Ein deftiges, herzhaftes Pfannengericht, das in nur einem Topf entsteht, dabei kohlenhydratarm bleibt und trotzdem voller Geschmack ist? Genau das findest du heute mit unserem Rezept, um ein Pfannengericht für Hackfleisch & Weißkohl im Thermomix®* zubereiten zu können ♥. Diese Low-Carb-Variante mit zartem Weißkohl, saftigem Rinderhackfleisch und aromatischen Gewürzen ist nicht nur in unter 40 Minuten fertig, sondern liefert dir gleichzeitig eine ordentliche Portion Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe, die lange satt halten.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Tatsache, dass dir der Mixtopf wirklich die gesamte Arbeit abnimmt. Vom Hobeln des Kohls über das Zerkleinern von Zwiebel und Knoblauch bis hin zum Anbraten des Hackfleischs und dem schonenden Garen erledigst du den Weißkohl im Thermomix®* sowie auch das Hackfleisch im Thermomix®* in einem Rutsch. Kein zusätzliches Schneidebrett, keine extra Pfanne und am Ende auch deutlich weniger Abwasch ❤.
Ob als schnelles Feierabendgericht für die ganze Familie, als unkompliziertes Meal Prep für die Woche oder als deftige Hauptmahlzeit an kalten Tagen: Dieser Klassiker ist ein wahrer Alltagsheld. Damit du beim Verteilen des Hackfleischs und beim restlosen Auskratzen aller Aromen nichts verschenkst, empfehle ich dir meinen hochwertigen Silikonspatel, der dank seines hitzebeständigen Materials auch bei 120 °C im Mixtopf zuverlässig im Einsatz ist und dir am Ende kein Tröpfchen der köstlichen Soße zurücklässt ♥.
Zutaten für deinen Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf im Thermomix®*
ergibt ca. 4 Portionen
Für die Basis:
- 800 g Weißkohl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
Für die Würzung:
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rinderbrühe (zuckerfrei)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Kümmel (optional, macht den Kohl bekömmlicher)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die cremige Variante (optional):
- 100 g Frischkäse oder
- 50 g geriebener Käse
Zubereitung des Hackfleisch-Weißkohl-Pfannengerichts im Thermomix®*
- Weißkohl vorbereiten: Weißkohl in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.
- Zwiebel & Knoblauch zerkleinern: Geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 fein zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Andünsten: Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 glasig dünsten.
- Hackfleisch anbraten: Rinderhackfleisch zugeben und mit dem Spatel grob verteilen. Anschließend 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 krümelig anbraten.
- Würzen & Garen: Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Rinderbrühe zugeben. Den zerkleinerten Weißkohl darübergeben und ggf. leicht andrücken. Alles 12 bis 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis der Kohl die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- Cremige Note (optional): Frischkäse oder geriebenen Käse zugeben und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 sanft unterrühren.
- Mit frischem Pfeffer abschmecken und sofort servieren, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Für eine besonders aromatische Note kannst du das Hackfleisch zusätzlich mit etwas geräuchertem Paprikapulver, einer Prise Chili oder einem TL Kreuzkümmel würzen. Auch ein kleiner Schuss Sojasoße oder Worcestersauce in der Brühe sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe und gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Wer es noch deftiger mag, brät 50 g kleingewürfelten Speck oder Bacon zusammen mit der Zwiebel an, das passt geschmacklich perfekt zum Kohl.
Du möchtest eine cremige Variante? Dann bist du mit der Frischkäse-Option goldrichtig. Alternativ funktioniert auch ein Schuss Sahne oder Schmand wunderbar und macht aus dem Gericht eine richtig sämige Pfanne. Für eine leichtere Variante eignen sich auch fettarmer Frischkäse oder griechischer Joghurt, beides macht das Gericht angenehm cremig, ohne zu beschweren.
Variationen sind hier wirklich grenzenlos: Du kannst das Rinderhack durch Putenhack, Schweinehack oder eine vegetarische Hackalternative aus Soja oder Erbsen ersetzen. Auch eine Mischung aus halb Rind und halb Schwein schmeckt besonders saftig. Wer noch mehr Gemüse einbauen möchte, gibt eine Möhre, etwas Paprika oder eine Handvoll Champignons mit hinein, das macht die Pfanne bunter und nährstoffreicher.
Das Gericht eignet sich übrigens hervorragend als Meal Prep, denn am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es sogar noch intensiver, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Im Kühlschrank hält es sich 3 bis 4 Tage und lässt sich auch problemlos einfrieren. Mehr herzhafte und alltagstaugliche Rezepte für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinem Partyrezepte-Kochbuch "Gemeinsam genießen | Band 2", denn dort warten viele weitere köstliche Ideen für deine nächste Feier, das gemütliche Buffet oder den geselligen Abend mit Freunden auf dich ♥.
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Häufige Fragen zum Hackfleisch-Weißkohl-Pfannengericht aus dem Thermomix®*
Wie lange ist die Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einer luftdicht verschlossenen Dose 3 bis 4 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen schön durchziehen können. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar, am besten portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, bevor du es in der Pfanne oder im Thermomix®* erwärmst.
Kann ich das Gericht auch ohne Hackfleisch zubereiten?
Ja, für eine vegetarische Variante eignet sich pflanzliches Hack aus Soja oder Erbsen hervorragend. Auch eine Mischung aus zerbröseltem Räuchertofu und Walnüssen sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Wer es lieber mit Hülsenfrüchten möchte, kann 1 Dose abgetropfte Linsen oder Kichererbsen verwenden. Die Garzeit verkürzt sich dadurch um ca. 5 Minuten.
Wozu passt die Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne am besten?
In ihrer Low Carb Variante ist sie als alleiniges Hauptgericht bereits perfekt sättigend. Wer mehr Kohlenhydrate möchte, serviert dazu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder ein frisches Stück Brot. Auch als Füllung für gefüllte Wraps oder als Beilage zu Spiegelei oder pochiertem Ei eignet sich die Pfanne wunderbar und wird so zu einem vollwertigen Gericht.
Wie wird der Weißkohl besonders bekömmlich?
Der TL Kümmel im Rezept ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern macht den Kohl auch deutlich bekömmlicher und reduziert mögliche Blähungen. Wer Kümmel geschmacklich nicht mag, kann auf Fenchelsamen oder Anis ausweichen, beide haben eine ähnliche Wirkung. Auch ein längeres Garen bei niedriger Temperatur und eine ausreichende Würzung mit Salz unterstützen die Verträglichkeit.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Egal ob TM5®*, TM6®* oder der neue TM7®*, die angegebenen Zeiten und Stufen passen identisch. Auch im TM31®* gelingt die Pfanne problemlos, ggf. ist hier beim Anbraten des Hackfleischs eine Minute mehr nötig, da die Heizleistung etwas geringer ist.
Kann ich Spitzkohl statt Weißkohl verwenden?
Ja, Spitzkohl funktioniert sogar besonders gut, weil er etwas zarter und milder im Geschmack ist. Da er schneller gar wird als klassischer Weißkohl, verkürze die Garzeit um ca. 3 bis 4 Minuten. Auch Wirsing eignet sich wunderbar als Alternative und gibt dem Gericht eine wintertaugliche, etwas kräftigere Note. Beide Varianten sind genauso kohlenhydratarm wie das Original.
