Ein Kartoffelgulasch im Thermomix®* – oder wie wir ihn in meiner Familie liebevoll nennen: sättigender Erdäpfelgulasch im Thermomix®* – ist eines jener Gerichte, das man einmal gekocht hat und dann auf jeden Fall immer wieder kochen will ♥. Cremig, würzig, vollmundig und dabei vollständig vegetarisch. Denn mit diesem Rezept kannst du in deinem Thermomix®* Kartoffelgulasch vegetarisch und dennoch so herzhaft und sättigend zubereiten, dass selbst eingefleischte Fleischesser begeistert nachfragen, was da bitte genau drin ist.
Das Geheimnis steckt in der Sauce: geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tomatenmark und ein Schuss Rotwein – oder Traubensaft für eine alkoholfreie Variante – geben diesem cremigen Kartoffelgulasch im Thermomix®* eine Tiefe, die an klassisches Fleischgulasch erinnert. Und am Ende rundet ein Löffel Frischkäse die Sauce zu etwas wirklich Besonderem ab.
Die Muskatnuss reibe ich frisch direkt über die Sauce – am besten mit unserer 3-in-1-Küchenreibe, die auch für Parmesan, Ingwer oder Zitronenschale einfach nur perfekt ist. Frisch geriebene Muskatnuss macht hier wirklich einen merklichen Unterschied.
Zutaten für dein Kartoffelgulasch im Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
Gemüse:
- 750 g Kartoffeln, geschält, in Würfeln
- 2–3 Zwiebeln, kleingewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
Sauce:
- 1 TL Salz
- 3 TL Paprika geräuchert
- 2 EL Paprika edelsüß
- 2 TL Tomatenmark
- 125 ml Rotwein (alternativ Traubensaft)
- 850 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Cayennepfeffer
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Abschmecken & Andicken:
- Etwas Speisestärke, angerührt in Wasser
- 2 EL Frischkäse
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung: Kartoffelgulasch vegetarisch im Thermomix®*
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln und Zwiebeln in eine gefettete Ofenform geben. Knoblauchzehen fein hacken oder direkt zugeben.
- Alle Saucenzutaten im Thermomix®* 10 Sek. / Stufe 4 verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Deckel auf die Form setzen und 50 Minuten im Backofen garen.
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die Form geben, verrühren und ohne Deckel kurz andicken lassen.
- Frischkäse einrühren, nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren – fertig ♥.
Mein Tipp ❤
Rotwein oder Traubensaft? Der Rotwein gibt dem Kartoffelgulasch im Thermomix®* eine besonders tiefe, leicht herbe Note. Wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt oder das Gericht auch für Kinder kocht, nimmt einfach Traubensaft, denn der gibt ihm eine fruchtige Süße, die ebenfalls wunderbar zur Sauce passt.
Kartoffelgulasch im Thermomix®* vegetarisch und dennoch deftig: Das geräucherte Paprikapulver ist hier der entscheidende Trick. Es gibt der Sauce ein rauchiges Aroma, das an Fleischgulasch erinnert, ohne dass auch nur ein Gramm Fleisch drin steckt.
Noch sämiger: Wer die Sauce noch cremiger mag, rührt am Ende statt Frischkäse einen Löffel Schmand oder Crème fraîche unter. Mehr herzhafte vegetarische Rezepte für deinen Thermomix®* findest du in meinem Kochbuch Lecker, Low Carb 2 ♥.
♥
Häufige Fragen zum Kartoffelgulasch im Thermomix®*
Wie macht man Kartoffelgulasch im Thermomix®*?
Kartoffeln und Zwiebeln in eine Ofenform geben, alle Saucenzutaten im Thermomix®* verrühren und darübergießen. Bei 230 °C 50 Minuten im Backofen garen, mit Speisestärke andicken und Frischkäse einrühren. Dein Thermomix®* übernimmt das Sauce-Mischen & dein Ofen das Schmoren.
Warum schmeckt dieses vegetarische Kartoffelgulasch so herzhaft?
Das Geheimnis liegt im geräucherten Paprikapulver, denn es gibt der Sauce ein rauchiges, würziges Aroma, das an klassisches Fleischgulasch erinnert. Zusammen mit Cayennepfeffer, Tomatenmark und Rotwein entsteht eine tiefe, vollmundige Sauce ganz ohne Fleisch.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelgulasch und Erdäpfelgulasch?
Keiner, denn „Erdäpfel" ist der österreichische und süddeutsche Begriff für Kartoffeln. Erdäpfelgulasch und Kartoffelgulasch bezeichnen dasselbe Gericht. In Österreich ist Erdäpfelgulasch ein klassischer Wirtshausklassiker, der traditionell mit Würstchen serviert wird. Diese vegetarische Variante kommt aber ohne Fleisch aus und schmeckt genauso herzhaft.
Kann ich Rotwein durch etwas anderes ersetzen?
Ja klar, denn Traubensaft ist hierfür die ideale alkoholfreie Alternative und gibt der Sauce eine fruchtige Tiefe. Auch Apfelsaft oder ein Schuss Balsamico funktionieren gut und runden die Sauce auf ihre eigene Art ab.
Kann man Kartoffelgulasch einfrieren?
Ja, dafür am besten ohne Frischkäse einfrieren und diesen erst beim Aufwärmen frisch einrühren. So bleibt die Sauce nach dem Auftauen cremig und bindet sich wieder gleichmäßig. Hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Funktioniert das Rezept mit TM5, TM6 und TM7?
Ja, alle Angaben gelten gleichermaßen für TM5®*, TM6®* und TM7®*. Der Thermomix®* übernimmt hier das Verrühren der Sauce und das Schmoren findet in deinem Backofen statt.
