett
Meine Tipps ❤
Verwende möglichst frische, braune Champignons. Sie haben mehr Aroma als die weißen und geben der Soße eine schönere, nussige Note. Wer es noch sämiger mag, püriert nach dem Einkochen einfach einen kleinen Teil der Soße kurz auf Stufe 5 und gibt ihn wieder zurück. So bleiben die Pilzstücke erkennbar, die Soße wird aber zusätzlich cremig.
Ein kleiner Schuss Rotwein oder ein Esslöffel Balsamico beim Einkochen sorgt für eine elegante, fast restauranttaugliche Note. Für die glutenfreie Variante ersetzt du das Weizenmehl einfach 1:1 durch glutenfreies Mehl oder feine Maisstärke. Geschmack und Konsistenz bleiben nahezu identisch.
Diese Soße lässt sich übrigens hervorragend vorbereiten und passt wunderbar in meine personalisierbaren Meal Prep Boxen aus Glas. Im Kühlschrank hält sie sich 3 bis 4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Mehr leichte Soßen, Suppen und Hauptgerichte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Diätrezepte Kochbuch "Feel Good Fast Food".
♥
Häufige Fragen zur Jägersoße im Thermomix®*
Warum ist diese Jägersoße kalorienärmer als klassische Rezepte?
Statt fettreicher Sahne mit 30 % Fett verwenden wir Kochsahne mit nur 15 % und verzichten komplett auf Speck oder Bratenfond. Auch die Buttermenge ist bewusst reduziert. Trotzdem bleibt die Soße cremig, weil das Mehl im Linkslauf optimal anschwitzt und die Pilze beim Einkochen ihre eigenen Aromen abgeben.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob du den TM5®*, TM6®* oder den neuen TM7®* nutzt, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Lediglich beim TM31®* solltest du die Garzeit der Pilze um etwa 2 Minuten verlängern.
Wozu passt die Jägersoße aus dem Thermomix®* am besten?
Die Klassiker sind selbstgemachte Spätzle und Schnitzel, aber sie ist deutlich vielseitiger. Bei uns kommt sie auch zu Kartoffelpüree, Reis, Hähnchenbrust, Putenmedaillons, gedämpftem Gemüse aus dem Varoma®* sowie zu vegetarischen Bratlingen oder Falafel auf den Teller.
Kann ich tiefgekühlte Champignons verwenden?
Frische Pilze sind im Geschmack klar überlegen, aber tiefgekühlte funktionieren ebenfalls. Wichtig ist, sie vor der Verwendung kurz antauen zu lassen und das überschüssige Wasser abzugießen. Die Garzeit für die Pilze kannst du dann um etwa 2 bis 3 Minuten verkürzen.
Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn geworden ist?
Lass sie einfach ein paar Minuten länger ohne Messbecher einkochen. Alternativ rührst du 1 TL Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser an und gibst die Mischung bei laufendem Linkslauf für 2 Min. / 100 °C / Stufe 2 in deinen Thermomix®* Jägersoße Mixtopf dazu.
Ist diese Jägersoße auch Low Carb geeignet?
Mit 2,3 g Kohlenhydraten pro 50 g ist sie ohnehin sehr kohlenhydratarm. Wer streng Low Carb isst, ersetzt das Mehl durch 5 g Flohsamenschalen oder eine Messerspitze Xanthan und reduziert die Soße entsprechend kürzer.
