Lust auf den vollen, deftigen Geschmack vom Jahrmarkt, aber ganz ohne schlechtes Gewissen? Genau dafür ist unser Schaschliktopf im Thermomix®* die perfekte Wahl ♥. Dieser Low Carb Klassiker bringt zartes Fleisch, knackige Paprika und eine herrlich würzige, rauchige Sauce direkt in deine Küche, und das absolut figurbewusst. Statt stundenlang am Herd zu stehen, übernimmt der Mixtopf die meiste Arbeit für dich, während sich die Aromen ganz von allein zu einem wunderbar deftigen Wohlfühlessen entwickeln.
Was unser Rezept so besonders macht, ist die clevere, zuckerfreie Sauce mit Räucherpaprika, Apfelessig und einer feinen Currynote, die genau jenes typische Schaschlik Aroma erzeugt, das wir alle vom Imbiss kennen und lieben. Ganz ohne Zuckerzusatz und mit reduziertem Kohlenhydratanteil zauberst du in deinem Thermomix®* Schaschliktopf auf wunderbar bewusste Weise, ohne dass du auch nur einen Hauch an Geschmack vermisst ❤.
Ob als herzhaftes Familienessen, als deftiges Gericht für Gäste oder als praktisches Meal Prep für die Woche, dieser Klassiker ist ein echter Allrounder. Damit beim langen Schmoren der heiße Dampf optimal abgeleitet wird und nichts überkocht, empfehle ich dir gerne meinen praktischen FitLeiter Dampfumleiter, der den heißen Dampf gezielt nach hinten leitet und so deine Oberschränke und Arbeitsplatte schützt ♥.
Zutaten für deinen Schaschliktopf im Thermomix®*
ergibt 4 bis 6 Portionen
Für den Fleisch-Gemüse-Topf:
- 600 g Schweinegulasch (alternativ Hähnchen- oder Putengulasch), in mundgerechten Stücken
- 150 g Bauchspeck oder Bacon, gewürfelt
- 3 Paprikaschoten (bunt), in mundgerechten Stücken
- 2 große Zwiebeln, geschält und geviertelt
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl oder Butterschmalz
Für die Low Carb Sauce:
- 400 g passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 100 g Wasser oder zuckerfreie Gemüsebrühe
- 30 g Tomatenmark
- 2 EL Apfelessig (für die typische Säure)
- 1 TL Erythrit oder Xylit (als zuckerfreier Ersatz für die Süße)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Räucherpaprikapulver (für das rauchige Schaschlik-Aroma)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Salz und eine kräftige Prise Pfeffer
Zubereitung des Schaschliktopfs im Thermomix®*
- Zwiebeln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl und Speckwürfel hinzugeben und 4 Min. / 120 °C (Varoma) / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
- Tomatenmark, passierte Tomaten, Wasser, Apfelessig, Erythrit sowie alle Gewürze (Paprika, Räucherpaprika, Curry, Salz, Pfeffer) in den Mixtopf einwiegen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren.
- Das Gulaschfleisch und die Paprikastücke in den Mixtopf zur Sauce geben. Den Messbecher vom Deckel abnehmen und stattdessen den Gareinsatz oder einen Spritzschutz als Dampfablass aufsetzen.
- Alles 40 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Löffelstufe) garen.
- Prüfen, ob das Fleisch die gewünschte Zartheit erreicht hat. Je nach Fleischart bei Bedarf nochmals 5 bis 10 Min. bei gleicher Einstellung verlängern, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Für eine noch sämigere, cremigere Sauce kannst du am Ende der Garzeit etwas Frischkäse, Schmand oder Crème fraîche unterrühren. Das mildert zusätzlich die Säure und macht den Schaschliktopf besonders wohltuend. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken, etwas Sambal Oelek oder ein paar Ringe frische Peperoni dazu, das bringt genau die feurige Note, die viele am originalen Schaschlik so lieben.
Bei der Fleischwahl bist du völlig flexibel: Klassisch wird Schweinegulasch verwendet, für eine leichtere Variante eignen sich Hähnchen- oder Putengulasch hervorragend. Beachte, dass Geflügel etwas kürzere Garzeiten benötigt, kontrolliere daher nach 30 Minuten die Zartheit. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Fleisch durch feste Champignons, Räuchertofu oder eine Mischung aus verschiedenem Gemüse wie Zucchini und Aubergine.
Als perfekte Beilage eignet sich frisch zubereiteter Blumenkohlreis, der die Low Carb Variante wunderbar abrundet und die würzige Sauce herrlich aufnimmt. Diesen kannst du übrigens parallel mit meinem FitDampfer Dampfgar-Aufsatz zubereiten, sodass Fleischtopf und Beilage gleichzeitig fertig werden. Wer nicht ganz auf Kohlenhydrate verzichten möchte, serviert klassisch Reis, Nudeln oder ein Stück frisches Brot dazu. Auch als Beilage passt unser herzhaftes Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®* hervorragend in deinen wöchentlichen Speiseplan, wenn du Lust auf einen weiteren deftigen Eintopf Klassiker hast.
Mehr herzhafte und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Kochbuch "Lecker, Low Carb | Band 1", dort warten viele weitere köstliche Ideen für deinen Alltag auf dich, die beweisen, dass bewusste Ernährung und echter Genuss wunderbar zusammenpassen ♥.
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Häufige Fragen zum Schaschliktopf aus dem Thermomix®*
Wie lange ist der Schaschliktopf haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Schaschliktopf in einer luftdicht verschlossenen Dose 3 bis 4 Tage und schmeckt am nächsten Tag durch das Durchziehen der Aromen oft sogar noch besser. Im Gefrierfach ist er bis zu 3 Monate haltbar, am besten portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Zum Aufwärmen einfach langsam erhitzen, bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe ergänzen.
Warum wird das Fleisch besonders zart?
Das langsame Schmoren bei 100 °C im Linkslauf und der Sanftrührstufe sorgt dafür, dass das Fleisch schonend gart und dabei besonders zart wird, ohne zu zerfallen. Der Apfelessig in der Sauce trägt zusätzlich dazu bei, das Fleisch mürbe zu machen. Wichtig ist, dem Gulasch genügend Zeit zu geben, prüfe nach 40 Minuten die Zartheit und verlängere die Garzeit bei Bedarf, denn gutes Gulasch braucht einfach etwas Geduld.
Wozu passt der Schaschliktopf am besten?
In der Low Carb Variante passt frisch zubereiteter Blumenkohlreis perfekt dazu, da er die würzige Sauce wunderbar aufnimmt. Wer mehr Kohlenhydrate möchte, serviert klassisch Reis, Nudeln, Kartoffelpüree oder ein Stück frisches Brot. Auch Pommes oder Bratkartoffeln sind klassische Begleiter, die an das Jahrmarkt Feeling erinnern. Ein Klecks Schmand oder saure Sahne on top rundet das Gericht wunderbar ab.
Kann ich den Schaschliktopf vegetarisch zubereiten?
Ja, denn Fleisch und Speck lassen sich wunderbar ersetzen. Verwende feste Champignons, Räuchertofu, Seitan oder eine Mischung aus herzhaftem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und zusätzlicher Paprika. Das rauchige Aroma des Räucherpaprikapulvers sorgt auch in der vegetarischen Variante für den typischen Schaschlik Geschmack. Die Garzeit verkürzt sich dabei auf etwa 20 bis 25 Minuten, da Gemüse schneller gart als Fleisch.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt der Schaschliktopf problemlos, lediglich beim Andünsten des Specks ist hier ggf. eine Minute mehr nötig, da die Heizleistung etwas geringer ist. Die lange Schmorzeit bleibt bei allen Modellen gleich.
Was macht das typische Schaschlik-Aroma aus?
Das charakteristische Aroma entsteht durch die Kombination aus Räucherpaprikapulver, das für die rauchige Note sorgt, Apfelessig für die typische Säure und einer feinen Currynote. Diese Gewürzmischung erinnert an die klassische Schaschliksauce vom Imbiss. Wer es noch intensiver mag, kann zusätzlich einen Hauch geräuchertes Salz oder ein paar Tropfen Flüssigrauch ergänzen. Auch etwas Senf in der Sauce verstärkt den würzigen Charakter.
