Früher habe ich die ausgeschabte Vanilleschote aus reiner Unwissenheit leider immer weggeworfen, das werde ich definitiv nie wieder tun, und ich hoffe auch du nicht. Denn Vanille ist dafür einfach viel zu wertvoll und kostbar ♥. Mit unserem Rezept kannst du dir aus Erythrit Vanillezucker Thermomix®* sei Dank selber machen, der an keinen gekauften je herankommt. Ich könnte den ganzen Tag meine Nase in das Gläschen stecken, so herrlich aromatisch duftet er.
Was unseren selbstgemachten Vanillezucker so besonders macht, ist die clevere Resteverwertung der ausgekratzten Vanilleschote, die noch voller feinster Aromen steckt. So kannst du ganz einfach mit Erythrit deinen Vanillezucker im Thermomix®* herstellen und dabei gleichzeitig nichts von der kostbaren Vanille verschwenden. Das Ergebnis ist, dass du so einen intensiv duftenden, zahnfreundlichen Vanillezucker selber machst im Thermomix®*, der komplett ohne raffinierten Haushaltszucker auskommt ❤.
Ob im morgendlichen Porridge, im fruchtigen Smoothie, in Kuchen, Keksen oder anderem Gebäck, dieser feine Vanillezucker verfeinert wirklich alles. Damit beim Pulverisieren kein feiner Staub aus dem Mixtopf entweicht und deine Küche sauber bleibt, empfehle ich dir gerne meinen FitSchutz Spritzschutz, der sich einfach auf den Mixtopfdeckel setzen lässt und den feinen Puder zuverlässig im Topf hält ♥.
Zutaten für deinen Vanillezucker im Thermomix®*
ergibt ca. 220 g Vanillezucker bzw. Vanilleerythrit
Für den Vanillezucker:
- 1 ausgekratzte Vanilleschote (nur die Schale)
- 220 g Erythrit oder Zucker
Zubereitung des Vanillezuckers im Thermomix®*
- Vanilleschote trocknen: Die ausgekratzte Schale der Vanilleschote ca. 3 Tage an der Luft trocknen lassen. Perfekt für die Resteverwertung, denn in der Schale steckt noch jede Menge Aroma.
- Pulverisieren: Die getrocknete Vanilleschoten-Schale und 220 g Erythrit oder Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 10 fein pulverisieren.
- Fertigstellen: Den Vanillezucker kurz setzen lassen, bevor du den Deckel öffnest, damit sich der feine Staub legt. Anschließend in ein luftdichtes Glas füllen, fertig ♥.
Meine Tipps ❤
Der größte Vorteil dieses Rezepts ist die wunderbare Resteverwertung. Immer wenn du das Mark einer Vanilleschote für ein anderes Rezept verwendest, wirf die ausgekratzte Schale nicht weg, sondern sammle sie. So kannst du ruckzuck im Thermomix®* Vanillezucker selbstgemacht herstellen, der zudem deutlich aromatischer ist als jedes gekaufte Tütchen. Lass die Schoten vor dem Mahlen wirklich gut durchtrocknen, denn feuchte Schoten lassen sich schlechter fein pulverisieren und können im Vanillezucker Klümpchen bilden.
Wenn du mit Erythrit Vanillezucker selbst herstellen Thermomix®* möchtest, hast du gleich einen doppelten Vorteil: Du sparst raffinierten Zucker und bekommst gleichzeitig ein zahnfreundliches Ergebnis, denn Erythrit wird von den Zähnen nicht in schädliche Säuren umgewandelt. Das feine Pudererythrit mit Vanille eignet sich besonders gut für Kaltspeisen, Cremes und Getränke, da es sich schnell und gleichmäßig auflöst, ganz ohne den typischen Knistereffekt von grobem Erythrit.
Sammelst du mehrere ausgekratzte Schoten, kannst du die Menge einfach entsprechend erhöhen und dir einen schönen Vorrat anlegen. In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich der Vanillezucker viele Monate und ist jederzeit griffbereit. Besonders lecker schmeckt der selbstgemachte Vanillezucker übrigens in unserem Quarkauflauf aus dem Thermomix®* oder verfeinert unseren selbstgemachten Eierlikör aus dem Thermomix®* mit einer wunderbar feinen Vanillenote.
Mehr zuckerfreie und kreative Backideen für deinen Thermomix®* findest du übrigens in meinen Backbüchern "Süß bin ich | Band 2" und "Winterlieblinge | Band 2", in denen viele weitere himmlische Rezepte auf dich warten, die ohne raffinierten Zucker auskommen und dabei trotzdem alle Naschkatzen glücklich machen ♥.
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Häufige Fragen zu Vanillezucker aus dem Thermomix®*
Warum muss die Vanilleschote vorher trocknen?
Eine frische, feuchte Vanilleschote lässt sich nicht fein pulverisieren und würde im Vanillezucker für feuchte Klümpchen sorgen, die wiederum die Haltbarkeit verkürzen. Durch das Trocknen über etwa 3 Tage wird die Schale schön spröde und lässt sich mühelos zu feinem Pulver mahlen. Zudem verhindert die Trockenheit, dass sich im fertigen Vanillezucker später Schimmel bilden kann. Geduld lohnt sich hier also wirklich.
Ist Vanillezucker vom Thermomix®* wie lange haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich der selbstgemachte Vanillezucker viele Monate bis über ein Jahr, da sowohl Zucker als auch Erythrit von Natur aus sehr lange haltbar sind. Wichtig ist eine trockene Lagerung, da Feuchtigkeit zu Klümpchen führen kann. Falls der Vanillezucker doch verklumpt, einfach erneut kurz im Mixtopf pulverisieren, dann ist er wieder fein und streufähig. Die Vanillearomen bleiben dabei wunderbar erhalten.
Kann ich auch eine ganze Vanilleschote verwenden?
Ja, für einen besonders intensiven Vanillezucker kannst du statt nur der ausgekratzten Schale auch eine ganze Vanilleschote samt Mark verwenden. Schneide sie dafür in kleine Stücke und mahle sie zusammen mit dem Erythrit oder Zucker. Das Ergebnis ist noch aromatischer und mit den typischen kleinen schwarzen Vanillepünktchen durchzogen. Die Resteverwertung der ausgekratzten Schale ist aber die nachhaltigere und günstigere Variante.
Wofür kann ich den Vanillezucker verwenden?
Selbstgemachter Vanillezucker verfeinert wirklich unzählige Speisen. Besonders gut schmeckt er im Porridge, in Smoothies, in Milchreis oder Grießbrei, in Kuchen, Keksen, Waffeln und anderem Gebäck sowie in Cremes und Puddings. Auch zum Süßen von Kaffee, Kakao oder Tee ist er wunderbar. Ein kleiner Streuer davon auf frischem Obstsalat oder Pancakes macht aus einem einfachen Gericht gleich etwas Besonderes.
Funktioniert das Rezept auch im TM5®*, TM6®* und TM7®*?
Ja, denn das Rezept ist für alle aktuellen Modelle geeignet. Kannst du diesen Vanillezucker im Thermomix®* TM5®* wie auch TM6®* und TM7®* ganz einfach herstellen, denn die angegebene Zeit und Stufe passen identisch. Auch im TM31®* gelingt das Pulverisieren problemlos. Bei größeren Mengen ggf. 2 bis 3 Sekunden länger mixen und zwischendurch kurz mit dem Spatel kontrollieren, ob alles gleichmäßig fein geworden ist.
Ist Vanilleerythrit zahnfreundlicher als Vanillezucker?
Ja, Erythrit wird von den Bakterien im Mund nicht zu schädlichen Säuren verstoffwechselt, die den Zahnschmelz angreifen würden. Dadurch gilt Vanilleerythrit als zahnfreundlich und trägt nicht zur Kariesbildung bei, anders als klassischer Vanillezucker. Zudem hat Erythrit praktisch keine verwertbaren Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was es zur idealen Wahl für eine zucker- und kohlenhydratbewusste Ernährung macht.
