Wenn draußen die Blätter fallen und die Luft kühler wird, brauche ich in der Küche genau eines: einen Topf voller wärmender, herzhafter Wohlfühlküche. Dieser Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen im Thermomix®* ist genau das – und dieser Gemüseeintopf Thermomix®*-abgestimmt gelingt wirklich ohne viel Aufwand. Einmal alles in den Mixtopf, und während der Eintopf vor sich hin gart, bleibt Zeit für einen Kaffee oder eine Runde mit den Kindern.
Was diesen Eintopf für mich besonders herbstlich macht, ist der Hokkaidokürbis. Er gibt dem Gericht eine wunderbar samtige Süße und eine satte Farbe, die einfach nach Herbst aussieht. Kombiniert mit Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Speck und Mettwurst entsteht ein deftiger Eintopf in deinem Thermomix®*, der jung und alt satt macht, weshalb dieser köstliche Kartoffel-Eintopf Thermomix®-Fans so begeistert: Er schmeckt, als hätte man stundenlang am Herd gestanden, ist aber in unter 45 Minuten fertig.
Und weil dieser herbstliche Kartoffel-Möhreneintopf im Thermomix®* auch am nächsten Tag noch besser schmeckt, koche ich immer gleich die doppelte Menge.
Zutaten für Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen im Thermomix®*
ergibt 4 Portionen
- 600 g Hokkaidokürbis
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Brokkoli
- 1 gelbe Zwiebel
- 5 g frischer Thymian
- 1 EL Butter
- 100 g Speckstreifen
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 300 g Mettwurst
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 10 g frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Gemüseeintopfs mit Kartoffeln und Würstchen im Thermomix®*
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel halbieren.
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter und Speck zugeben und 4 Min. / Varoma / Stufe 1 anbraten.
- Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Thymian in den Mixtopf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, eine Prise Salz hinzufügen und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Mettwurst in Scheiben schneiden. Nach Ende der Garzeit Mettwurst, Brokkoli und Erbsen zugeben und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren.
- Petersilie hacken und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Servieren und genießen ❤.
Mein Tipp ❤
Den Brokkoli und die Erbsen wirklich erst in den letzten 10 Minuten zugeben, denn so bleiben sie schön bissfest und verlieren ihre grüne Farbe nicht. Wer mag, kann den Hokkaidokürbis übrigens mit Schale verwenden, das spart Zeit beim Vorbereiten und die Schale wird beim Garen so weich, dass man sie kaum bemerkt. Dieser Eintopf schmeckt aufgewärmt oft noch besser als am ersten Tag. Also ruhig eine große Portion kochen und den Rest für den nächsten Tag aufheben.
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Häufige Fragen zum Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen im Thermomix®*
Warum kommt Hokkaidokürbis in diesen Eintopf?
Hokkaidokürbis hat eine natürliche Süße und eine samtige Textur, die dem Eintopf Tiefe und eine schöne goldene Farbe gibt. Er lässt sich mit Schale verwenden und ist perfekt für einen herbstlichen Eintopf. Alternativ funktioniert auch Butternutkürbis.
Kann ich die Mettwurst durch andere Würstchen ersetzen?
Ja, klassische Wiener Würstchen, Kassler oder Chorizo funktionieren ebenfalls sehr gut. Wer es leichter mag, nimmt Hähnchenwiener. Für eine vegetarische Variante einfach Würstchen und Speck weglassen und dafür mehr Gemüse oder weiße Bohnen verwenden.
Warum kommen Brokkoli und Erbsen erst am Ende in den Eintopf?
Brokkoli und Erbsen sind empfindlicher als Kartoffeln und Kürbis. Wenn sie zu lange garen, werden sie matschig und verlieren ihre leuchtend grüne Farbe. Die letzten 10 Minuten im Linkslauf reichen völlig aus, um sie schön bissfest und farbig zu halten.
Wie lange ist der Eintopf haltbar und kann man ihn einfrieren?
Im Kühlschrank hält er sich gut 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Einfrieren klappt ebenfalls sehr gut, am besten in Portionen. Vor dem Aufwärmen vollständig auftauen lassen und bei niedriger Hitze erwärmen.
Kann ich die Menge für diesen Eintopf verdoppeln?
Der Mixtopf des Thermomix® fasst maximal 2,2 Liter. Für die doppelte Menge ist das Rezept daher zu groß für den Thermomix®. In diesem Fall lieber zwei Durchgänge nacheinander kochen oder den zweiten Teil klassisch im Topf auf dem Herd zubereiten.
